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' g0 q# i" [0 Y/ Y+ T4 b材 料
" T" ]: Z* P$ C z( K0 {: }; X8 Q5.39.217.77:8898蝦 肉 302 克 （ 洗 淨 切 細 粒 ） 、 圓 形 春 卷 皮 / 麪 粉 / 水 各 適 量
- y0 A: S% t2 Q _' T. w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ Z# u* t0 C, d4 \
調 味 料5.39.217.77:8898& u8 T1 ~% j! B7 n( s
鹽 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 砂 糖 3/4 湯 匙 、 生 粉 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 甜 酸 醬 汁 適 量5.39.217.77:8898& t' w) Q; _7 P
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) K; J4 V" t2 r; l! g' _, i1 V公仔箱論壇做 法5.39.217.77:88980 H! d4 }6 e- ^
1. 將 蝦 肉 放 入 大 碗 內 ， 下 鹽 和 生 粉 ， 循 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 再 下 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 繼 續 攪 勻 ， 最 後 下 麻 油 攪 勻 盛 起 備 用 。
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, a- s6 G- N/ B& c5.39.217.77:88982. 將 麪 粉 和 水 拌 勻 至 漿 糊 狀 態 備 用 。
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/ j2 ?: J6 `' }- v3.取 一 張 春 卷 皮 ， 放 上 適 量 餡 料 ， 將 春 卷 皮 摺 上 ， 但 不 要 完 全 對 摺 ， 故 意 形 成 大 細 邊， 在 其 中 一 端 塗 上 麪 糊 ， 手 執 左 右 兩 端 向 中 間 屈 摺 ， 在 塗 有 麪 糊 處 位 置 揑 實 ， 造 成類 似 一 頂 闊 邊 帽 子 的 雲 吞 生 杯 。 5.39.217.77:88980 y0 I0 }& D3 O& T2 n. ^
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4. 開 大 火 燒 滾 油 約 150 ℃ ， 收 中 火 放 下 雲 吞 生 杯 炸 至 金 黃 色 撈 起 ， 吃 時 蘸 上 甜 酸 醬 汁 即 可 。公仔箱論壇7 s2 Q: P5 |" b0 r0 k+ {7 e
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貼 士! F4 T9 V' J7 e% F
摺 春 卷 皮 時 不 要 完 全 對 摺 ， 故 意 形 成 大 細 邊 ， 這 樣 炸 出 來 的 皮 就 會 更 加 薄 脆 。 |
發表於 2009-6-15 01:40 PM
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