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材 料
) e; i7 u1 z8 G' j8 k& u公仔箱論壇花 膠 公 1 件 、 清 雞 湯 200 毫 升 、 小 棠 菜 2 棵 、 紹 酒 2 茶 匙 、 薑 2 片 、 葱 2 條 、 廣 陳 皮 少 許 （ 浸 軟 切 絲 ） / 鹽 / 生 粉 水 各 少 許 公仔箱論壇" `& F8 r, S v1 J
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做 法/ ^9 x4 Y( Q! h6 I
1. 把 花 膠 公 放 入 凍 水 浸 36 小 時 ， 早 晚 要 換 水 。
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2. 煲 滾 適 量 水 ， 放 入 花 膠 ， 冚 蓋 後 即 熄 火 ， 焗 至 水 凍 ， 重 複 上 述 程 序 兩 次 ， 至 花 膠 腍 身 取 出 ， 然 後 切 件 。
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3. 再 煲 滾 適 量 水 ， 下 薑 、 葱 及 紹 酒 ， 放 入 花 膠 汆 水 去 除 腥 味 。
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4. 將 小 棠 菜 灼 熟 取 出 。 公仔箱論壇+ M+ Q/ p( A! `5 U& A$ x/ D y% g" G: {
/ _' g7 O5 i0 v/ P6 K% n" P& V$ v5.39.217.77:88985. 起 鑊 開 大 火 ， 倒 入 雞 湯 及 鹽 ， 放 入 花 膠 煮 3 分 鐘 至 入 味 ， 再 下 陳 皮 絲 略 炒 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 即 可 上 碟 。公仔箱論壇" `& T3 T7 J5 \1 W5 v$ n" L2 t9 R
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; F- p' G* M, h" `! a# @- `5 |公仔箱論壇揀 花 膠 要 揀 白 中 帶 黃 兼 有 光 澤 ， 身 沒 有 發 黑 的 為 之 靚 貨 。 |
發表於 2009-5-19 01:40 PM
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