[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣公仔箱論壇( x/ S8 s% r2 Y+ k: ^, v
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產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 V! s' z# D2 u7 ~
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 : ~0 V$ w# o5 t% ?* [' A" Z; W. ~& C
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 . ?* A  \$ n1 N3 s/ ~
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb; P7 t+ ^" O" R
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.77:8898 ` H+ `. ]/ v3 t7 c; Z5 r
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 X; m+ {- V
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 C/ S; t1 E- b' m
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb" v0 ^& `9 @' H1 M+ r0 ~# Q' @
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有奶香味tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ R$ K6 {0 O% l3 |9 H7 p
男爵薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: J3 L% g9 c: f3 d
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 5.39.217.77:88988 Y  V# d7 e. o+ D7 E6 s
烹調：蒸、烚、焗、烤。 ) j+ c$ A6 \) R6 t2 r! E/ e  b- {
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- c5 h5 k( Z  ], x
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; S! w& @! @& }- D: Y. R" T
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U5 a$ P$ } |( K7 l+ t
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.77:8898: U6 e3 e) ]) d& t) J! B

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Bintje （又稱手指薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- [5 c* M$ N# [ n
產地：荷蘭公仔箱論壇8 v! R- w5 x- W1 ~
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.77:8898& x/ {' C. c, G, Y/ I+ A0 h5 B( [

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MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 f& p2 m5 t) j
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb, C' `9 V3 l( [+ e" n
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" M) o, T4 ]5 [- _% r
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; K, T! N' _6 P# ~/ g- x' }$ d( ~
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb% p9 f5 m! c: ?& {
售價： $1.5/100 克（ B ）

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AgriaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! P1 Z) s: {6 x2 N& K
產地：德國 5.39.217.77:88986 q: A) I# ^5 t3 E- C# }
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 5.39.217.77:88987 K6 |$ i2 B% z, \1 }( `
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F- _2 U. W7 g# S' c, }: ~
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb/ T* O8 y9 _% t/ o

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紅皮薯（ Red Potato ）6 N* I/ w/ k) a8 u. _; L
產地：澳洲 : Z1 p' d( c* d [. f3 F$ P, H+ ~9 x
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l* W: p, m. L2 y
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z5 ?( O( J% D1 t
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）9 @0 t: u- H# h/ D5 C

黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q' O+ N" A1 B/ N& }8 F
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國 ' t. }: P6 m2 B7 t, m4 `
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇. n! g% C# c, `( c. W
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇+ f3 w' y, p: k( T# |! j
售價： $5.5/100 克（ A ）5.39.217.77:8898# C2 @ \* r! g2 m" K

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇! a- n* c: f' q) I$ G
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 2 Z+ C5 \) y6 y: l
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）4 ? s( B% F. v2 N* |- l
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇* d3 ~, e$ |5 q
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 * g1 ~* Q t2 S# t) a u* h
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇; P. q$ w2 i u' M, }+ d& @$ o
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭 5.39.217.77:88981 {+ o1 ~) d+ M; i: ]$ H. o
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% o) ?1 c# h7 j" J. H6 k$ A3 ^; e4 D
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 5.39.217.77:8898. J) U' Q) Y: N$ t
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: f* q! K# Z

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新薯（ New Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb N1 E# W- Z2 w+ S3 c
產地：澳洲 5.39.217.77:88984 j( s$ w6 A1 C4 s
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^. K. m4 D7 ?7 g$ s
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）# o7 w- Y: `6 B4 Z
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點揀靚薯？% ~( w5 w6 f$ N8 m6 @

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇0 r; D: r% \) d; y7 T! J

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 5.39.217.77:8898( ?% L, @5 }5 P. q% g. T

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 9 J7 W1 p& |. z# `

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。5.39.217.77:88986 B7 R8 s& m( w+ e" S

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