材料6 s# A% c2 P o; i" f" Y) w8 p
原隻鮑魚 1隻
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瑤柱 3粒
( A' A2 S) A. Z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 2隻
; S3 M$ L7 v8 ]& Y米、綠豆蓉 各半斤
" a/ }: ?# Y% J* }公仔箱論壇荷葉、竹葉 適量
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製法：+ }8 d" `/ ^( o& t3 s+ Q. A
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。5.39.217.77:8898' ?- b5 ^2 \: F
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6 J& o" o0 D# U懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。公仔箱論壇$ I. T% C- O% [6 g
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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+ W% p W5 H9 a! U- QStep 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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) T V: B% L" PStep 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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