糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。+ j3 j! Q, ]1 y. M
' Y5 H2 @6 ]2 d' N7 s
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
( L2 ]# r H4 L( [ `9 [. {5.39.217.77:8898
! e% S9 X }4 G f2 W5.39.217.77:8898或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 M G: |& Q5 {" Z1 k4 ]& ]7 J
5.39.217.77:8898% _0 i# v! Z* k0 ~
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
% m6 G* E" D) [: E5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ E+ X K! x0 j4 j8 e9 c7 _, j
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ 公仔箱論壇0 N2 @7 O) r1 U, J4 @
. _( D: p5 n0 H& V" K/ ^公仔箱論壇一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。5.39.217.77:8898/ }1 @; C! O7 P! t1 ~$ ?4 g' [
公仔箱論壇" [- w0 [: u. D8 H( v* l `# `
, X& x! N" Q: ?鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 / o5 j: }7 @4 Q5 h9 n. x6 d7 x
2 d+ f7 F" G1 k0 qtvb now,tvbnow,bttvb
* L1 k- B8 A" ^0 a1 v8 W5.39.217.77:8898
5 ~. G. @+ |; N( S2 H; Q* Z2 ?5.39.217.77:8898
5 J- f" y, E: [( H/ k# O5.39.217.77:8898裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 K6 U; Z4 O+ j
( e+ \+ e K$ a& U7 U) ~# x7 P; E n
 % M; K' b! c2 [+ F- z" Y
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。5.39.217.77:88981 n& d4 F+ a6 `! G6 l! @( K
7 G+ E3 {! x1 t3 U. Z% A$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e( E& b! p6 \/ N& P: t% O鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
) t4 \& ~) j2 a: ztvb now,tvbnow,bttvb
1 W# i1 F& H5 X. R3 q8 T2 }" i裹 蒸 糉
" t+ M `. M* ]1 D( K5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c0 \; u4 p) c0 r
) D' n) K# c G. K5 R, s& }( Z* j% {6 Y! c1 C試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
# [1 q4 S, {; r8 J! |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! o: U" H# ?! ?5 S
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！ 公仔箱論壇& l; L, I9 ~3 l
7 P5 C, }' ?' b8 }( {9 f# c# S
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- k% U, z( |: K
% Y" S s/ H) e3 |. H/ \tvb now,tvbnow,bttvb糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
; V0 ~8 R( y9 l7 N
# w# _5 l& I9 g: `/ k4 _公仔箱論壇個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
6 a; c, ^2 f% m% l$ U6 G公仔箱論壇
. e3 F4 {- }; d: K) R \7 D" ^' Z公仔箱論壇 6 h% g# ], j9 q: [4 x+ q
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。公仔箱論壇+ ^- p+ A" H( P6 [0 J7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! N; ?- `2 D" d
# ?* Y" _( o1 ?. ~) J, `: B公仔箱論壇綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
Q- N$ i! ?% F6 D: ]3 `5.39.217.77:8898每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
! F' n9 w6 m$ \) h0 C! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V- \: A' H7 @* M& N+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠 豆 鹹 肉 糉 [/colortvb now,tvbnow,bttvb9 Q, a! Y' ~, g* v8 O
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
$ a/ X: r% v* n2 x& Z! P
0 |/ S* e1 A8 f5 B1 h$ Y鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 5.39.217.77:8898! x2 G: Q. x) b4 p: T7 O
3 a2 w3 }" q7 |; E0 W& W
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
- }! C" R/ Y/ z, ~5 D公仔箱論壇
' \$ w+ w Y s/ Y% Ytvb now,tvbnow,bttvb可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: I: i1 V0 U+ e1 [* m
5.39.217.77:88983 I) T: }1 [; a" g. A5 C
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
9 t& H4 f' t0 N/ g6 I營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb- _" @0 `- ]0 a: O
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
7 B2 M6 \+ _8 e! E* C& ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇) p& K" I8 h* E+ Y! [
1 |6 p1 x( W1 i* A6 h, T9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
/ U8 p% `! p, H4 c- V公仔箱論壇一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( O% X. W& n* }" Z; `0 a! l
公仔箱論壇5 i3 ~& H2 @ d' ?/ V1 Q
紅 豆 鹹 肉 糉 ! @; m/ G, n) X8 Y; l
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 5.39.217.77:88982 w! A7 s$ J7 W" y4 B
5.39.217.77:88982 W6 U( U# H: i
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 公仔箱論壇2 h! f" L( D5 S ^3 R
# Z/ V9 C$ ~5 N& V5.39.217.77:8898鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
7 C2 A4 M" l9 D: ]+ M( d0 x' C/ i5.39.217.77:8898
' G6 J5 B# H' E# N師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I( B1 d1 o8 R9 W, `8 I( S
5.39.217.77:88986 V, ~; c# X% f! |, }) N/ A2 S
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)5.39.217.77:88982 q8 I/ e V: h8 V- p$ {8 w8 O
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
, J9 g' r% r! p; [2 q4 F註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; F2 {7 J% K' w d. }$ `
r, N8 e" \0 E; v+ X- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 T c q0 H! C% s% ^, k
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。) {, X% B) d3 _9 x, s0 k( D: K
2 C! Y! j- a' H/ J
 6 l9 R# D) ~7 x& t
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
4 B% Y& W$ g* @& L! y' {$ k5.39.217.77:8898蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
' [' F$ Q; |# f+ j% Z# l0 `2 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p0 L# G+ V7 l- g7 G
蓮 蓉 鹼 水 糉
, {* `/ m9 g( U, i公仔箱論壇蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。公仔箱論壇, h; ^7 B2 U% t( o4 |) Q
' h2 H$ ? @. y: w4 X
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 公仔箱論壇5 _; R. p \, \9 m' a
& a1 O, g' H& C0 Q& _6 J8 _# K
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
7 m, ]) W5 `! Q6 p8 @8 |- N1 K' @# n/ y: l9 D
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
$ P5 w; |% E$ M$ Q- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L5 z3 G+ n# A% j) I1 ]. h4 ~% V
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！公仔箱論壇+ C: [0 k3 J5 H/ o. c) W1 ?3 z
* L/ m0 h4 C: v. D
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )公仔箱論壇4 ?# ]; p ?" C. N
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
# f; x: w' F: g5 W6 E c Mtvb now,tvbnow,bttvb註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 