[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 5.39.217.77:8898+ H; {* z6 S7 g) j1 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 ]9 V3 R9 O( d' G

酒紅色靚樣
D è sir è e
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 & @9 w# q7 u' [5 t; Z4 z) G
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# u" F `1 _6 X) i* Q
售價： $60/ 公斤（ C ）
& s2 T/ y& J5 F' S. w! h

公仔箱論壇5 n( i' t- F; E( D. K, v

獨特泥味% a7 [: j# p# z
Peruvian Purple （又稱紫薯） ) G$ t* [, u& k7 N/ c/ H5 L3 k
產地：原產秘魯，現於法國培植。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 M7 `1 `7 N7 a; ?; F
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb( I: A6 h. O3 h' c1 i7 v# F+ P
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 i' y- D! o% h% R; W
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）
5.39.217.77:88984 @; ?, T3 M+ j

有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ O! N b1 D4 j, F- l
售價： $21/260 克（ B ）* l( X6 P9 L, e# L% y

Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 5.39.217.77:8898: b$ L2 `4 x4 I& A( v
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ F# r c- `( z+ @
售價： $45/500 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N ^9 Y/ x. t3 H

  b3 ^; m4 Y& |% h: a+ H% U
Bintje （又稱手指薯）公仔箱論壇8 W1 m5 R% |" b& G/ y
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb! W6 N. p3 k  k% H5 p
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。公仔箱論壇, j( D  }7 u" z7 N$ v: R$ ^3 ?
味道：入口粉甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c( }6 y' i3 a( J$ q
烹調：煎、油炸。 5.39.217.77:88983 |+ k- M+ i  k) c( D0 L( G
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* }3 n& N" T$ o$ u9 K" I

( h# P8 a1 t2 f$ A3 u
5.39.217.77:8898/ u# O3 U( M7 Q9 c
MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 O# @' s+ W" W% J
味道：香綿軟滑 1 W0 W2 w: W! i9 Q$ _9 G8 x) a
烹調：蒸、烚、焗。 5.39.217.77:8898' [' y% i% {% t! W: s+ k
售價： $3.5/100 克（ A ）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( o# g$ n# z* M8 f
tvb now,tvbnow,bttvb ^$ x8 c/ N- C( @
Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 8 `9 K: {# v9 s; S# M& K# }2 d
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 - S" v* f$ S" c" B, j% u! v
味道：質感較粉。 5.39.217.77:88985 H. X; t! s3 {, `
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ d& J1 l; `2 c1 l5 u/ c1 n
售價： $1.5/100 克（ B ）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% w1 }3 f6 N' |
Agria
產地：德國 5.39.217.77:8898+ B* k( |& h1 {* [' \9 u
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b" X8 ~" g$ |6 e; G- O f
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. W# _% x# y3 a N- Y
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇3 I1 {- @: o2 k$ W4 s' f
售價： $3.5/100 克（ A ）

5.39.217.77:88980 V6 s8 h$ K" Q
紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.77:88982 U' C: ^- Z; c1 L& P
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" D- A3 U8 r
烹調：烘焗、做沙律。 ( C; ~! N7 U) U4 N. m
售價： $3.2/100 克（ A ）, K4 g* {- s9 p7 ?& C2 K
5.39.217.77:8898) o G* Z7 k* i% d5 T% L$ ]/ T

tvb now,tvbnow,bttvb, w/ T6 c, k6 A# l: ?" f
黃肉薯公仔箱論壇4 I/ H8 G/ ~! U) J1 j, ~
產地：中國 # t5 U x2 p9 J: H8 c* w
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 5.39.217.77:8898: ~& D( d; L# [* Z4 h
售價： $6.5/ 磅（ D ）

Yukon Gold
產地：美國 8 ?7 ~) S& G j
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。公仔箱論壇; L! J( [0 U, F/ ^, F6 Y' C
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇- S0 j; U# z9 t; t) V5 {
售價： $5.5/100 克（ A ）5.39.217.77:8898 E& Z/ z* X6 n
公仔箱論壇) {% p3 F$ {! b/ m+ u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O( {/ t K# W) d6 O* y; n
Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇 v5 J+ _+ b4 N, D1 T* ~, p
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ O8 o8 c' ^1 q
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。公仔箱論壇8 h) @% B7 o( q, S1 i0 W
售價： $4.6/100 克（ A ）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B! I. C' C; E" L
tvb now,tvbnow,bttvb1 [* ?! @7 r* _5 p6 `% U
Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( c# W0 B# X1 Z" `' E
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇: V ~7 m; V5 Q1 p6 z O
售價： $4.5/100 克（ A ）; q% Z8 q# O! F+ @: j3 F

Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; | Q; b+ _, `
產地：新西蘭公仔箱論壇$ }3 Y' D2 q7 h; z
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 - m9 N5 A, W7 n' e8 O+ N
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
$ j' E2 b) `; ?1 K( l6 S

公仔箱論壇+ `2 Y. {' i2 r- D! v- x
新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 L% R; V6 c7 Y
味道：肉質較黏及爽。 % v- B1 c+ h; V1 A1 U
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇( z3 b! I3 m2 ^8 P e; z7 T
5.39.217.77:8898, f; }2 n+ t" O" ?7 b M
點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇6 e+ |/ J& n _1 J" _- B* d

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇% L, W( a: h* l% ~" c
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。( j8 o+ E7 L0 P5 d+ ]

怎樣儲存？公仔箱論壇; H ?$ _' U% u y6 a
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。公仔箱論壇* q+ }# w$ N0 R8 j9 O0 z

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 m# q; c8 h
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單