[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 o2 @0 ?- y; z' f4 L c
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酒紅色靚樣tvb now,tvbnow,bttvb! t( L: W! n; b2 t
D è sir è e
產地：荷蘭 / Y; t- F. b4 n' k$ a5 A
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' K4 S @2 E! m
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 R8 D9 U$ \2 s
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獨特泥味' ~7 F( Y( m- b! U7 }! O
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb' r' R9 n, z, o# ~
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇2 ~% i0 U* Q/ y& S" p
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味. E# g. t+ q0 ?# F% K7 M2 s( y
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。公仔箱論壇% I2 M$ S8 F* c6 _( U6 i b4 i; g4 o
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇+ o! |: Y2 n- l0 B0 ?

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CherieTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ O' j) |8 D
產地：法國 3 e; j/ n. }5 Y/ s6 V+ \
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 @- P o/ [; H
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）公仔箱論壇( l2 l e1 r K, D; Z+ M P8 H( H: {
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' }% i) |9 q1 d) U
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen6 F8 _" z: W" N7 v+ O
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。公仔箱論壇$ p* t+ N, q4 i4 ?& {
售價： $3.5/100 克（ A ）

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 tvb now,tvbnow,bttvb _; l/ e/ ]8 U
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 6 B v! U8 P! c9 {* s2 w! ^
售價： $1.5/100 克（ B ）1 L" W1 s- `$ p

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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 5 P# _8 v7 n2 \8 a. B
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）$ {, H4 R+ d7 P. E, P; M

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紅皮薯（ Red Potato ）# R: @" R3 Q& \: i
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& k2 p! O; o7 I% Y
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國 5.39.217.77:88980 X7 q9 k+ Z! Q1 J& t
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb' R! z( A7 q3 ? K* D2 X- w
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb' W( g! _& e$ ?
售價： $6.5/ 磅（ D ）/ o% D, _1 C0 X/ B# }
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.77:8898! A7 G) B( [! C% y+ x
烹調：炒、烚、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i& c- i6 v ^/ v: T
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 / F/ e4 l s* v! m2 {. Y( q5 ]8 h
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 - a: H0 R7 w$ _' z( N
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國）公仔箱論壇7 V, O) E& p, K3 Q3 |, e
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb y: _- I* D$ ^. d& M( z
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）5.39.217.77:88987 m8 h4 q6 U: Q+ `
產地：新西蘭 5.39.217.77:88984 ^, F- t% c, `0 P
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。公仔箱論壇. q3 _9 E- o5 b- S8 `# ^* T
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb. R% r+ `& G$ D, v: j+ s
售價： $6/100 克（ A ）& \# F" R4 D/ V9 w, }' c* h
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 c' @. R3 o$ M- `
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, o5 a0 J3 M" d7 _
味道：肉質較黏及爽。 $ ~( ]% T% s$ j* c- q6 r
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb: H& L" l4 M* y

點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ Z$ ^( g* D: v4 L

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ D$ W7 d+ a3 T) y
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？5.39.217.77:8898, ?' X* a2 s$ c2 D0 u8 ?% n- `
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 / \3 g. r# k, \) w& [- @( r" R

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb F, p; Z& z' U6 ?& ~, n2 J

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