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材 料
$ x+ `+ a" Q- ]; mtvb now,tvbnow,bttvb牛 油 清 Clarified Butter 2 湯 匙 、 Bintje 薯 仔 2 個 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 、煙 三 文 魚 6 片 、 酸 忌 廉 1 湯 匙 、 羅 勒 油 / 檸 檬 醋 各 1/2 湯 匙 、 蒔 蘿 Dill 2 棵 、 檸檬 皮 茸 少 許 T; V/ j9 V) a1 W B
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb; N* V* C x8 U: V9 H/ o$ g& c
1. 煙 三 文 魚 加 羅 勒 油 、 檸 檬 醋 、 蒔 蘿 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 醃 過 夜 。
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2. 薯 仔 去 皮 後 刨 絲 ， 加 1 湯 匙 牛 油 清 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 。
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3. 燒 熱 易 潔 鑊 加 1 湯 匙 牛 油 清 ， 放 入 薯 仔 絲 煎 至 一 面 金 黃 ， 然 後 反 轉 另 一 面 煎 至 金 黃 ， 用 廚 房 抹 紙 吸 乾 油 份 後 上 碟 。
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9 X! y" F7 P& _5 q7 l4. 將 三 文 魚 鋪 在 薯 餅 面 ， 再 撒 檸 檬 皮 茸 及 少 許 蒔 蘿 作 裝 飾 ， 面 放 上 酸 忌 廉 即 成 。
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貼 士! @3 H8 C$ m" q0 f
牛 油 清 是 將 牛 油 煮 溶 後 撇 走 泡 、 水 及 雜 質 ， 只 剩 純 油 脂 ， 就 算 用 高 溫 煮 也 不 容 易 燶 。5.39.217.77:8898! [+ |1 A1 i1 u8 @* a
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發表於 2009-5-29 01:54 PM
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