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7 l7 u& U8 u/ o# g9 p% Utvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.77:8898, ?7 j: B6 _4 ~7 L
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70tvb now,tvbnow,bttvb- J1 r P! d0 N: Y6 x' i' k3 }
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$405.39.217.77:88985 U+ t) A t" ^- ~+ l
3. 葱 % z/ |6 |% c; V" U2 _) x q
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
4 r! l$ l1 c v公仔箱論壇5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42公仔箱論壇- p# L, W6 y, d3 K9 l
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8 z4 z- c x `* }9 l; M0 F7 y5.39.217.77:88987. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$1735.39.217.77:88984 I4 y; @% R- X. f) ~
廚 具) a; F. o6 C4 ^6 c
1. 量 匙 一 套 HK$25
- h( ~) j2 d- m) S# l9 q2. 薑 磨
7 t# D" C1 E- a; k5 K3. 小 刀 HK$70
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5. 廚 師 刀 HK$395
e. f% A0 m& v公仔箱論壇6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$8005 M' X6 @4 |0 y% W6 z' A
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" C& w, E* O% n* A1 q! I6 h. Itvb now,tvbnow,bttvb8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,4882 `5 b) P! H& N% V9 U$ r. D$ U) c# ~) f
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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! h' I e6 ]! ?: [9 x7 ^& ^; h( rtvb now,tvbnow,bttvb製 法tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) U2 P* t* n& N1 ?& U' J" ~
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 ; U; @0 `) ?) }
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 5.39.217.77:8898* M; Q0 ~3 E, [9 V, E2 q, ?
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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- q+ t2 H, O- {4 ~% E1 t% {tvb now,tvbnow,bttvb4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 公仔箱論壇* f1 Z* D, u- ?2 C2 ~7 v
8 ~8 e& t* B4 R6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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. m5 H4 Q3 N5 A1 M$ ?* a" ^9 J8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。公仔箱論壇* l! c( S7 I' p5 e' P6 K$ G
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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