由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon， 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 ， Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 ， 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 ， $268 ， 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ M" n# B. |* L, [8 \
8 C7 p) T) s {* u' r; X6 \4 i
平 民 價 輕 食 招 攬 OLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 h' M# N2 E+ v
Robuchon 是 世 界 級 名 廚 ， 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 ， 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 ， 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 ， 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 ， 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 ， 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 ， 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 ， 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 ， 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 ， 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 ， 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 ， 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 ， Robuchon 深 明 此 道 ， 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 ， 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 ， 將 法 國 菜 精 華 ， 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 ， 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。5.39.217.77:8898) g$ Y5 h* i6 X# _
9 K; B$ e4 f( \, T
十 款 選 擇 千 個 配 搭tvb now,tvbnow,bttvb4 j7 }6 S3 n& T) X; |' K" x
素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon ， 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 ， 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 ， 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 ， 總 共 有 千 款 選 擇， 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 ， 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 ， 像 頭 盤 串燒 帶 子 ， 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 ， 面 層 香 口 ， 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ； 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 ， 一 經 烤 焗 ， 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 ， 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 ， 更 滲 出 清 酒 香 氣 ， 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 ， $268 絕 對 超 值 。tvb now,tvbnow,bttvb9 l: q0 a- M+ G. A- N( h
2 v6 T' ?/ g1 n! A/ \5 a5.39.217.77:8898
& y! U% Z2 h6 M p0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ ~; a/ p& m( z$ a5 c5 {tvb now,tvbnow,bttvb西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 （ 前 ） 、 燒 帶 子 煙 肉 串 （ 左 後 ） 、 士 多 啤 梨 Tiramisu （ 右 後 ）
' T. O$ a/ H( s" m( E4 h! g) E7 a/ w( ~5.39.217.77:8898每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 ， 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 ， 鮮 甜 肉 厚 ； 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ； 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 ， 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 ， 服 務 態 度 也 五粒 星 。; M" `& H. F: \% {6 G P6 ]3 }
+ k2 B$ `9 \1 h8 d$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
- r) q+ I" l' _
N; q! ^, W/ u2 c& P9 Atvb now,tvbnow,bttvb頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷+ k# S0 H6 p3 q. c
公仔箱論壇/ o" Q1 N$ D: d7 D
鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 ， 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。* |0 q/ R; W! w7 t& U* p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, @, M: G$ v7 n# W, ?( C9 i
6 S* M0 O ]8 r$ i' `9 _5.39.217.77:8898番 茄 千 層 叠
. h' U; t6 g7 T5.39.217.77:8898
) e7 _$ a' b3 \# y% t5.39.217.77:8898以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 ， 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。# g5 ~6 v" T* g+ ^! D+ a- R
 U3 `$ C4 E. }: q
+ b8 u& A4 X* {" B/ m8 ?tvb now,tvbnow,bttvb主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚5.39.217.77:8898/ E( Z, D& B" d# D
tvb now,tvbnow,bttvb, d& `3 l: v u1 u& j6 d F9 K0 T
黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 ， 以 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 先 以 清 酒 及 麪 豉 醬 浸 泡 ， 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。
% }) [6 j9 T7 g& E W4 z0 ~
( W6 M6 u/ a2 t+ X4 ltvb now,tvbnow,bttvb
. {! v' v9 X, t; A- O( C燉 牛 臉 頰tvb now,tvbnow,bttvb0 `. W' k$ C3 F; W* [* c
5.39.217.77:88987 S5 `& Y" a) g/ R
精 選 法 國 牛 臉 頰 ， 羶 味 十 足 ， 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。
1 P# v$ ]8 j+ ^, _* C公仔箱論壇
8 m/ E" ]/ }" k$ p) n' j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) K9 U* {9 c; U& H5 D4 z/ C* @
甜 品 法 式 焦 糖 布 甸. N6 d% f4 N3 }/ ~* C
* M4 Q# x: f _; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 ， 又 滑 又 香 ， 面 層 焦 糖 夠 脆 ， 甜 味 濃 郁 。
0 ?; R& p( k& D% c' `公仔箱論壇
1 J6 u% t+ {/ a+ t; G# |+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t! {7 U; X8 Z5 N- k5 @! _紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕
$ s- t& X. i& a! u4 D. b6 F5.39.217.77:8898酥 皮 一 觸 即 碎 ， 非 常 鬆 脆 ， 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 ， 相 當 醒 神 。
0 U. `9 P* _% }8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 ， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pm
& L+ O5 f* y+ y7 t6 j. vtvb now,tvbnow,bttvb
# d$ T: V. a; ~/ x. B- v; ?+ R$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。L' Atelier de Joel Robuchon （ 中 環 德 輔 道 中 ） 7 i9 J7 o4 g5 h
9 J [- {4 Y3 i4 v; v x5 \3 @ ( N3 W; ?2 a6 V9 u7 I8 ?
■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany ， 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 ^. n0 n, T, u
" U- p9 x- K) Z4 F% x+ n2 a% a
Harlan G $366 四 道 名 人 菜tvb now,tvbnow,bttvb& g/ E* ~& c* K) E! T
Robuchon 推 出 平 價 套 餐 ， 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 ， 推 出 Cheer Up 餐 單 ， 務 求 大 家 食 到 笑 ， 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 ， 四 人 同行 ， 更 有 一 人 免 費 ， 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 ， 着 重 味 道 的 層 次 ， 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 ， 產 生 化 學 作 用 ， 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 ， 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 ， 灑 上 15 年 陳 醋 ， 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 ， 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 ， 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 ， 卻 又 餘 味 無 窮 ， 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 ， 互 相 發 生 味 覺 作用 ， Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 ， 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。
: P M( M7 t6 _7 @, i* o3 N" f- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, v1 g! q7 C8 P2 A c7 [
 公仔箱論壇7 U# V# i9 r( D# ~: r: y; t1 ^
4 p/ [; L/ M: z1 s2 `; e. y( d3 C5.39.217.77:8898水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿; z- ?5 c/ E3 G* |/ X6 _0 Y1 R1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d f l4 Z. m. U2 @
風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 ， 充 滿 鹹 香 ， 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 ， 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。
0 B* V: Y, t+ H2 E' R5 [tvb now,tvbnow,bttvb
h# k9 N, T+ N# ], q0 p3 t4 h+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
* B, O7 }7 o+ u1 r+ K, u5.39.217.77:8898魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚公仔箱論壇* A. g' [4 |$ O
) j3 H$ h. F' U! Q B1 b! |tvb now,tvbnow,bttvb黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 ， 成 強 烈 對 比 。公仔箱論壇0 O4 b' R* E f F! l
/ z* }% f1 G9 N0 V$ k: g& v$ ?- G; d/ N
鮮 帶 子 燴 天 使 麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {4 w, ~% c- d ~
( |+ n3 @! y1 X% H; s- P5.39.217.77:8898新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使 麪 ， 麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。
% ^1 p& h& u6 a- H+ q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ T D8 N6 R! B
$ k y7 v- ?4 F, `, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 式 布 甸
X6 t* J9 @' H: m' x) [- ], ^0 Ttvb now,tvbnow,bttvb每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 ， 今 天 遇 上 法 式 布 甸 ， 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 ， 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 ， 兩 種 質 感 互 碰 。公仔箱論壇3 H, O7 Z \; H# t1 F
5.39.217.77:8898* }$ d+ f' H4 I: e' u. s# t0 q. C& a
 0 |% H0 I/ o1 q+ U
供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 ， 6:30pm-11:30pm
4 [2 F3 j, A# C) Z' U: A1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ x. m" N# N9 K( L
Tuscany by H （中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街）
7 @8 H6 r: u) m& B* T- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-5-28 08:28 AM
| 