[中式食譜] 金針石崇魚湯

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 z& _, K6 g+ h! F
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46公仔箱論壇' C! \; p& f# L
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$2382 y6 [8 h: N( U6 {0 \7 ^
3. 意大利海鹽︰ HK$65
4. 本地有機薑︰ HK$40
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ F7 N7 B" `5 z; t7 i+ w5 F& _
4. 量匙一套︰ HK$25
5. Polyethylene 切板︰ HK$279
6. 廚師刀︰ HK$395TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 T2 u! \3 }, _! l
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
9. 計時器︰ HK$188公仔箱論壇9 `& t' ~* m2 i7 f$ W
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360公仔箱論壇7 h3 D$ A& s- n2 b! O# n6 e
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製法
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb! r2 U# [4 F, c7 l+ o# n
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。 6 R! Q U! a) U, }4 ?* i `- q
5. 隔去湯渣，取魚湯。 . o9 i/ ?/ K% g0 J7 A) u8 Z& ?
6. 金針洗淨。 ; x5 c! F/ h0 s) f& Y
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。

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