[食肆地點] 韓 劇 菜 睇 咗 先 食 人 氣 腸 仔 鍋

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無 記 高 清 台 熱 播 韓 劇 《 食 客 》 ， 但 一 直 有 得 睇 無 得 食 ， 好 無 癮 ？ 現 在 你 都可 親 身 品 嚐 一 下 劇 中 高 潮 位 的 韓 國 菜 式 ， 試 試 味 道 是 否 如 劇 中 角 色 說 的 那 樣 美 味 。公仔箱論壇) |! m  B- T# o! v9 X
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《 食 客 》 故 事 講 述 著 名 餐 館 「 雲 岩 亭 」 兩 個 繼 承 人 之 戰 。 主 角 成 燦 （ 左 ） 是 天 才 廚 師 ， 第 二 主 角 奉 柱 （ 右 ） 妒 忌 其 天 份 。《 食 客 》 有 得 食《 食 客 》 改 編 自 韓 國 料 理 漫 畫 ， 故 事 當 然 離 不 開 天 才 廚 師 、 烹 飪 比 賽 、 奇 招 煮 法 制勝 等 橋 段 ， 但 觀 眾 始 終 是 「 有 得 睇 無 得 食 」 ， 最 近 韓 國 餐 館 新 羅 寶 便 推 出 了 一 個 《食 客 》 菜 單 ， 九 道 菜 都 是 劇 內 最 出 名 食 府 雲 岩 亭 主 角 創 製 甚 至 比 賽 獻 技 的 菜 式 ， 有些 是 傳 統 韓 國 菜 ， 有 些 是 加 入 了 西 式 元 素 的 fusion 韓 國 菜 。* ~4 a' p3 d6 Q; E" F2 a5 y
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美 軍 留 下 的 香 腸5.39.217.77:8898; M, v2 X! @2 Z! l
韓 國 菜 就 是 泡 菜 加 人 參 、 牛 筋 骨 大 雜 燴 吧 ， 幹 嗎 又 火 腿 又 香 腸 ， 還 要 加 午 餐 肉 ？ 難道 是 韓 國 公 仔 麪 餐 ？ 在 新 羅 寶 工 作 了 年 半 的 韓 國 人 李 經 理 解 釋 ： 「 雖 然 材 料 不 名 貴， 但 這 個 火 鍋 背 後 很 有 歷 史 意 義 ， 上 世 紀 六 十 年 代 時 ， 駐 在 韓 國 的 美 軍 帶 來 大 量 香腸 、 火 腿 ， 韓 國 人 就 把 這 些 食 材 混 在 傳 統 湯 鍋 一 起 煮 ， 一 直 流 傳 至 今 ， 成 為 家 喻 戶曉 、 人 人 愛 吃 的 菜 式 。 」 在 《 食 客 》 的 第 5 集 也 提 及 一 位 韓 國 食 評 家 再 次 吃 這 道 菜時 ， 憶 起 童 年 時 母 親 到 美 軍 營 乞 來 火 腿 香 腸 煮 成 辣 湯 鍋 ， 感 動 不 已 。 李 經 理 說 ： 「湯 鍋 的 湯 是 用 熬 了 5 小 時 的 牛 骨 湯 ， 加 泡 菜 、 辣 醬 和 蒜 一 起 煮 ， 再 放 香 腸 、 火 腿 、豬 肉 、 餐 肉 、 年 糕 和 豆 腐 等 等 多 種 食 材 一 起 烚 。 」 作 為 港 人 ， 雖 然 嚐 不 出 歷 史 意 味， 但 就 味 道 而 言 ， 湯 的 鮮 辣 猶 如 沒 有 加 香 料 的 冬 蔭 功 ， 嚐 一 口 想 喝 第 二 口 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# Y. y3 E. ~* z$ R) i+ F9 S

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火 腿 香 腸 辣 湯 鍋 $200
: z& x  H; p- S3 {9 t% j9 ^試 味 ： 最 吸 引 是 鮮 辣 湯 底 ， 夏 天 喝 覺 得 非 常 開 胃 。
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9 E7 m. X: ~4 \( s( u( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s- u5 P5 G  [% T: ]) G# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繼 承 人 之 戰六 年 參 鮑 魚 雞 湯) h4 `0 R. }( E8 b5 L: Z& E
韓 國 人 懂 得 補 ， 這 道 菜 用 上 六 年 紅 參 ， 烏 雞 起 骨 後 把 糯 米 塞 進 去 ， 再 放 鮑 魚 和 紅 棗熬 6 小 時 。 在 第 3 集 中 ， 雲 岩 亭 繼 承 人 之 戰 比 賽 進 行 至 第 二 回 合 ， 奉 柱 所 煮 出 的 鮑魚 紅 參 雞 湯 勝 出 。
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4 R$ e5 ^' b2 o9 n鮑 魚 紅 參 雞 湯 $1983 C% Y; r' d8 V  F2 a: n; p9 v0 A: H' X
試 味 ： 湯 清 得 來 溢 出 參 香 ， 甘 而 不 苦 。 雞 包 着 的 糯 米 也 吸 收 了 湯 的 雞 味 和 參 香 。! e, N/ M" w* f- B
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燜 牛 尾 一 夾 離 骨 辣 汁 炆 牛 尾  $130. a7 B- F! C% H
五 份 水 ， 一 份 糖 和 豉 油 做 出 醬 汁 ， 牛 骨 要 熬 兩 小 時 ， 加 胡 椒 、 辣 醬 和 蒜 等 再 熬 兩 小 時 。
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0 C. w, u, P$ b1 k9 _. j. J試 味 ： 牛 肉 已 經 腍 至 一 夾 離 骨 ， 辣 中 帶 甜 ， 惹 味 醬 汁 取 勝 。公仔箱論壇! A/ V3 R$ z+ u' X

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2 g2 `: _8 S1 }8 g* M大 結 局 Fusion 龍 蝦 年 糕 取 勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 v: F4 i! G! V, e/ {* r- ^
在 《 食 客 》 的 第 24 集 大 結 局 ， 南 韓 最 出 名 食 府 雲 岩 亭 出 戰 比 賽 ， 第 二 主 角 奉 柱 把傳 統 炒 年 糕 加 入 龍 蝦 肉 ， 做 出 韓 西 fusion 菜 式 取 勝 。 香 燴 辣 汁 龍 蝦 年 糕 是 先 把 龍蝦 拆 肉 切 粒 煮 熟 ， 把 年 糕 炒 好 ， 再 與 帶 子 和 龍 蝦 肉 燴 在 一 起 上 碟 。
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1 M, `  n- q, v; g( _, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 f6 L! D! G  ^" Z" r9 I

2 Z* r! Z8 d5 o* `5.39.217.77:8898香 燴 辣 汁 龍 蝦 年 糕 $180tvb now,tvbnow,bttvb1 i! _% ]" {5 Y
試 味 ： 燴 了 甜 辣 汁 的 年 糕 像 腸 粉 ， 夾 着 龍 蝦 帶 子 肉 一 起 吃 ， 鮮 味 又 有 口 感 。. {  E8 ^6 x8 R+ j) H* \; a* U' W! {
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/ c6 k+ Q1 J) f8 F5.39.217.77:8898其 他 推 介 ; t# S3 [" E( F" p) ~9 t
牛 筋 肉 腍 湯 味 濃 鮑 魚 牛 筋 湯 $130
( ~5 n+ v, S% ?在 第 18 集 出 場 ， 因 牛 筋 主 要 是 骨 膠 ， 含 高 蛋 白 質 ， 有 養 顏 作 用 。 鮑 魚 用 上 5 年 或 以 上 貨 色 ， 牛 筋 鮑 魚 分 開 熬 4 小 時 。
5 T8 ~6 h, ?- y2 F! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" C! [, s  `5 ?
試 味 ： 鮑 魚 爽 口 彈 牙 ， 牛 筋 亦 夠 腍 ， 湯 帶 油 而 味 濃 。
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韓 人 愛 濃 辣 泡 菜
, s5 |# z( j4 x  W8 C! n& |, Z「 這 裏 六 成 都 是 香 港 客 人 ， 三 成 是 韓 國 人 ， 其 他 是 外 國 和 日 本 人 ， 香 港 人 愛 燒 烤 居多 ， 愛 吃 甜 的 食 物 ， 吃 泡 菜 也 不 喜 歡 太 辣 ， 例 如 Geotjeori 是 即 叫 即 做 的 ， 泡 菜 較新 鮮 ， 吃 來 像 沙 律 ， 把 混 辣 醬 在 菜 上 ， 味 道 甜 而 少 辣 。 韓 國 人 喜 歡 味 道 濃 和 吃 得 辣， 醃 製 了 一 星 期 的 泡 菜 較 受 他 們 喜 愛 。 」 聽 說 韓 國 人 最 懂 得 補 身 ， 又 紅 參 又 山 珍 ，但 又 吃 那 麼 辣 又 吃 泡 菜 ， 李 經 理 笑 說 ： 「 辣 椒 有 益 身 體 的 ！ 」 公仔箱論壇& e8 @1 T2 c4 G# p) X3 r
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: o0 N. s, Y+ rtvb now,tvbnow,bttvb■ Geotjeori ， 味 道 甜 而 菜 較 新 鮮 ， 像 吃 沙 律 。  B( K* d; V6 A, k4 U4 S' A
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■ 傳 統 醃 製 泡 菜 ， 味 濃 且 辣 。tvb now,tvbnow,bttvb4 I, J+ A0 W* K% X" O
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- t" a2 d) V4 s' a 新 羅 寶 （ 銅 鑼 灣 波 斯 富 街 ）
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閔 大 人 做 招 牌 最 多 笑 臉 石 頭 飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# g7 g% A9 y5 A
在 Openrice ， 最 多 笑 臉 評 分 的 韓 國 菜 是 韓 雅 林 ， 出 名 菜 式 夠 正 宗 ， 難 怪 連 《 大 長今 》 閔 大 人 池 珍 熙 也 捧 場 。 來 了 香 港 15 年 的 金 經 理 說 ： 「 十 個 香 港 客 人 九 個 都 來吃 韓 燒 ， 再 叫 石 頭 飯 、 冷 麪 ， 傳 統 石 頭 飯 的 石 頭 碗 非 常 熱 ， 能 持 久 令 飯 保 持 熱 騰 騰， 客 人 都 喜 歡 弄 得 熱 些 ， 多 些 飯 焦 吃 。 」 在 樸 素 的 菜 式 中 ， 年 糕 是 韓 國 人 最 愛 吃 的食 品 之 一 ， 「 韓 國 人 生 日 喜 慶 都 吃 年 糕 ， 韓 國 年 糕 分 炒 吃 和 湯 鍋 吃 的 ， 前 者 是 一 條條 的 ， 後 者 切 成 一 塊 塊 。 不 像 中 式 年 糕 般 煙 韌 ， 韓 式 年 糕 一 咬 就 斷 ， 且 混 了 辣 醬 辣湯 ， 不 過 香 港 人 不 吃 得 太 辣 。 」 5.39.217.77:88980 ], J8 s+ J( r5 u) y! m  i
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池 珍 熙$ u% A2 r9 M# c. M
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8 i7 y; I  V) y9 {4 p+ ~金 經 理tvb now,tvbnow,bttvb) y- p5 Q' U' u' K  J

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. Z) m/ F$ I+ {5 S9 U; c傳 統 石 頭 飯 $1005.39.217.77:8898- F9 T, `7 I/ u! P) y7 b* k
生 牛 肉 配 生 菜 、 芽 菜 、 金 針 等 ， 撈 飯 後 吃 ， 飯 焦 香 撲 鼻 。
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海 鮮 辣 炒 韓 式 年 糕 $1505.39.217.77:88984 A+ d5 p$ }  Z+ a; g; v; t% T$ h9 w- Q6 s
配 蝦 、 青 口 等 一 起 吃 ， 酸 酸 辣 辣 ， 像 吃 海 鮮 腸 粉 。* h3 ]4 I$ a1 M. _8 T" }

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辣 海 螺 冷  麪 $220, c4 ~0 t1 C) |1 M& O
材 料 有 拉  麪 、 螺 肉 ， 配 料 有 芝 麻 葉 ， 秘 製 酸 辣 醬 ， 小 心 太 辣 ！公仔箱論壇8 P% p- I( J  |9 M7 o! W! A& v# z
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韓 雅 林 （ 銅 鑼 灣 軒 尼 詩 道 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! ~4 A% g* H! ^- F) ]
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3 @/ |; _$ B' ~# O公仔箱論壇蔡 瀾 愛 咬 古 韓 式 年 糕 牛 排
; J  L. O. |7 ?  T- ]7 d; Q金 巴 利 街 素 有 韓 國 街 之 稱 ， 而 秀 更 是 蔡 瀾 常 到 的 韓 國 菜 館 。 秀 做 的 是 地 道 韓 國 小 菜， 當 中 的 古 韓 式 年 糕 牛 排 肉 餅 和 蒸 手 工 泡 菜 餃 子 便 是 蔡 瀾 愛 物 。 老 闆 娘 李 小 姐 說 ：「 把 刀 切 牛 肉 搓 成 球 狀 包 着 年 糕 ， 再 放 入 焗 爐 焗 ， 餃 子 餡 是 泡 菜 、 辣 椒 粉 和 豬 肉 碎等 ， 跟 中 國 餃 子 很 不 同 。 」 夏 日 炎 炎 ， 老 闆 娘 更 推 介 一 款 韓 式 海 帶 湯 ， 「 這 個 湯 在韓 國 很 普 遍 ， 剛 誕 下 嬰 兒 的 母 親 會 喝 它 ， 含 豐 富 碘 質 ， 一 日 三 餐 都 喝 ， 有 的 甚 至 喝足 一 個 月 。 韓 國 人 每 逢 生 日 都 會 叫 這 個 湯 ， 有 紀 念 母 親 的 意 義 。 」 韓 國 湯 分 兩 種 ，「 一 種 是 辣 湯 ， 放 在 桌 中 間 ， 大 家 一 起 分 享 ； 另 一 種 則 是 海 帶 湯 這 類 ， 味 道 淡 淡 的， 每 人 一 小 碗 。 」公仔箱論壇# @1 N1 w8 [1 M0 t( h

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3 N7 ]: ]6 ?: k2 T" G$ Z9 d8 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u0 y$ B5 _. ]: k( o) n" ?
古 韓 式 年 糕 牛 排 肉 餅 $1495.39.217.77:88982 l& b! ?; F9 D
經 焗 爐 焗 過 的 皮 挺 脆 ， 吃 下 去 一 邊 牛 肉 鬆 化 ， 一 邊 年 糕 煙 韌 ， 很 飽 肚 。
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蒸 手 工 泡 菜 餃 子 $69
( G3 d7 r, g+ W& Q公仔箱論壇（ 8 件 ） 餃 子 餡 是 豬 肉 碎 、 泡 菜 、 蒜 等 ， 一 咬 開 ， 飄 出 香 辣 椒 粉 味 。
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韓 式 海 帶 湯 $691 `% V5 n1 b8 n$ \
淡 而 清 的 湯 ， 最 合 夏 天 喝 ， 還 有 大 大 塊 海 帶 含 豐 富 碘 質 ， 有 利 尿 之 效 。
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Eric ： 餃 子 餡 很 特 別 ， 有 濃 烈 泡 菜 和 香 料 味 ， 豬 肉 碎 近 乎 入 口 即 溶 。
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Maple ： 餃 子 只 帶 點 酸 辣 ， 趁 熱 食 最 好 。公仔箱論壇& S8 Z' `. M. f
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