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材料 : m5 R9 I# K- l+ I$ x1 D
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙
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! [. A5 [5 O" @' v. r1 ztvb now,tvbnow,bttvb做法
4 y2 _8 ?2 d' x: s公仔箱論壇1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。
% V* n- k& B' v0 f2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
, q- ~9 Q( D( h& @5 h9 jtvb now,tvbnow,bttvb3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。
( |4 F- Z7 z! ^2 v5 X( |5 Q3 ]4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
! F# L6 E6 Z/ v) ztvb now,tvbnow,bttvb5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。
. V. M7 P7 v; H1 R公仔箱論壇6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。" p' D* u; C; S2 b. @) ^# o! u- w; y9 m
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。& I- \# H' k/ T$ S
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。tvb now,tvbnow,bttvb; E, {+ s$ N0 Z I& ^" p
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想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。8 l/ g7 p4 u2 B; y+ P5 h
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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