[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

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材料5.39.217.77:8898: n0 P1 h- W+ W6 L! }: P
鯪魚肉： 150 克
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鯪魚肉調味料： ' E. R+ n; J: y) C2 y
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙 1 E: _$ B4 Q2 e  _1 R' `% q
生粉： 1/2 茶匙
半肥瘦豬肉： 100 克 5.39.217.77:8898) _2 Z1 \' {. o
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豬肉調味料：
生抽： 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; z/ P0 D3 \+ y) q
鹽、糖、胡椒粉：各少許   j% `1 h% h7 \; ]1 d9 a
生粉： 1/2 茶匙 + n# d$ I) a! [# O, C. r8 L1 f
麻油： 1/2 茶匙 + Z/ m" h' M% y* `6 t6 q0 I
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蝦米： 1/4 杯 5.39.217.77:8898" }! s3 @# F. p5 t( j
冬菇： 3 隻
葱： 1 棵，切粒 1 g4 x9 @$ @/ |$ Z( a  J
豆腐卜： 12 個公仔箱論壇3 ?! y6 d9 Y0 H* ?
生粉： 2 湯匙
油： 2 湯匙
冬瓜： 750 克
薑： 3 片
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙 + l; u+ ~8 E3 _7 D, H
鹽：適量
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(6)
準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. Q! |, @% l: w _3 ~& f8 H
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。 5.39.217.77:88982 v* k) b; Y9 _* K. {7 {4 D
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 k- k0 z3 E2 l) [
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。公仔箱論壇* G0 z: C. A% ^8 H0 Z/ C5 R

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豆腐卜瓤餡法公仔箱論壇2 d9 E% q4 l) l3 U6 i4 a
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。 5.39.217.77:8898- y: ~/ a. ]! e6 ^2 C8 U6 u
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。
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燜法公仔箱論壇$ _7 a5 u" h; u U2 w
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。
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