除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。公仔箱論壇- Z5 g4 |+ v7 p) v
/ k+ n& K5 h/ `- c0 b9 ? J tvb now,tvbnow,bttvb) N7 G2 v/ n: `
炒 米 糉 王 $38/ 隻
' b8 S; u( |4 p9 ^6 J/ i公仔箱論壇糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。公仔箱論壇. p0 [+ ] O/ k9 L0 I
9 s# Q% y# M* C3 X3 Q0 z( ^ 5.39.217.77:88984 h7 A! u" v* X, Z! u# l/ q
以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。
5 @ |( y l2 c) H8 [1 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 `; ^$ ]% ~( C! N& C! k+ f9 E+ B8 K1 r
$ I1 u& s4 H4 I& b* V3 j7 n8 ]tvb now,tvbnow,bttvb華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。5.39.217.77:8898- M) g; w% H. k. v/ D' x( _
% b. ~9 U3 j! \3 a: `tvb now,tvbnow,bttvb
/ Z) b4 T- Z; j用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。
. ?6 K3 T- O3 ]( E w/ d( i9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T- I4 s1 S1 D# o# F- v0 Y6 y公仔箱論壇香 港 人 的 台 灣 糉 5.39.217.77:8898# E+ A+ C3 L4 t) U/ @% H
台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。 1 [- r e; o5 [8 K ]
% b) p2 o& b" C( W( L$ {tvb now,tvbnow,bttvb台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。
# i5 c. o' x8 G' V( H' y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 }- G' e- m, O o8 w0 C
糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。
$ l7 e! s8 T: ]1 g7 d公仔箱論壇) F2 E- _- p8 j8 S. y
烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。5.39.217.77:8898* s/ j) c; l" _; W: K9 @
) K o4 ~- O! n/ xtvb now,tvbnow,bttvb華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)0 Y% g [& E: i; _
營 業 時 間 ︰ 10am-10pm
1 R/ E. X- H+ u& b5.39.217.77:8898註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。 \+ z: j: Y9 c Z
8 [( w" Z8 T: p5.39.217.77:8898 公仔箱論壇! h3 X5 U% V$ a! q7 A9 y
潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻
+ Z/ L* X$ `. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。
3 l5 a6 x8 `0 }" }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 r% n* f5 h. s6 V# J$ E7 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 P+ v! l3 B1 c% b9 t1 z
糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。tvb now,tvbnow,bttvb% |2 p1 l# T) x
# ~. b6 j$ S5 }, L+ ^, ~1 x6 i
又 鹹 又 甜 潮 州 糉
, {3 X2 V7 R3 A) U* L5 I5.39.217.77:8898潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。
, @! d# U2 F% |! S6 A1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 j1 _7 e- j1 v3 p9 p4 M$ z
很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。
5 E' f3 |4 c# f9 g2 C: I! l, c& K$ T7 J
糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。 公仔箱論壇! I( k5 ]8 A8 B9 d/ s& \# L9 _
; \( Q3 z: ]9 K. u. A( w3 o又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。
3 d9 T: B( Y6 H, j' ?3 U. v
: z0 @# i6 s: e7 B聯 發 ( 西 環 正 街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) C: N5 `* o( N- q, ~( a: i
營 業 時 間 ︰ 8am-7pm公仔箱論壇8 q% z$ G! \* X* E8 q
2 J9 o3 ]1 k4 N2 P2 B# x7 V9 o
/ ?0 p3 U1 B9 Q& n& u9 a+ h" W$ V5.39.217.77:8898蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻 2 {% s6 A" X: Z @' U
甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。
R3 W3 b' S; M# ?3 a
! C- G7 f9 ]+ B% P4 ]5.39.217.77:8898
) `2 A, h3 k9 h8 G8 S公仔箱論壇豆 沙 糉 $16/ 隻
; B }2 z4 `! j3 s$ f$ F6 s: M公仔箱論壇豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。公仔箱論壇$ a$ f# |+ ]' @# ~& [
: c& Z( [ V* ~! ptvb now,tvbnow,bttvb
+ f3 [/ }3 Z& J! v1 f+ ?tvb now,tvbnow,bttvb剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。5.39.217.77:8898( W$ @7 n# J7 q5 a$ X# K4 k2 r/ j
公仔箱論壇( |9 p& l7 T; C4 X) ?9 q+ F U& F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p) F/ v1 {/ y+ Y( R' |0 V
店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。公仔箱論壇8 Q" J7 b& C1 y+ k6 e1 A
3 k. ]( ~7 E3 R) J0 ^新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉
9 ]9 o6 O' y8 S2 f- K$ a香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。 5.39.217.77:8898* I, m5 p( L4 s# ?+ @
8 S9 T2 O2 E1 S# L; U
石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。 公仔箱論壇# X0 N6 ]7 R( w3 C. E& g
: S) Y3 X( A& D
所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。
" v4 L+ A# M d1 t0 r' V' r- b公仔箱論壇& x( P S% ?5 r: K; d" M, y/ Q0 \
糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。 5.39.217.77:88988 v: o. o) p) M' H9 D' Z! n
6 L( J1 L/ A1 {: }1 A8 z, }; m
她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。 tvb now,tvbnow,bttvb# f$ }8 p, u; @- ^
公仔箱論壇' W( n# ?0 T- h( t) H; R
豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。
; T1 p' p; l1 o2 g h5.39.217.77:8898' J# ^9 M. r8 P/ t; W1 B
新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)0 w9 J0 l* K) i2 @
營 業 時 間 ︰ 7am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. E- `* |$ |! ]7 L/ {7 C x- t
tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 x0 G0 ? X# k& X+ a7 U @1 G3 d4 R
: Y. S3 m7 m$ k _) ?$ F6 w蘆 兜 糉 $25/ 隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 C' ^/ g1 }$ [3 g7 M8 g' |4 v; |
未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。公仔箱論壇. c' M# p) D! h2 j2 v( Z4 }1 n2 q
tvb now,tvbnow,bttvb" A& D- ]- v0 u7 S
5 p( V8 F' p% g: ~3 t5.39.217.77:88984 T# r' B! Z3 t( \5 [
葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這
6 f# \* E1 t* @" `公仔箱論壇 外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。
+ z! k7 Y- D1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v/ k P& [1 n J1 K) D在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。 公仔箱論壇: t! x+ ?" g% s4 A9 [5 {7 y
5 ?" I" q+ T. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。 T0 X8 C2 K+ F5 |
! O$ w$ V6 i4 ktvb now,tvbnow,bttvb只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」 5.39.217.77:8898+ Z! P% t9 {+ N
$ u1 X8 g6 T! i4 `% z公仔箱論壇何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E* T [/ P9 F
z, }% W. j4 ]7 d1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)
2 Y& C/ }; s2 Y8 ~" F' [0 V. P營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
| 