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製 法
7 I8 ]. m3 j, b! A* Y4 S7 D8 |- ztvb now,tvbnow,bttvb1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。 ' r% x3 }) W) [: Q5 v v
2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
9 y" B: b% f% L9 X1 Z$ S" R公仔箱論壇3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 公仔箱論壇- |3 z! A A1 \/ F' u% ~
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。
+ d2 q& `6 _9 ?' B/ v. L' ^0 _5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。
( }, I" T* Z5 u* ^$ Y9 l- y5 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 金 針 洗 淨 。
. B" ^) u3 Q8 {, `2 X, i" b7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。tvb now,tvbnow,bttvb* I/ q r. W# |3 O% v! ?. n0 R
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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