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; u; T* P# h8 x1 P. R/ _tvb now,tvbnow,bttvb材 料
4 \* F5 i/ H, O/ |4 t公仔箱論壇純 乳 酪 50 克 、 蛋 白 （ 蛋 4 隻 ） 、 蝦 仁 75 克 、 蝦 乾 38 克 、 杞 子 5 克 、 清 雞 湯 150 毫 升 、 水 200 毫 升 、 菜 粒 / 鹽 / 生 粉 水 / 蝦 子 各 少 許
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+ c' {9 b& ^4 [% e5 R# B# r' z5.39.217.77:8898做 法
# Y4 ?" L+ l5 j公仔箱論壇1. 蛋 白 打 至 起 泡 ， 下 水 、 鹽 及 純 乳 酪 拌 勻 ， 撇 走 泡 後 用 保 鮮 紙 封 好 ， 以 大 火 蒸 8 分 鐘 。 公仔箱論壇0 P) F; f4 |1 y. ?# D3 p- M
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2. 蝦 乾 洗 淨 ， 瀝 乾 備 用 。
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; I4 m$ F# l; l$ L# N, F1 C* r3. 燒 滾 適 量 水 ， 放 入 蝦 仁 汆 水 ， 取 出 備 用 。 8 d% @5 l# Y! ]- d- k0 P
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4. 再 燒 熱 鑊 ， 爆 香 蝦 乾 ， 下 蝦 仁 炒 香 後 ， 注 入 清 雞 湯 、 鹽 、 菜 粒 和 杞 子 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 加 蝦 子 拌 勻 ， 鋪 在 已 蒸 好 的 乳 酪 上 即 成 。5.39.217.77:8898# k0 v/ j: Q1 M' x4 Y
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貼 士
8 ~! m/ U& b+ p4 z2 @( c/ Ktvb now,tvbnow,bttvb用 保 鮮 紙 包 封 蛋 白 ， 蒸 時 可 避 免 倒 汗 水 流 到 蛋 白 面 ， 確 保 蛋 白 夠 滑 身 。
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發表於 2009-5-19 01:41 PM
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