睇《 掌 故 王 》 ， 不 少 香 港 掌 故 都 跟 舊 式 茶 樓 有 關 ， 可 見 飲 茶 文 化 在 香 港 的 代 表 性 。 然而 一 場 金 融 海 嘯 ， 照 樣 不 留 情 地 淹 沒 了 不 少 茶 樓 酒 家 。 月 頭 終 於 傳 來 喜 訊 ， 開 業 近百 年 的 老 店 蓮 香 樓 ， 逆 市 擴 充 開 新 舖 ， 大 家 繼 續 飲 茶 吃 包 之 外 ， 還 有 絕 種 菜 式 鴨 腳包 食 。
1 A5 R& R4 k! T1 Q9 d公仔箱論壇
7 [3 G3 L8 |5 P5 W6 H, m) e
6 ^* b; T6 Y" D) G4 ], ?5.39.217.77:8898* H' Q9 D( ]! V0 \% o- v, U, d
 公仔箱論壇* M( M9 }3 K$ ]9 e$ D9 h0 `
- y: B5 I& A; l/ I5 t新 舖 百 年 老 店 復 古 婚 宴
: Y4 l/ Q$ D& _, c( b乍聽 名 字 ， 甚 有 蓮 香 樓 的 影 子 ， 原 來 上 環 蓮 香 居 ， 正 是 中 環 蓮 香 樓 新 開 的 分 店 。 開 業於 1926 年 的 蓮 香 樓 ， 是 香 港 碩 果 僅 存 的 舊 茶 樓 之 一 ， 面 對 金 融 海 嘯 ， 客 量 竟 然 逆市 上 升 、 供 不 應 求 ， 還 計 劃 開 新 舖 ， 見 客 路 多 為 中 上 環 街 坊 ， 最 終 揀 選 前 身 是 珊 瑚酒 家 的 現 址 。 改 建 後 蓮 香 居 共 佔 三 層 ， 地 下 是 糕 餅 部 ， 售 賣 招 牌 中 式 餅 點 ， 踏 上 長長 樓 梯 ， 先 見 閣 樓 的 廚 房 ， 方 見 二 、 三 樓 的 雅 座 。 新 店 沿 用 舊 式 茶 樓 設 計 ， 牆 上 掛着 鳥 籠 裝 飾 ， 還 保 留 了 大 熱 水 壺 和 痰 盂 。 跟 密 封 式 設 計 的 舊 店 不 同 ， 蓮 香 居 裝 潢 古色 古 香 ， 還 有 一 列 玻 璃 窗 ， 滿 店 自 然 光 ， 而 且 地 方 更 大 ， 茶 客 坐 得 更 舒 適 。 新 店 還加 入 新 服 務 ， 三 樓 可 作 婚 宴 酒 席 之 用 ， 是 主 力 做 散 客 的 蓮 香 樓 所 辦 不 到 。 潮 流 興 復古 ， 在 這 百 年 老 店 辦 婚 宴 ， 感 覺 倒 是 新 鮮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 I! n; z) b1 K1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ N5 B" V! o) i
) h* m' s% u$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# C( l3 Q" w. Q: t! ^. J' m
" B; `9 ]1 @ m! M0 ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% a. E% k k6 Y7 ^! o
! u9 |& c) O! P7 \5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- j3 B+ k" R: L9 y1 n
^* N; Z" w) A: B4 ? p公仔箱論壇. G. s9 a b3 V* z0 g9 S# V
9 P% z+ `" C& F/ C- t1 g+ L% k5 v( U: _ j8 N% K5 o
舊 味 七 十 年 代 絕 種 風 味
: _* `1 Z/ s T* W蓮香 居 老 闆 顏 先 生 向 以 傳 統 模 式 經 營 茶 樓 ， 也 把 這 個 堅 持 由 舊 店 帶 過 來 。 貨 源 沿 用 舊店 公 式 ， 集 中 在 附 近 市 場 和 供 應 商 拿 貨 ， 同 樣 每 日 取 貨 ， 不 存 過 夜 ， 如 內 臟 等 講 求鮮 味 的 食 材 ， 自 然 新 鮮 。 蓮 香 樓 大 廚 也 分 身 擔 當 顧 問 ， 不 時 前 來 監 督 ， 把 口 味 秉 承過 去 。 新 店 一 樣 主 打 懷 舊 菜 式 ， 招 牌 菜 金 錢 雞 、 霸 皇 鴨 、 家 鄉 焗 魚 腸 等 一 應 俱 全 。有 了 新 店 ， 廚 房 壓 力 少 了 ， 師 傅 陸 續 還 會 推 出 幾 乎 絕 種 的 菜 式 ， 先 以 七 十 年 代 菜 式鴨 腳 包 打 頭 陣 ， 目 前 每 日 只 出 30 份 ， 要 試 請 早 。3 r) T. [ b. ?% }" v
) i! E9 n4 @4 G+ m. R- T5.39.217.77:8898
" }% z: ]3 A* f& B* C鴨 腳 包 4 件 $60' H& N* `3 c3 E# z5 A0 h8 E
以 鴨 腸 包 着 醃 製 過 的 叉 燒 、 鴨 肝 和 燒 鴨 ， 中 間 夾 着 鴨 腳 燒 45 分 鐘 。 十 分 香 口 惹 味 ， 肉 味 新 鮮 濃 郁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }2 Z k6 `0 Z7 L0 y' \, F1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ x q1 F) d" @% V2 b
8 p8 f& ]1 r4 F/ E4 _4 b: k公仔箱論壇金 錢 雞 $52/8 件
1 n$ d$ @8 I+ P5 L7 r# t' e$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈 魂 是 中 層 的 冰 肉 ， 醃 過 後 雪 凍 三 日 ， 夾 在 雞 肝 瘦 肉 之 間 串 燒 。 雞 肝 瘦 肉 互 相 吸 收 了 油 份 ， 非 常 惹 味 。5.39.217.77:8898) o2 E9 I! X$ W( f3 |
公仔箱論壇5 j$ F0 O% k1 B' G V' t) _) B
 5.39.217.77:8898$ | b# ~( s8 X! E9 o$ w# s; C; r
味 味 招 牌 菜 5.39.217.77:8898; J. q+ `/ A& j( _ C; Z2 m P
家 鄉 釀 鯪 魚 $482 _! r$ P7 W8 H* b* v# a: I! |
魚 肉 加 入 髮 菜 、 蝦 米 和 陳 皮 打 成 魚 膠 釀 回 再 炸 。 淡 淡 陳 皮 香 提 升 了 鮮 味 ， 卻 沒 搶 鯪 魚 的 鏡 。( H' P0 q; Z# V4 `6 y
公仔箱論壇; a K% N3 |! ]3 J1 J, K0 R
! W* X* d1 W$ \3 r4 i& i公仔箱論壇家 鄉 焗 魚 腸 $42
! j C* F: i% y9 B: I( {蛋 焗 至 金 黃 ， 未 入 口 先 聞 其 香 ， 魚 腸 味 濃 而 不 腥 ， 帶 陳 皮 香 。5.39.217.77:88988 F6 O; `+ t2 J$ ^% N% V6 S' x
# R( O. [' ^8 r$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J) x0 U; }' J2 X% P公仔箱論壇蓮 香 霸 皇 鴨 $150. c. Z2 U! c( U% f4 j* ~0 s
揀 選 3-4 斤 鴨 去 骨 ， 將 蓮 子 、 薏 米 和 瘦 肉 等 釀 入 鴨 殼 鮮 炸 ， 皮 脆 肉 鬆 。6 S2 h5 X2 w$ ?; l/ O# ?
8 w3 [/ N' r: m/ ?tvb now,tvbnow,bttvb蓮 香 居 （ 上 環 德 輔 道 西 ）
+ K, Z3 P k6 E# P3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?- v9 J/ X" ~; F6 h" z C
; H+ o" n: r: l& T& V2 b■ 信 興 粉 絲 大 都 是 老 街 坊 。
+ X# e: p( m* R# u) G5 n2 `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) r! O0 e! i: p7 D* H
水 滾 普 洱 濃 自 取 點 心 靚
9 D: }; P/ j8 h/ g$ l" ttvb now,tvbnow,bttvb蓮香 樓 是 香 港 百 年 老 茶 樓 ， 深 水 埗 的 信 興 酒 樓 ， 也 屹 立 過 大 半 個 世 紀 。 開 業 於 1936年 ， 由 第 一 代 羅 先 生 創 立 ， 至 今 已 傳 至 第 三 代 。 能 夠 屹 立 於 深 水 埗 70 年 ， 全 靠 點心 靚 和 水 滾 茶 靚 。 舊 式 茶 樓 主 力 賣 的 都 是 傳 統 點 心 ， 外 邊 早 已 不 做 的 節 瓜 甫 、 豬 肚燒 賣 等 ， 在 信 興 依 然 能 找 到 ， 每 次 出 爐 ， 茶 客 總 爭 先 上 前 「 搶 奪 」 心 頭 好 ， 這 種 街坊 風 味 絕 非 剔 紙 仔 可 比 。 信 興 的 普 洱 最 有 名 ， 在 內 地 設 有 倉 房 ， 樓 面 用 的 茶 葉 ， 全都 在 倉 內 存 放 幾 年 ， 冲 出 來 的 茶 份 外 香 醇 ； 冲 茶 的 水 也 有 學 問 ， 前 後 用 上 兩 個 爐 以110 ℃ 高 溫 煲 滾 熱 水 ， 水 夠 滾 茶 就 更 香 。 能 夠 做 到 以 茶 為 先 ， 方 為 正 宗 茶 樓 ； 能 夠做 到 水 滾 茶 靚 ， 就 能 留 住 茶 客 的 心 。
* n% [* y/ R% ? E7 Q' {5.39.217.77:8898
O! [) t* P9 v( w- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k/ v w& g. `& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。節 瓜 甫 $11公仔箱論壇& d4 o3 E/ Z3 f1 M4 n0 k2 k+ N
豬 肉 入 口 帶 陣 陣 鮮 味 ， 節 瓜 質 感 腍 身 ， 瓜 味 清 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb/ L- Z; S! l$ ?5 i3 u
7 I- {0 W) _9 y( m& G. s/ b公仔箱論壇
( x& s8 _/ }' }% \- N' z+ _公仔箱論壇豬 肚 燒 賣 $13公仔箱論壇- m: v' V* v3 L4 Z; @/ M Z U, ]
豬 肚 沒 有 內 臟 味 ， 反 而 爽 口 又 有 豬 鮮 味 ， 燒 賣 肉 汁 夠 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" F/ Q' r5 _$ f) t% y- ^1 e p
7 \: N# f \8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 b0 h5 C* [! G% ^6 q v" N
鯪 魚 球 $11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 i: R3 c+ g/ \0 \5 S
魚 肉 加 入 蝦 米 、 葱 和 芫 荽 ， 魚 鮮 味 突 出 ， 肉 質 彈 牙 有 勁 。5.39.217.77:8898( H- |3 s+ [6 z* o1 b4 q5 m9 ]2 o) M
5.39.217.77:8898$ [4 S/ \. x! P& s$ H. M# ?( P Y
7 ^; @2 i8 j( O6 h% q: k: X4 ntvb now,tvbnow,bttvb大 包 $11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 F3 p i5 z/ t5 X" C
餡 料 有 雞 肉 、 豬 肉 、 蛋 白 和 冬 菇 ， 軟 熟 大 包 粉 香 撲 鼻 ， 咬 下 有 肉 汁 。tvb now,tvbnow,bttvb- V: u+ J5 A( @1 X, r
■ 不 是 剔 紙 仔 ， 茶 客 可 自 行 上 前 揀 點 心 。
4 F8 A4 A# U/ z" K8 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 j7 h( p( \& l H7 p; k
0 w! m1 A3 {" |* |; S5.39.217.77:8898
! _# [; z# f; I& x8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 _' t, Q& C/ g& U
信 興 酒 樓 （ 深 水 埗 桂 林 街 ）
0 j" P7 n& E9 t7 L$ z: H$ `9 ~; M6 x7 G公仔箱論壇 |
發表於 2009-5-21 01:43 PM
| 