[美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉

臨近端午節，俾財爺嚇一嚇話經濟勁差，要吸引食客俾幾十蚊去買隻糉，真係少啲噱頭都唔得。好在各大品牌搶先推出「新糉口味」，唔少「新品糉」創意十足，用料多多。我哋繼去年後再請來嘴刁廚神周中師傅，為大家嚴選靚糉，等大家唔使入錯貨。% e8 ~5 y# V3 J0 _. H

富貴糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. P& E* l6 K' Q3 I( m- T
周中師傅出名「牙擦」，首先梗係要「醒」啲貴嘢塞住佢把口。好，就俾下面三款豪華夾大件嘅勁料富貴糉佢「啷啷口」，熱吓身！* N! b( ?9 [2 F( y; j' t

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有我幫你試味，唔怕入錯貨！（設計對白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. q2 m5 f- ?7 c: X

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魚翅元貝富貴裹蒸糉 ' i* ^2 n" ]7 M$ V- R
材料：魚翅、日本原粒元貝、金華火腿、燒鵝、原隻花菇、五香腩肉、原隻鹹蛋黃、蝦米、蓮子等 5.39.217.77:8898) ^; N, Q9 M5 ^0 {7 }( A
售價： $78
售點：太興燒味（ 2111 6706 ）公仔箱論壇+ b7 x' Z) V) J+ @! x+ i6 I
評語：周中師傅一聽見有翅，即刻用筷子猛摷，果然俾佢搵到件湯匙咁大嘅魚翅：「食糉出動到魚翅，都幾有誠意！成隻糉好足料，但只靠鹹蛋同瑤柱攞味，魚翅軟滑但索唔到肉味，味道唔夠濃，嫌淡咗啲。」
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鮑魚響螺糉 8 o( M0 s8 y8 G/ S- ?
材料：三頭鮑魚、美國響螺片、眉豆、紅腰豆、花生
售價： $138
售點：龍皇酒家（ 2895 2288 ） tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ F8 z' _+ O6 @% V
評語：師傅切糉時發現不能一刀切到底，即刻就話有料到。「羊毛出在羊身上，用成隻鮮鮑魚墊底，唔怪得切到底『浪』住，加埋三塊響螺片，夠晒名貴。美中不足係螺片味道係清嘅，新鮮鮑魚亦冇乜味，啲味入唔到隻糉，如果將兩樣嘢切碎撈勻可能會入味啲。」7 s! S6 t# t$ C! O, ?2 l

忽之選
食勻咁多隻糉，周中師傅俾呢隻糉最高分，佢話 100 分之中值 85 分，厲害！tvb now,tvbnow,bttvb1 M% k+ ^$ i/ S
裹蒸糉 / o' r7 Q$ q$ w0 a
材料：瑤柱、臘味、冬菇、蓮子，強調烹調過程不加味精。 5.39.217.77:8898 e/ r) }/ A6 j0 U* k* `% P, X
售價： $99
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：一切開隻糉，啲鹹蛋黃油就標出來，周中即刻大讚。「佢落足兩隻蛋黃，要靚蛋黃先至會漏油。隻糉吸收咗肥肉嘅油、瑤柱同金華火腿嘅味，落咁多料，唔怪得唔使用味精啦！」tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 o% d+ D3 t
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清新口味; s" ~/ M$ Y* `- X
周中話富貴糉大大隻，但食得多滯胃，所以預早叫記者一定要搵幾隻清糉戥勻吓。( \) X& a" _6 d- T1 {0 {6 F

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十勝紅豆金栗糉 5.39.217.77:8898& _3 ]+ J) e, ~, H4 m9 K$ e
材料：北海道十勝紅豆、栗子
售價： $46# I+ ^ j2 F- u& [- z2 F+ e
售點：東海堂（ 2739 1328 ） 5.39.217.77:88981 ]1 c8 ^8 S! g5 \( r/ N& Z
評語：周師傅一聽見啲紅豆產自北海道的十勝，即刻笑隻糉值錢在這幾粒豆：「家吓啲人賣『十勝』個名，邊係賣豆蓉吖？」以為佢彈隻糉，點知切開隻糉一睇，佢就讚：「咦，啲豆蓉都幾整齊喎，賣相唔錯。食落隻糉冇乜鹼水味，唔揦口，都幾煙韌，真係靚過中國紅豆！」5.39.217.77:8898; v7 A$ \% p' h+ h% {$ A; _
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甜心冰糉
材料：奶黃、紅莓和荔枝 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% c; Q& f- X& q" e# A# G5 ]; ~
售價： $59/6 隻
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ） tvb now,tvbnow,bttvb. U; c/ t) c6 h" i
評語：周中一見呢幾隻糉，即刻認老：「呢啲糉根本冇米，所以係年輕人糉，我當佢點心咁食。啲紅莓醬係現成貨，味道 OK 啦；奶黃都有蛋味，好濃郁。」輪到荔枝味，佢擰擰頭，好似有新發現：「荔枝唔係一粒，係荔枝醬，連埋包在外面嘅甜皮，成隻『糉』都有味，幾有創意。」- m, |/ s1 O8 G# v- f6 h

豬仔類
雖然人類豬流感殺到香港，但食糉冇嚿肥豬肉，點都好似爭咁啲嘢，以下兩款糉又啱唔啱周師傅心水？tvb now,tvbnow,bttvb `7 o9 a2 x ^$ B/ O

才子肉豆糉（東坡肉餡）- m9 O# @: `2 N
材料：醬汁東坡肉、糯米 ( t' I9 h+ d# K0 S3 ]
售價： $555.39.217.77:88988 \8 q& n( c$ S+ d& L3 l: z5 R' L
售點：帝都酒店帝都糕餅店（ 2694 3886 ）
評語：周中切開隻糉，要用刀撩一撩先見到嚿東坡肉：「嚿東坡肉唔夠肥，所以隻糉冇乜油，亦唔夠鹹，口感削咗啲。唔通佢係一隻低鹽低油糉，想人食糉食得有益啲？」

日本咖喱肉醬糉
材料：日本咖喱醬料、新鮮豬肉碎、馬蘇里拉芝士、原粒金栗 5.39.217.77:8898) z' w, O B0 z ~2 x5 F, r- U+ U: k
售價： $495.39.217.77:8898( p/ b# Y; d# o9 K
售點：東海堂（ 2739 1328 ）
評語：周師傅話淨係聽個名就嚇親，以為隻糉會爆漿。佢咬咗一啖，邊咬邊諗，足足廿秒，卒之有嘢講：「我估佢將啲米撈落咖喱度，所以成隻糉都有咖喱味，好有日本 feel ，不過咖喱蓋過芝士味，失了點平衡。」

結語
周中認為一隻理想嘅靚糉，最緊要係豬肉夠肥：「因為肥肉會溶晒入糯米，咁先夠甘香同油潤。」他慨歎現代人講求健康，糉內的肥豬肉愈來愈瘦，「同老媽媽那一輩包的鹹肉糉始終有分別。」. }- w& t0 q$ C( h8 x+ |9 f1 \1 L

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