[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 1 d4 O) c7 T8 U8 p* z$ ?

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酒紅色靚樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' E+ U4 |7 L9 b) H; k$ c
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產地：荷蘭 / b5 H9 _; l# D: Y @- ]
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。公仔箱論壇1 @* F, I6 y \* n3 A. _0 G
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 9 v J* R1 I2 J5 \+ e0 z4 N6 D, l
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 5.39.217.77:88980 h& _- }* q/ {5 v
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb+ l: x, }6 i* b5 o! M: M0 ]

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有奶香味/ W# B+ c+ {0 K0 t
男爵薯 4 k( ?1 O1 C. F4 O6 L
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e% O' T) g/ b! O4 a8 E0 h
售價： $21/260 克（ B ）5 t$ R! S' D0 E; b2 V8 K
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Cherietvb now,tvbnow,bttvb# f3 S3 R h4 B( X, T3 |* u
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。公仔箱論壇/ p' V' L; z& f1 Y" P1 i) j6 y
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 & U8 M3 o' c/ B# N2 u) K( b
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）5.39.217.77:8898: I) A( O' E/ A# W* q S
產地：荷蘭 5.39.217.77:8898! t0 \, s8 y: e2 }) G! Z
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 4 R$ o9 s/ B! e. @' t6 Q% H
味道：入口粉甜。 5.39.217.77:88982 c+ @7 J/ d) X
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 5.39.217.77:8898- E$ z8 Q, ]5 ]/ u7 d- i- Z
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）5.39.217.77:8898* h& x* M6 ~3 k6 ~; e4 S
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 ( K! z, L% S7 ]
售價： $1.5/100 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x- R& B$ b" b" R& f$ p6 U# I

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Agriatvb now,tvbnow,bttvb& _! h! h" V+ N" {5 W2 W; r& g
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 r# ^; B" B {4 Y) I% v6 E3 K1 |
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ Y; }) A9 B* U6 w" m
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 4 N# z, C0 Q- }+ h
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。公仔箱論壇' j; f3 L" C# c& d# M
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.77:8898) J& R M; X) F& r
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黃肉薯5.39.217.77:8898 k: A" i' T/ B ~
產地：中國 & F; V. R2 {( t1 b6 \. i
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 i; X1 \3 ~3 u" O5 U5 |
味道：黏性重不宜油炸。 & w2 V# C: \! n' Z
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 , u- r0 ?% u6 e3 x6 a7 A! G; R( G
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇1 O& S6 Y* Q( U; Y$ X9 T

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Yukon Gold4 W+ o* g9 f( w& ]
產地：美國 5.39.217.77:8898; e. {) ], O/ d _, h9 F6 X
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯） 5.39.217.77:8898) d* h& x* r, k
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) z$ X5 t" c5 W8 B
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ ]3 G3 r9 J( D& C
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇0 X& U3 `8 E$ k3 e) w. x7 z4 u
味道：肉質較爽及實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* g3 e/ e* _: U- }: Q( Y! a4 N
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 4 `% |4 M' l/ n6 D; a& c
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇6 J& ], H' f; [# x2 b! T' @

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Rua （有機薯）8 c* A9 h# d  M0 l! P( v
產地：新西蘭 5.39.217.77:88987 Q  ~4 m6 U; A* z* C; n
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x4 \" y$ F2 L& @( `
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% x/ l" ^. x: X. Y8 \+ F
烹調：蒸、烚、烘、焗。 # i/ A' q" T( Z- p
售價： $6/100 克（ A ）1 \8 Q# s& T- ?' M; K0 y' U
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 tvb now,tvbnow,bttvb" a: G! B& \! F' {/ v
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- ?& q% a2 P
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。5.39.217.77:8898! | N# _8 ?# S: L

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