除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。
u/ N' j+ X) { r5 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: B# B( @* e3 @ d& k. @
, z2 S5 h' v' w! Q炒 米 糉 王 $38/ 隻 公仔箱論壇$ ^6 Z9 l9 H. U6 x2 l Z
糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。
+ z& K( m' F; L6 j' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Q# y4 s2 `+ C6 X# }' w* P7 T
# N* u2 S, {' y& M( _0 ?$ }2 P$ _以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。tvb now,tvbnow,bttvb8 t( s$ @6 E0 q; D+ o' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ H. i3 h7 x0 O. {
 公仔箱論壇$ r( m& [0 c" _5 m2 s4 a- @
華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。
6 r" ~* V2 {: B) u: z! A: f5.39.217.77:8898) S% w; p$ E3 r& r3 W
% u* j$ w" h: k; I' q& M* n公仔箱論壇用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。
& U/ [! ~4 y! j& h+ s3 atvb now,tvbnow,bttvb
# [7 Q0 \5 M/ `3 c9 B: p6 k8 Ttvb now,tvbnow,bttvb香 港 人 的 台 灣 糉
) }( `3 l- s1 a5 \- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。 % [$ p9 g3 _$ h# p/ R2 P2 Y- Y
& x4 z" U6 Y: N* T* S台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。
! h' v9 N- C: T* N
" I% b0 [/ y7 P6 W糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 ~" a6 f2 m. c3 q
公仔箱論壇0 k$ a! ? _& C+ n5 X' @
烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。公仔箱論壇5 e5 f1 A) Q) r1 P# x
# D/ s7 a) n2 N3 n/ ^- }' r華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)
) L& _% b4 W* X4 O- c& d6 o, G+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 10am-10pm: V0 K/ S+ G `8 G# x; ^
註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。9 e/ S8 E* W5 u- |
5.39.217.77:88981 Q6 T9 L0 w. O% Y8 l5 j
% w; ]. U9 r5 ^) k. [! htvb now,tvbnow,bttvb潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻 5.39.217.77:8898" g8 d) ]/ K1 ]- p6 N; g. Q
糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。
* B2 r$ L- E9 D B* u5.39.217.77:8898
2 C5 Y4 V9 H% s+ c公仔箱論壇
- m+ D. U. a: v, [! J* \$ K* h }5.39.217.77:8898糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。tvb now,tvbnow,bttvb6 y, K5 P3 Y* C& x) z# c- l
tvb now,tvbnow,bttvb1 `1 P; v( d2 n% z. `9 u& G* n3 U4 z
又 鹹 又 甜 潮 州 糉
% g% j# D) ]/ @! w; ~4 U7 U公仔箱論壇潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。 ' z" }- a9 k/ w# ^
& ]4 }9 T6 ^) b9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。
: m. `$ _, F* j3 o1 Y# {
* ~0 k6 l6 [% [! A+ Etvb now,tvbnow,bttvb糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。 公仔箱論壇; H$ j. N( R3 f
/ {, Z& J( |8 `+ r: @, f. {公仔箱論壇又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。
5 C/ W5 D7 P7 C0 g4 }4 {公仔箱論壇' y# Z4 W8 d/ z
聯 發 ( 西 環 正 街)
# e. y% t2 D0 b c公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 8am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ p7 M( \" K3 P+ E1 v$ e- Y
8 v2 F) c/ u, A, o& v, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f. b! t# R* t( ]6 Y2 t: G
蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻 + y3 l% R4 x @. Y
甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。
H. X5 J; G N, t* O4 w2 B, Q$ X I2 l5 n4 h; R6 v5 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" a8 f' }$ B* L* v+ p. n0 H" U. p8 n
豆 沙 糉 $16/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 |! ]: M& A. X/ A4 e
豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。5.39.217.77:88981 n5 x2 V1 D2 I
`+ i, E. g# |9 G5.39.217.77:8898
, o! T5 t5 ?/ M剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。
8 Z9 h1 y- ~9 O S: @0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D2 n3 G, g# k/ |8 b& o
 公仔箱論壇9 c) p3 h) L+ @! y! L: S
店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。/ `/ s% h( `4 `: V
. }$ r" C* e, K- T& A! ~8 a新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉
3 Y0 `- k r; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 X0 M4 U% J+ {0 h2 a
( N% i0 Z0 Y: V- M7 I( Y. s% [
石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。
3 ]' m8 N, l1 m" Z2 h6 h6 K& Y5.39.217.77:8898
2 ~3 I4 m; }" K- B: g( B所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。 公仔箱論壇* U+ Z+ Q$ U0 k: ^4 l& Y
0 J1 I: a; t0 E# P
糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。
& L6 `- |% u' L* T5.39.217.77:88989 `- \& ?- { Q9 `& ~, C( p# r
她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。
; }3 `+ B6 a$ ~$ btvb now,tvbnow,bttvb
4 b% B* G6 h6 u. {7 Ltvb now,tvbnow,bttvb豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# J$ b& i7 [& X3 W
, R& t" C+ o; y/ g) G
新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)+ t, G3 e6 R: [: P& T( l
營 業 時 間 ︰ 7am-7pm
% C4 c/ I3 _" r. c) u ^/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R6 V4 s2 d; H4 j' _& S5.39.217.77:8898 ' g' N, b7 C- n% _
蘆 兜 糉 $25/ 隻
3 N0 x- `( ]7 w7 c公仔箱論壇未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。tvb now,tvbnow,bttvb( K& `8 Z: C" X( v# P: S: j4 X
`+ K3 o( C9 m 公仔箱論壇( y& B5 ^3 `2 E+ O
0 U) y1 A* g' @3 E8 ?, G葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這tvb now,tvbnow,bttvb: B0 f! `& g* [( h& f8 n
外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。
7 N( j$ H# S1 ^! V" X7 u2 P" htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U* {( v5 e1 a* }+ d3 }
在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。
# M0 s) ?5 n8 a) Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; P) H4 ]' [) o/ I, E8 H
它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。
# H6 z% O9 @% ]1 S0 I$ ltvb now,tvbnow,bttvb
! Z* }8 P+ ]# K; b/ m8 g- Q只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」
- g9 Y: y2 y' j' s G( f% @公仔箱論壇公仔箱論壇! l, d/ S% ]% f) W+ c
何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」5.39.217.77:8898/ ]/ G d. c' N7 T% ]
5.39.217.77:8898" [1 {* J4 n. m; w$ e2 P: x6 K
大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)
# T: Y" V% Z c- X6 l5.39.217.77:8898營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
| 