[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼

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雞翼是一個魔鬼的名字，沒有人抗拒得了，可是吃得多又怕肥；就算不怕肥，又怕吃到化學雞翼。

傳聞雞農為了谷肥肉雞，會為牠們打荷爾蒙、抗生素，吃了，輕則可能令皮膚敏感，重則或會增加患癌病風險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 M% j$ }% m1 h0 K! u$ D
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難道真的沒有安全的雞翼可吃嗎？
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檸檬 × 蜜糖 9 Q: P' [3 W: ]( {7 t- y5 l; B+ M* s
雞翼洗淨後抹點鹽，焗至脆皮，差不多完成時塗點蜜糖即可。我用意大利橙花蜜，不太甜，朕朕花香，吃時加點檸檬汁更好吃。 $89(d)
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海鹽 × 迷迭香 1 `0 G/ p7 H5 Q! l
撒些少法國鹽之花，加點切碎的新鮮迷迭香來醃雞翼，慢火煎至金黃，已能帶出雞翼的鮮味。 $75(c)公仔箱論壇& f) y1 L: l9 _* h$ S& J3 t( z

芒果醬 5.39.217.77:8898; B: D/ s, ?$ y* t3 `
甜中帶酸的芒果跟雞翼最夾，用當季的呂宋芒切粒弄成醬與雞翼拌勻，慢火煎熟，甜甜哋，很醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 e0 Q- n# i) i. \

令人驚訝的雪藏雞翼
答案當然是有的，只要你捨得吃貴一點，一是去街市買嘉美雞、煲呔雞，但一隻雞，只有兩隻雞翼；二是去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等超市買入口的無荷爾蒙雞翼，基本上這些雞翼已經滿足到我。
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直至上星期，給我遇到更啱心水的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ ?+ B1 j8 M/ {" h' N
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那天到中環的 Rise Plus 買有機食材，未走入店，已聞到香噴噴的味道，店主 Bicky 正在焗雞翼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q9 e6 o: h: ^8 C3 m7 {; w
看那幾隻雞翼，奀奀瘦瘦的， size 比一般的細一半。

Bicky 說是 Free Range （即走地雞），無荷爾蒙的，而且是 Young Chicken Wing （即半歲左右的童子雞雞翼），那就確實罕見。 . q( @* p, D4 C7 Q7 F
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看它皮薄如紙，都不敢寄以厚望，誰知一入口出乎意料的好吃。
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皮很薄而且滑嫩，不油膩。最驚訝的是，那是雪藏雞翼，竟然吃到雞味，而價錢也不算貴。
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這包正是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。這所農場上世紀已經養雞， 7 、 80 年來都堅持以自由放養、有機飼料和潔淨清水來飼養家禽。$65.5(1 磅 )(a) 。tvb now,tvbnow,bttvb- s; s: f5 s5 u \2 v
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媽媽的小農場組織tvb now,tvbnow,bttvb' ?/ q7 E9 h" y. X3 X* l
雞翼是美國 Wholesome Harvest — — 一個有 40 戶有機小農場組成的合作社出品，像香港賣有機菜的農業合作社，他們是專賣天然無添加急凍肉食。
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而這合作社的出現，其實是一位農場媽媽 Wende Elliott 發起的。
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她跟丈夫本在紐約工作生活，直到當了父母，發覺城市生活令小孩健康出現不少毛病，便毅然回到家鄉 Lowa 當農夫，過天然健康生活。 tvb now,tvbnow,bttvb- H7 Q" ]4 N2 ]2 _
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他們沿用家鄉最傳統及天然的方式去飼養牲畜，經一番努力，其農場的鮮肉出品，因為符合安全、無添加的品質標準。

所以很受歡迎，並得到 USDA 的有機認證。

其後，他們結織了一群志同道合的農夫，組成一個合作社，生產無化學添加的天然有機肉食，包括雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，不單受當地歡迎，更運到世界各地發售。
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上面的是一般超市常見的冰鮮雞翼，下面的就是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ，相比之下雖然 size 細足一個碼，不過皮薄又嫩滑，很有雞味。
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零脂肪的嫩雞翼tvb now,tvbnow,bttvb, X4 j% a0 U# q6 V
而這包雪藏雞翼便是其中一所合作農場 Eberly Poultry 所飼養的 Free Range Young Chicken Wings 。 tvb now,tvbnow,bttvb: [+ }$ ?" i( |+ Y

好吃原因不難想像，小雞吃有機天然飼料長大，沒有荷爾蒙注射催谷成長，住在低密度的雞舍，在草原上自由放養，擁有充足活動空間，因此雞翼入口鮮味甘香有彈性，但一點皮下脂肪也沒有。 ' G# G# L! l# N! u/ T6 ^; B1 d1 E4 m
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小雞長到 6 至 8 個月時，未經受孕、未生過蛋便拿去屠宰，然後立即真空雪藏。
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由於小農場規模不大，由生產、屠宰、到包裝都一站式處理，能在最短時間賣到客人手上，即使是雪藏雞翼，也安全、天然、好味得多。
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Wholesome Harvest 除了有 Eberly Poultry 農場的雞翼，還有銷售其他肉食產品。（左至右） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ N2 i7 T+ M1 y5 V; X
豬扒 $110(1 磅 ) 全雞 $236 (4 磅 ) 雞腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬肋骨 $142(1.62 磅 )(a)! t; K; v$ d6 {8 e. A" D

真正的原汁原味公仔箱論壇$ K- Q) L9 F- f5 A+ N5 ?7 L7 K
忍不住買了一包雞翼回家，磅半售 90 多元，雞翼、雞槌共有廿隻，分量也不算少。 5.39.217.77:8898) f! @3 ]" V1 r

食材品質夠好，用最簡單的方法烹調已經十分美味，加點海鹽和香草來焗，香噴噴的，不油不膩，幾乎一口一隻，若然太好吃而吃多了，胖了，那時候再減肥吧。
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給你另一個無荷爾蒙雞翼推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @6 Q5 f7 l/ M0 _- S  u
澳洲的 Game Farm ，雞隻同樣是自由放養，無基因改造及以穀麥飼養，只是雞翼並非來自半歲童子雞， size 較大隻。
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在 city'super 也買得到， 1 磅售 70 多元。 (c); A. s" z$ t2 ]- ]! j- Q
而天后食得棧， 1 磅售 60 元左右。 (b)
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Shoplist公仔箱論壇8 V1 C! b2 s# x7 q5 _5 T6 G! [
(a)Rise Plus (中環皇后大道中) 8 7 q. a8 J4 G# t0 R
(b) 食得棧 (北角水星街)
(c)city'super (中環國際金融中心商場)  tvb now,tvbnow,bttvb, X3 F* H/ m) U8 z
(d) 有食緣 (中環砵甸乍街)

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