黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）公仔箱論壇 k i9 a8 @: Z' n
. n" J( R0 v# Y9 @! `+ H
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。 tvb now,tvbnow,bttvb- a7 k1 i. v! F/ {4 i1 a4 W
9 g0 S) p+ @8 g. r3 ktvb now,tvbnow,bttvb麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h ]1 w0 R' ]8 g' H# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% @, A2 c' |' ]2 A# ]$ t
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。 公仔箱論壇* S0 b9 w& Y x! C: L$ k. Q
tvb now,tvbnow,bttvb A3 \# l% q& [3 O/ m/ r4 P( ~: a1 T
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
, A/ W# c! v9 h! X: {2 D+ Z) V公仔箱論壇
! |2 @5 K3 ?1 |# V9 c) i+ ]# ^; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
& l- F! B2 b/ L, h H) U
4 p6 \8 p+ i2 X2 j4 X$ x公仔箱論壇實 實 在 在 的 麵 包 味
2 k% n: P9 A7 @. ?tvb now,tvbnow,bttvb我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。 ) D: g4 h3 ?6 o0 n/ I! @ K
6 F* r g0 Y5 B3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
) h- E, `. ?3 K0 G4 C4 s2 A5 v p& f2 M' d( t
可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
& v/ z, J2 Y6 Z! q9 stvb now,tvbnow,bttvb
- V/ z0 S* W8 Z記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。
; ^; u; Y5 m. u$ L3 c# N7 l TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]* {- v6 S) V公仔箱論壇後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N G5 p, _& L: ]8 i1 c
如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。
) m( X+ H* L& K" O& e( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i. C1 G% I# R; P! m" y1 ^0 {: A就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 F9 q% N6 T$ x$ B, w' G( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 J! `/ A% `- p9 d: O! d6 {3 s
 5.39.217.77:8898 |; ^* E8 s* S* }% l8 f
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
# W2 e& Z& c. N9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# ^8 S8 i( G# E1 ~) \! C
. I+ L% H& r: B8 Y( r @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。德 國 黑 麥 包 $20
p2 [" e) h+ d" r6 {& E" ? pLe Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
# E5 x1 F4 y% i0 w( Z2 b公仔箱論壇公仔箱論壇# L* Q# y. [: l8 E, `' x J3 x
 3 U# Q# t+ I5 q, p+ U
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。5.39.217.77:8898" H9 [6 m+ o8 `; E" q& @
3 k3 k3 u( N* }) h; s
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough
3 \+ c" N h3 l: e: itvb now,tvbnow,bttvb麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
# K( E7 c9 P% \- |8 L7 h5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88984 F O4 P; x9 l! s* k( E
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
- m+ a* p" W& i- \ y2 @% f
$ p. R+ J* z1 |8 {$ {4 J# utvb now,tvbnow,bttvb再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
& {$ O: V! |" j1 [* X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 }7 c9 V9 X
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
/ V) w. u& R0 A公仔箱論壇公仔箱論壇8 j- J9 E' V. \/ B0 o- \
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
& N% s' I, k5 t0 R; z
1 O7 M$ L/ F4 o7 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T2 t* w! l2 @9 U5 z/ G9 p7 C
把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。, l, p! {" J* }1 J8 l7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 p I) M" ?- H* |
7 R9 g: i- P2 d( \海 鹽 牛 油 $415.39.217.77:8898/ m9 U, @0 J! v- U8 A; ?* k( c/ M
Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。5.39.217.77:88982 a3 A- ?2 ?1 p6 ~4 }+ t2 P
0 g' f/ m3 i# k( q/ I5 X1 _入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
+ ?9 s" G3 V, }$ m5.39.217.77:8898酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! ? i! | Z# y$ x' B0 K
, a3 {; y3 C9 b* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
0 H- L3 q2 {4 B& p
9 N! B$ {6 } \' ? ~ Etvb now,tvbnow,bttvb另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。5.39.217.77:88985 k; u) }9 b! D \. {' h, C. Q- s
; t" F, I# X) k# O
z8 f- n f3 N1 u: c/ T6 s* |: \; t% Btvb now,tvbnow,bttvbEggs Benedict$685.39.217.77:88989 x( [. b/ D+ }- |" ?, j" u7 y: J. A
: p7 o- ^+ M- L- r# iPumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
2 p2 n6 U& V, m. p2 T5.39.217.77:8898
4 F5 ~0 {/ i$ ^- i5.39.217.77:8898酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
/ l; Y3 G) N& ^" B7 s- s0 L6 a* ]0 v公仔箱論壇
5 ^. D" r$ g* I1 e, l/ T夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。 0 `- b$ O( L- j4 u! ]8 Q1 W
6 d4 b6 h: l9 q6 |公仔箱論壇再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# { X8 }5 M ^3 y1 J
5.39.217.77:88989 O3 e& _5 m' p! F9 d' u" T4 Q D
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。
2 @2 S, Y8 Q3 c% U9 w' i0 }$ s. Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( N& H; y! O% d/ ?0 F0 J5 }* a9 q
Shoplist公仔箱論壇( F5 @; w- y8 U, F1 L4 e6 V6 c& Z
city'super 中 環 IFC 二 期
7 t# _1 T+ C4 H W公仔箱論壇La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
* `9 G( r8 w. S- Z1 Y! G% C5.39.217.77:8898Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈 - A6 U2 @& n/ d# I. v
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 