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材 料/ h( J& d3 e4 Y# A9 e
鮮 雞 1 隻 （ 切 件 ） 、 青 椒 / 大 紅 椒 / 洋 葱 各 1 個 （ 切 角 ） 、 薑 20 克 （ 切 片 ） 、 乾葱 / 蒜 頭 各 5 粒 （ 切 片 ） 、 指 天 椒 2 隻 （ 切 粒 ） 、 金 不 換 20 片 、 唐 芹 20 克 （ 切 段） 8 j, B* V8 u( N9 i) n( M6 G7 [* i
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調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb2 k! Y* c" o1 R+ C
魚 露 3 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 老 抽 少 許 、 生 粉 水 少 許 、 水 50 毫 升 、 紹 興 酒 少 許" Y- u3 R9 }; ?$ `; w: r
( }# A; o6 e- v9 a公仔箱論壇做 法tvb now,tvbnow,bttvb- `* \. R; |, K0 j5 D$ `
1. 開 大 火 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 下 雞 件 走 油 ， 撈 起 瀝 油 備 用 。
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& Q, ]+ T2 E4 J2. 開 中 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 爆 香 薑 、 蒜 頭 和 指 天 椒 後 ， 下 青 椒 、 大 紅 椒 和 洋 葱 炒 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb: X9 I5 J/ e; _* ~3 E; {
/ g) D7 S5 S6 O! Q+ v$ q6 `3.雞 件 回 鑊 炒 勻 ， 再 下 乾 葱 、 唐 芹 及 魚 露 ， 灒 水 下 雞 粉 、 糖 和 老 抽 炒 勻 冚 蓋 ， 煮 兩 分鐘 至 略 收 乾 水 ， 撒 入 金 不 換 、 紹 興 酒 兜 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 即 可 。
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貼 士公仔箱論壇 B+ r. n" [3 o9 P2 I2 @. ?( }$ @
嗜 辣 的 話 可 以 放 多 幾 隻 指 天 椒 ， 會 更 加 惹 味 。 |
發表於 2009-6-10 01:53 PM
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