5.39.217.77:8898' C) c% Q2 B* b5 t) n: Y
日間 ， 這 裏 是 個 跳 蚤 市 場 ， 賣 花 賣 酒 賣 畫 賣 手 工 藝 品 。 但 一 到 晚 上 ， 它 就 變 身 ， 一 個客 家 廚 師 ， 宴 兩 台 賓 客 ， 野 生 魚 蝦 蟹 貝 ， 以 鹹 菜 酸 蘿 蔔 吊 味 、 蒸 炆 燉 煮 放 湯 ， 做 法鄉 土 ， 無 味 精 無 添 加 ， 是 全 港 唯 一 客 家 海 鮮 私 房 菜 。tvb now,tvbnow,bttvb8 a" m5 b7 E5 P' S% c B/ r
. u E9 e$ @8 F3 @. j8 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c b5 z2 y7 Y
錦 田 吉 慶 圍 紅 磚 屋 ， 日 間 和 夜 間 原 來 是 兩 回 事 。
6 n1 i) |; c$ o5 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 Y W; v" C" U9 X. y1 |
4 n3 }! e" x5 S6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 磚 屋 在 錦 田 的 一 個 村 落 中 。5.39.217.77:88986 V. l# q/ u# a4 C+ C1 J# d
$ }1 B) ]! y+ }+ V3 O" [* ^3 c1 ^1 _
% a. r! y3 l/ H% g7 u9 {& i公仔箱論壇紅 磚 屋 內 有 紅 酒 售 賣 ， 以 智 利 、 南 非 、 澳 洲 酒 居 多 ， 價 錢 由 $58 至 $138 不 等 ， 相 當 便 宜 。
4 b. z- E1 e ~) Ntvb now,tvbnow,bttvb" k6 u7 q2 @3 }* A. T
 tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 l/ w/ \0 N1 z5 @
坐 在 紅 磚 屋 內 開 餐 ， 頗 寬 敞 舒 適 。
- {. e) Y- i- }) ?- N. g5 s6 V# ^2 r公仔箱論壇
* I- A7 k; F, n. E5 ~7 m 5.39.217.77:8898$ T* f* y3 k/ ]: {1 r+ ~. [
吳 永 皓 煮 食 後 ， 都 親 自 上 菜 與 客 人 寒 暄 一 番 。
Q/ Y. j7 a( i% u, ?, a& Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ ?/ f" c- @1 {+ W+ o4 Z- S8 x$ K& vtvb now,tvbnow,bttvb客 家 人 的 海 鮮公仔箱論壇' @- J6 z; p7 Y( U& m
眼前 是 一 碗 顏 色 淡 黃 的 蠔 湯 ， 湯 料 沒 有 甚 麼 貴 價 材 料 ， 只 是 簡 單 的 生 蠔 、 胡 椒 、 鹹 酸菜 。 一 啜 ， 鮮 甜 無 比 ， 酸 酸 辣 辣 ， 鹹 酸 菜 和 胡 椒 ， 把 蠔 鮮 盡 情 引 出 。 這 種 用 醃 漬 的鹹 菜 煮 海 鮮 的 方 法 ， 原 來 是 客 家 人 特 有 的 。 5.39.217.77:8898 v5 W* a* w U8 J* N6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 d. F4 `) x; A+ L0 H& t
「 客 家 人 鍾 意 醃 嘢 ！ 酸 蘿 蔔 、 鹹 酸 菜 ， 通 肺 開 胃 夠 正 氣 ， 用 嚟 煮 菜 ， 吊 到 味 又 唔 使 落 味 精 ， 食 完 唔 會 喉 乾 頸 渴 ， 好 舒 服 。 」 大 廚 吳 永 皓 說 。 9 \4 X. {$ y! C# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' ]* X0 c# x; H2 n s1 i
吳 永 皓 是 惠 陽 淡 水 客 家 人 ， 生 於 大 富 之 家 ， 自 幼 吃 慣 好 東 西 ， 儘 管 山 區 客 家 人 較 少 吃 魚 ， 頂 多 只 吃 門 鱔 等 平 價 海 產 ， 他 卻 魚 蝦 蟹 樣 樣 吃 齊 。
% I5 B2 S/ m G' @1 _/ A7 h: `: Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) I- L- l, [6 z
「 爺 爺 係 大 天 二 ， 開 賭 場 ， 好 識 食 ， 時 時 去 廣 州 買 魚 蝦 蟹 返 屋 企 煮 ， 我 阿 嫲 煮 菜 好 叻 ， 我 企 喺 廚 房 睇 佢 煮 ， 加 上 食 得 多 ， 自 己 都 學 識 點 煮 法 。 」 , L6 X- B$ E4 G
( |( n2 g: V5 `& [公仔箱論壇他烹 魚 鮮 ， 鄉 土 味 濃 郁 。 野 生 黃 腳 鱲 ， 不 是 清 蒸 ， 而 是 用 酸 蘿 蔔 來 炆 ， 蘿 蔔 的 酸 郁 滲了 入 魚 肉 內 ， 酸 香 魚 鮮 兼 備 ， 開 胃 又 好 吃 。 就 是 蒸 金 鼓 ， 一 般 只 用 果 皮 、 薑 絲 ， 他卻 加 了 大 頭 菜 ， 吊 出 一 種 海 鮮 以 外 的 獨 特 家 常 味 道 。
8 Q& h' m" V. ]) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }6 l( V2 K+ R& F5.39.217.77:8898
8 z6 D4 A# q2 L% ]助 手 蘭 姐 ， 幫 他 斬 瓜 切 魚 ， 是 好 拍 檔 。tvb now,tvbnow,bttvb! {& Q3 f. J) v, w7 Q
公仔箱論壇% B: j0 J+ a) C" O
. A! H8 k. ?/ u& \2 B" ltvb now,tvbnow,bttvb鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 湯 底 清 鮮 ， 蠔 味 十 足 ， 生 蠔 香 腴 鮮 美 ， 酸 酸 辣 辣 ， 大 開 胃 口 。
2 ], b5 l* @+ u9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C7 j; P9 y- E6 N2 T* N5.39.217.77:8898
6 ]/ o) w9 \9 C3 b. ~酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲 黃 腳 鱲 嫩 滑 味 鮮 香 ， 滲 滿 酸 蘿 蔔 的 微 酸 ， 開 胃 滋 味 。" {+ ^ K1 B) T
0 H9 j$ d0 k1 {. b' f- H2 l8 w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o- _8 p" B" H' E
鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 花 竹 蝦 啖 啖 肉 ， 爽 滑 夠 蝦 味 ， 沾 着 的 鹹 蛋 黃 清 香 不 膩 ， 惹 味 怡 人 。公仔箱論壇- Q' j' p4 w0 r @+ w' p
, \: ~+ v7 F; _( @8 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. v% E2 Y& k. [+ Z7 J8 Z
酥 炸 釀 魷 魚 將 糯 米 飯 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 相 當 花 功 夫 。
) R1 h4 j3 K0 u6 ?4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( z2 y; r6 m+ e P) m( u
夾 雜 老 派 粵 菜 風 格- T& R3 q& d1 j2 K- z
他擅 長 炮 製 客 家 式 ， 早 年 更 開 過 客 家 私 房 菜 ， 年 前 又 曾 在 大 埔 經 營 粵 菜 館 和 暢 之 風 ，鑽 研 過 古 舊 粵 菜 的 製 法 ， 故 他 炮 製 的 客 家 海 鮮 ， 既 有 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 特 色 ，也 有 不 少 滲 了 老 派 粵 菜 的 風 味 。
' P3 m; f5 \9 ^. j8 Q5.39.217.77:8898/ ?& ]- c# k. I+ Y
像 酥 炸 魷 魚 ， 就 利 用 了 客 家 人 釀 菜 的 方 式 ，把 混 了 蝦 米 、 冬 菇 、 火 腿 的 糯 米 飯 ， 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 再 參 考 粵 菜 酥 炸 的 技 巧 ， 裹 脆漿 炸 成 ， 入 口 香 脆 鮮 美 豐 潤 ， 吃 得 人 耳 仔 都 郁 埋 。 5.39.217.77:88981 [( E" W& D$ Q! q
`. a: r" ]9 P+ o( U7 u公仔箱論壇又 像 炸 蟹 蓋 ， 驟 看 是 順 德手 工 菜 ， 但 他 取 了 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 精 神 。 紅 花 蟹 拆 肉 ， 與 蘑 菇 、 芫 荽 、 芹 菜粒 、 蛋 漿 釀 入 蟹 蓋 ， 沒 蘸 麵 包 糠 ， 不 取 傳 統 洋 葱 芝 士 ， 也 不 用 重 油 來 炸 ， 而 是 半 煎炸 而 成 。 蟹 的 鮮 味 更 突 出 ， 味 道 更 清 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 @" u M% q4 v' T) o
tvb now,tvbnow,bttvb0 c' u9 ]- c0 o( R( U/ m
「 麵 包 糠 索 油 ， 我 唔 用 。 我 煎 封 咗 蟹 肉 表 層 ， 再 落 油 鑊 炸 ， 炸 時 油 就 唔 會 滲 入 蟹 肉 內 ， 香 口 但 唔 油 膩 。 」 他 說 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' e6 i- ]% q8 g n- n7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P0 H' Z& b0 `) e- ]( O( Y: |
他做 的 海 鮮 私 房 菜 ， 不 下 味 精 ， 少 油 少 糖 少 鹽 ， 連 有 味 精 敏 感 的 人 都 可 以 吃 。 六 人 用共 六 道 菜 ， 魚 蝦 蟹 貝 皆 有 ， 收 $1,800/ 圍 ， 每 人 約 三 百 元 ， 十 二 人 用 有 八 道 菜 ， 每圍 由 $3,600 起 ， 也 是 魚 蝦 蟹 貝 有 齊 ， 款 式 視 乎 時 令 而 定 ， 全 部 是 野 生 海 產 。
X# e# G# n! T3 r! Q* ~5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 {: K2 w0 T' ~4 Y$ v/ ]" K
私房 菜 由 吳 永 皓 與 助 手 蘭 姐 兩 人 主 理 ， 跳 蚤 市 場 關 門 ， 他 們 就 開 枱 ， 每 晚 只 做 兩 張 大枱 ， 但 訂 單 源 源 不 絕 ， 兩 人 幾 乎 天 天 埋 班 ， 他 掌 勺 ， 蘭 姐 替 他 準 備 調 味 ， 瓜 菜 等 ，清 洗 剁 切 、 執 頭 執 尾 ， 也 會 跟 他 到 市 場 買 料 。
% p3 @6 Z- X; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# ?! u% I0 s1 l* ?, Z
 5.39.217.77:8898* g9 l& P- j" u$ I+ M' `1 ~3 R
炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋 蟹 蓋 內有 蟹 肉 、 蘑 菇 、 芫 荽 、 香 芹 和 蛋 漿 ， 香 滑 滋 味 ， 蟹 肉 味 傳 真 ， 不 油 膩 ； 蟹 箝 肉 爽 味鮮 ， 蒸 蛋 滑 溜 ， 有 朕 朕 蟹 肉 鮮 甜 。
! @& E- L9 [5 \, f( g& N6 ^公仔箱論壇: G; H1 U1 H) a( c
2 h j8 N/ f8 \# Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 t! |0 A; H8 K. ptvb now,tvbnow,bttvb
" j8 q( h- n j) \. j公仔箱論壇古 法 蒸 金 鼓 金 鼓 皮 略 韌 ， 肉 滑 ， 有 朕 獨 特 肉 香 ， 以 金 腿 、 冬 菇 、 大 頭 菜 同 蒸 ， 味 道 更 香 惹 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `' n4 F: o, B& e9 ^6 L
5.39.217.77:88985 S7 W! j; X* j! Q7 I
' E8 ~4 U ~+ Y2 u' Z5 M流 浮 山 是 買 本 港 水 域 的 特 有 海 產 ， 如 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 ， 生 蠔 更 是 即 買 即 開 ， 新 鮮 得 可 以 。
' L/ P8 g* Y7 g* i- z" b! L7 K
' c& a, D j' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ n/ b6 t* K1 k" }2 U3 b
青 山 灣 也 有 許 多 本 港 海 域 的 海 鮮 ， 比 流 浮 山 多 ， 但 價 錢 較 貴 。
; w9 ]# z, u- \3 v6 I
: u: y% b* v4 j買 海 鮮 走 勻 新 界5.39.217.77:8898* e4 \2 d& ?, r' e! |& n; v, d
「吳 師 傅 好 奄 尖 㗎 ！ 明 明 一 個 街 市 買 到 ， 但 係 佢 為 咗 一 條 魚 就 專 登 去 一 個 地 方 ， 仲 要搵 最 罕 有 最 地 道 ， 總 之 最 刁 鑽 好 味 先 俾 客 食 。 」 替 吳 永 皓 打 理 瑣 務 的 蘭 姐 說 。 5.39.217.77:8898) z. ^. {5 X% y2 n' K5 T [
8 ?: P- g+ @+ U' Z9 @9 ~2 R公仔箱論壇他們 買 料 十 分 認 真 ， 生 蠔 黃 腳 鱲 紅 蟹 琵 琶 蝦 帶 子 中 蝦 金 鼓 鮮 魷 魚 ， 兩 人 坐 着 電 召 來 的貨 van ， 走 勻 大 埔 街 市 、 流 浮 山 、 青 山 灣 和 元 朗 大 橋 街 市 ， 捐 窿 捐 罅 ， 看 見 那 樣 新鮮 那 樣 靚 就 買 那 樣 。
4 R8 j8 c1 F7 f7 n2 Z& j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 L1 P2 V5 _/ Y) K
「 街 市 各 有 強 項 ， 大 埔 街 市 海 鮮 最 平 ， 最 啱 買 大 路 嘅 紅蟹 、 帶 子 、 中 蝦 。 買 生 蠔 一 定 要 入 流 浮 山 ， 新 鮮 即 開 嘛 ！ 去 青 山 灣 就 為 咗 搵 罕 有 海鮮 ， 琵 琶 蝦 、 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 佢 多 數 有 。 元 朗 大 橋 街 市 就 最 多 漁 民 檔 口 ， 連 生 猛 魷魚 都 隨 時 可 以 搵 到 。 」 吳 永 皓 說 。
0 _) b: w; Z% q0 |2 U+ f2 k! Q9 f" d# |; D, T
他 頻 頻 撲 撲 ， 為 每 一 道 菜 張 羅 ， 回 到 攤 檔的 廚 房 ， 就 埋 頭 埋 腦 的 開 工 。 一 個 石 油 氣 爐 頭 ， 一 隻 鐵 鑊 ， 一 個 電 蒸 籠 、 一 座 雙 門雪 櫃 、 一 個 電 飯 煲 就 開 工 ， 設 備 簡 單 得 可 以 。 * S- H5 r9 O4 J) ?
9 r: }1 X7 M2 R W. Ytvb now,tvbnow,bttvb「 跳 蚤 市 場 設 施 梗 唔 夠 ， 惟 有 廚 藝 加 勤 力 搭 夠 ， 煮 出 嚟 都 係 一 樣 。 」 他 自 信 地 說 。
7 g: u3 {6 ^6 B5 `9 Y! d. c* o) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ d8 C* E$ v: C' V; C4 p
他 雖 有 幫 手 ， 但 天 天 又 買 又 煮 又 招 呼 客 人 ， 煎 炒 煮 炸 燉 樣 樣 由 他 做 ， 每 天 早 上 十 時 做 到 晚 十 一 時 ， 看 他 經 常 做 到 大 汗 淋 漓 ， 卻 從 不 說 辛 苦 。 ' W/ u3 I2 A( M: r- u
公仔箱論壇5 G* Q9 ~5 F H
「 不 要 怨 辛 苦 ， 講 辛 苦 即 係 未 夠 班 ， 因 為 你 將 工 作 當 工 作 ， 如 果 將 工 作 變 成 娛 樂 ， 那 就 不 覺 辛 苦 了 。 」
& T) r0 ]9 o, p& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _9 A1 { c @# v- O5 t+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寓 工 作 於 娛 樂 ， 炮 製 的 不 止 是 一 種 味 道 ， 還 是 一 種 滿 足 的 快 樂 。5.39.217.77:8898 ~' q; j1 B' D( b+ J
; w6 q. x% m& L, t- }4 e
尋 鮮 貼 士 ：
8 o3 G, z9 K% r7 c) R1. 海 鮮 私 房 菜 ， 由 六 人 起 ， 有 六 道 菜 ， $1,800/ 一 圍 ， 十 二 人 有 八 道 菜 ， $3,600/ 一 圍 ， 如 有 特 別 要 求 ， 價 錢 另 議 。 公仔箱論壇0 x& x( ^4 m; o& H* S
2. 每 晚 只 做 兩 圍 ， 星 期 五 、 六 、 日 較 多 訂 位 ， 兩 三 星 期 常 滿 ， 欲 免 向 隅 ， 宜 先 致 電 訂 座 。
3 z/ ]$ a1 s# |) n0 }, u公仔箱論壇3. 汽 水 $5/ 罐 ， 金 威 啤 酒 $5/ 罐 ， 藍 妹 、 喜 力 $10/ 罐 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \) O5 G- R$ _1 F2 O/ g
4. 平 均 消 費 ： $350/ 位 4 G& Y9 R7 s6 |7 b
tvb now,tvbnow,bttvb$ C9 B$ |7 t% \; U* Y& h/ v
六 道 菜 餐 單 ， 每 位 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: h2 B$ R0 B. M& r7 g
1. 鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯
# [5 C9 g% H/ P4 M1 P公仔箱論壇2. 鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 5.39.217.77:88988 G! C5 N3 R P7 p5 I/ x/ I: a8 _) q
3. 酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲 * B, a$ W* h; o2 W$ Q, t& H
4. 炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋
6 Y6 a$ o7 a+ B' Z0 n' Btvb now,tvbnow,bttvb5. 酥 炸 釀 魷 魚
- C/ F2 T9 X5 |* p. Z- u6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 古 法 蒸 金 鼓 tvb now,tvbnow,bttvb" O, n ~, u6 w2 u! L" v9 _+ u1 q
註 ： 野 生 海 鮮 視 乎 時 令 而 定
! U8 G5 f4 p7 c, ^/ i5 M
1 Z& ^! }$ o! p- Vtvb now,tvbnow,bttvb紅 廚(元 朗 錦 田)公仔箱論壇% W. Z0 {+ i5 p7 C5 Y
營 業 時 間 ： 11am-11pm ， 星 期 五 至 日 7pm-11pm
7 q% p3 V& `7 K2 s* l5.39.217.77:8898收 費 ： 只 收 現 金
2 f ?8 B/ I% l6 j0 e3 Atvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 西 鐵 錦 上 路 站 B 出 口 沿 錦 田 河 行 人 天 橋 步 行 約 十 分 鐘
) _( I9 q; \. s8 f泊 車 ： 紅 磚 屋 停 車 場 免 費 泊 車
( ^, t4 a. V3 [ |
發表於 2009-5-20 02:28 PM
| 