[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ ; G0 {# n5 V& v# F4 B

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酒紅色靚樣9 q9 `" Z/ E/ D7 w
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產地：荷蘭 5.39.217.77:8898" k" j- R. J I f) h$ o
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 g; w8 i$ U0 R8 \1 S
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味公仔箱論壇 s. E$ [, h$ @2 N! |5 b, x2 y
Peruvian Purple （又稱紫薯） 5.39.217.77:8898$ I# i. [8 u' `6 l
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb# A) R4 Y4 L9 a3 b3 a$ C
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y- F* f# w8 q3 }) u( i- E
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 v& o5 m# Q5 L7 L/ j
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.77:8898' d1 G( a$ Z5 ?$ b+ t
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有奶香味5.39.217.77:88989 q' J% Q) a+ V- s- }
男爵薯 5.39.217.77:8898/ B- T- s: G& I- s; X0 h% k
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 1 ?* D" P/ a. _3 r5 K5 T
烹調：蒸、烚、焗、烤。公仔箱論壇. N( u+ @" c1 d. f
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie
產地：法國 5.39.217.77:8898- T7 ]" }2 I+ A6 p) b$ U# u
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 8 l; |% p$ K$ w$ _
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 5.39.217.77:8898* s+ ?( M) O* J& x/ `
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）公仔箱論壇5 _) z$ u+ ?6 |' V( U+ n5 a
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 ?" T# g2 R8 o- v2 g$ [
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb* M1 T! C: k' t- |. M I- N
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q8 m' q5 D& q( i
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb) N- {5 @$ V9 E0 ?6 ?
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- `* j' A8 P+ H i! X( b2 F5 e7 D
味道：質感較粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 |4 O# \( g7 t
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 ) t: {% b: q# M* D1 K) `
售價： $1.5/100 克（ B ）

Agria- Y& O, R8 s, g: _9 F0 C3 P8 `! n
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。公仔箱論壇9 z, k; D& Y# C% [# Z1 z" @9 X
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v' C5 R! i2 b" S/ h4 [
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）5.39.217.77:88983 a! X. u% ~4 s9 f
產地：澳洲公仔箱論壇) \# v9 y ^9 M
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 j( Z3 L7 y- u2 q' h
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）公仔箱論壇& G" W5 U* i4 M- b) m; W" @
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黃肉薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z l* K, P$ n1 t; z& h4 H3 f
產地：中國 1 G( b4 l4 e- H: k8 {; K
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 5.39.217.77:88984 h. \/ h+ J$ k, Z5 G
味道：黏性重不宜油炸。公仔箱論壇6 F V9 o( O0 `' N9 Y! V
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇+ p+ n% ?( [+ }) x+ W

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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。公仔箱論壇; M" h4 l, m8 z! N' N
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。公仔箱論壇) P9 i& K' _+ G# N7 s: x& C
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& R. B6 l, n- b$ q$ [9 q
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 G0 o- [) Z, Z9 @
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5.39.217.77:8898+ I; S! f  }! D: ^& A
Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 # r# ?/ l5 {  C. V6 |
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 - d( `2 b" W- l( }( r
售價： $6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb1 `  g0 R9 `/ L7 I3 D

新薯（ New Potato ）公仔箱論壇$ X, E3 h) ^" v8 P9 c" {
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 - z; R, J# J/ U
味道：肉質較黏及爽。 5.39.217.77:88985 F* p/ ?( B0 @' Z! Y
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）9 z2 Q3 C) W2 W' I0 K
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。tvb now,tvbnow,bttvb" i1 d. b G$ V

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb ^ H" F5 @9 v: y" j6 w; U
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？: Z5 q: {# g) T/ o, O0 }
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 + P) @$ n$ h4 }+ S
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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