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材 料
% b: ~3 ^* V( p, E2 [新 鮮 椰 子 肉 280 克 、 豬 脊 骨 336 克 、 雞 腳 8 隻 、 水 4 公 升 、 薑 片 / 果 皮 / 鹽 各 少 許
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8 U" G5 r* I& w) S/ p做 法tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* R2 [7 t, u6 {+ q0 U
1. 煲 滾 適 量 水 ， 放 豬 脊 骨 和 雞 腳 汆 水 後 撈 起 。 5.39.217.77:8898: \9 |' l* W) B
2 g6 w' L5 P: d1 r4 K! ~- B! @tvb now,tvbnow,bttvb2. 另 再 煲 滾 4 公 升 水 ， 放 入 雞 腳 、 豬 脊 骨 、 椰 子 肉 、 薑 片 及 已 浸 軟 的 果 皮 ， 冚 蓋 用 大 火 煲 1 小 時 ， 然 後 收 中 火 再 煲 2 小 時 ， 下 少 許 鹽 調 味 即 可 。 ' v, {" A! B% l' ~5 S
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貼 士* ]3 r* x* H) ?" N5 Q3 e' ~+ K
用 豬 脊 骨 （ 左 ） 來 煲 湯 有 骨 香 亦 帶 肉 甜 味 ； 如 用 豬 骨 （ 右 ） 則 骨 香 味 較 重 而 甜味 較 輕 ， 湯 較 肥 膩 ； 如 用 豬 肉 （ 中 ） ， 湯 水 會 較 清 甜 ， 但 少 了 一 份 骨 香 。 5.39.217.77:88988 a6 T! o& z5 J2 Q; ]6 m$ ^: z( g
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發表於 2009-5-27 02:03 PM
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