糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。tvb now,tvbnow,bttvb0 k( s1 B j2 c/ }3 h: a
2 [9 Y/ z4 x$ n, A& x5 D端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 5.39.217.77:8898 y+ C% c9 D" H, U0 ~ x, N6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 g% l& q, y" _& i. u9 p: Q
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 5.39.217.77:8898$ w) u$ t" _* |/ }- |
& I* w: R) z& k" | L3 Y" f" D& C5 |公仔箱論壇究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
9 `& o, g- k5 ]; P2 C
2 ]; j. R, }+ W6 y# X7 `名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
/ w: D& y8 J# O1 W" l/ t0 j/ ktvb now,tvbnow,bttvb
. ?; |/ a8 Z2 O3 t* T一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% T$ Q1 Q a, j4 ?3 o4 h4 e) H2 ]
) p/ Z- V* T7 ~ 5 f3 b! S" }9 }/ J% ?2 v$ M- j9 x
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
: N; u5 h" r# f# T; ^; M+ _* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D4 f! l* s" F4 R! t0 _1 J4 r
( d# i3 p: U% ~5 c% H0 Mtvb now,tvbnow,bttvb% V2 c* U* _6 C
 5.39.217.77:88989 m+ k4 m4 f/ q1 Z5 ^5 [
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。5.39.217.77:88983 d I2 r# R* q1 f
+ g" F k% \+ _3 w& @6 k公仔箱論壇 5 ~% s( d. C7 L/ i
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
' U% C9 w# Y+ t$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l, f4 N2 Q; \7 S公仔箱論壇
T) c) L. |' P; w' e T! n- |# m2 ?鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
0 m& A# {& y9 ~- I7 h5 M5.39.217.77:88989 u, d0 ~& ]; U& N# v8 x, k
裹 蒸 糉
/ a" l/ e" }( y' F, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ ) I+ W. X- l' I
; ], g8 `, Y6 A$ B' w- P公仔箱論壇試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z* c* e% g6 p: Z$ y" M
* A' g6 U2 L; B) z% otvb now,tvbnow,bttvb裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！ + [# D# l p0 e7 U
5.39.217.77:8898" z; s( t; A2 x/ g$ t3 d, i
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
3 V/ q$ U% ~2 M5 P% ptvb now,tvbnow,bttvb) Z' Z! B f, d
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
3 s/ P: h: C. ~* x2 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F+ U w7 M' f( e% o( ]7 F
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { C6 Q5 `: _: z* i0 r) n
! w4 }+ V* r5 c. I* c, k, F . _: B" I6 F: ]. [( q
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
9 q0 J3 }, V& j% g% F! ^3 I l! K' U `+ R7 \
 5.39.217.77:88980 ?" Y; E# w; Z f+ z0 e5 A' e# b% e
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 q' |7 R. G9 Z# F& X
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
" g4 e8 e4 k: J
g# x1 `3 s9 @3 r1 s3 g$ atvb now,tvbnow,bttvb綠 豆 鹹 肉 糉 [/color3 S* R' m E" }# F- ^, g; K: E9 D
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
' r% }5 y7 D4 [* a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb I8 g8 Q- B+ L k, h ?
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 F+ ] A7 k" O; U3 w
* [0 z; S/ @4 J1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
$ h4 ]: Q0 `4 P9 W. Y, C. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 Z: y% ]* j O; M1 y* ?
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
3 V. Q& x% }1 {0 @7 N! ]公仔箱論壇
# q8 T& z9 i9 ]. o. U) m, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
5 m' f4 s3 A2 r# h# P) c營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm2 H; y" u5 t* g% K4 t
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。5.39.217.77:8898; m# D4 u; U4 \- s3 w# @
/ ]% H4 f! l- `- S) F T* c5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 m+ a) Q2 z5 y5 W! k9 T, C! ?3 Z
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 5.39.217.77:8898$ t, W& j* o, _3 E5 l* S
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
/ T% t/ J c- k' E
& y2 D# h8 r- n; f/ T! {& r5.39.217.77:8898紅 豆 鹹 肉 糉 5.39.217.77:88986 M/ t2 X# t2 n) q
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
]0 F: u u- u公仔箱論壇1 k2 o( l& g6 |1 e
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 5.39.217.77:8898: o" S5 Z& u, r% n! l
tvb now,tvbnow,bttvb; X! [7 m# H( j( M0 F
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 / O% a# c8 E' g* ?& d2 M4 o
9 Y- v# s; y- W1 S# n5 {9 W6 {2 h+ c8 Q7 M+ p
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
4 P0 q t8 m& ~- d1 q& r6 W5.39.217.77:8898" q% D! J; J U" p0 N) e' R" k
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R# {% y& b# Q1 h/ \# F
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb, F8 j; y2 W2 @5 k$ b; t
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。5.39.217.77:88982 W% m" X9 C4 V9 U0 `5 D# x
" B. j: X& ~( k* P9 I# Ntvb now,tvbnow,bttvb & c3 n& H0 l/ @, K8 O J' U; M. t/ v
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
2 l0 k/ `# a3 E) o公仔箱論壇
+ x0 T- W6 ? i W9 A* p7 T& ^公仔箱論壇 _ R9 e9 r2 t# Z, n* b. J( _
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
5 [" a% T1 t- F9 Q, n8 r蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
2 l' d, `) ?4 d: {2 T公仔箱論壇
0 m8 }1 v+ U+ J- r) M. f* g蓮 蓉 鹼 水 糉
& O2 [" x+ D% M% |" C9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。0 H f3 u" S n5 T% ~
公仔箱論壇+ S! P" ?# l. y! B% ]; U
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 8 d; f! q; R8 O
公仔箱論壇% h7 Q+ b: v; i( [
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 5.39.217.77:8898/ ?$ L0 I, `4 ]0 G. l* G
公仔箱論壇; M% M4 v% q, B: _7 m+ X; @" X
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb' B( `4 [( |) C4 J; [ |" D8 V
5.39.217.77:8898; t4 g$ L! \2 k: y2 u9 [8 Z7 L
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
. L/ N( I' V7 v" wtvb now,tvbnow,bttvb1 f* d& I$ q H3 E
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
2 T' ]2 L6 p( J+ U( `營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
" W! e3 v* t. s5 h( M註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 