在 日 本 ， 讚 歧 烏 冬 最 為 普 遍 ， 但 始 於 秋 田 縣 的 稻 庭 烏 冬 也 相 當 有 名 。 它 的 特 點 是 滑 不 溜 口 。
: c* S9 B: x& q& O5 F8 e
* `7 u8 Q; Q8 c" n2 l- K) x) {* Z4 v以 往 在 香 港 ， 只 有 高 級 的 料 理 店 才 有 供 應 ， 簡 單 一 客 沒 配 料 的 冷 烏 冬 ， 也 賣 近 百 元 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `! W4 [7 j8 ^: o# w
. u3 A) C; K+ Q ^7 vtvb now,tvbnow,bttvb但 數 月 前 apm 的 foodcourt 竟 有 一 家 走 經 濟 路 線 、 主 打 稻 庭 烏 冬 的 店 子 開 張 。
: H# c& l1 R& h P+ [, _" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }4 x' q. r3 h* ?/ z1 l/ b; a公仔箱論壇
3 h; v2 I8 n T% N; f; Q, s牛 肉 烏 冬 套 餐 $46
1 g! W: E2 y7 D0 Q3 I5.39.217.77:8898烏 冬 滑 溜 ， 牛 肉 綿 軟 。公仔箱論壇6 ]( c5 H5 U8 L2 V2 r; |
tvb now,tvbnow,bttvb! s' M7 a& [+ ?2 @0 a) p- V, c8 i
 公仔箱論壇% O9 O+ U) f4 t2 C4 g
冷 稻 庭 烏 冬 $30tvb now,tvbnow,bttvb1 e. |! w% ?% P
經 過 冰 水 洗 滌 的 稻 庭 烏 冬 ， 較 為 彈 牙 ， 麥 香 味 清 晰 。5.39.217.77:8898' I1 z3 J P6 E5 [! Y$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 d1 F- t$ H7 |/ x4 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ P8 W8 B: Z* {+ `
- x4 j/ N) J8 A2 C: d, I
 : J0 C6 m- p/ a0 g
, {0 S8 J3 N* V p9 N2 g5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 S7 v; N" B0 o
珍 寶 蝦 天 婦 羅 烏 冬 套 餐 $58公仔箱論壇, L. t8 e; P& @8 [. ?9 t
熱 賣 菜 式 ， 珍 寶 蝦 香 脆 爽 口 ， 烏 冬 軟 滑 。5.39.217.77:88980 f S* U9 s c; c$ k
/ h3 I5 ]# ?# h; L: \# |, b6 T: Vtvb now,tvbnow,bttvb
; d4 G7 |# G0 {$ M5 P傳 統 烏 冬 會 配 天 婦 羅 吃 。 這 兒 亦 是 少 數 能 平 食 天 婦 羅 的 食 店 。公仔箱論壇( C6 @) t1 S* b+ I* w- T+ o7 v
tvb now,tvbnow,bttvb' F( m* p* q6 ? y& R/ v) [
 1 q# \: l7 U B* I7 \9 Z% N& @
開 店 前 ， 廚 師 們 試 食 了 近 四 五 十 個 稻 庭 烏 冬 品 牌 ， 最 後 才 選 定 京 家 ， 貪 它 最 滑 溜 又 有 麵 粉 香 。公仔箱論壇! _% k( Y0 Z% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: {( \! _; x7 ~( T# [8 D
天 菜
& w! y" H+ J2 y/ K, X這 家 店 叫 天 菜 ， 烏 冬 可 放 湯 或 冷 食 ， 除 了 淨 食 ， 也 可 配 近 十 款 的 天 婦 羅 。 和 上 海 麵差 不 多 幼 細 的 稻 庭 烏 冬 ， 美 味 標 準 是 入 口 香 軟 滑 溜 ， 比 讚 歧 烏 冬 腍 身 。 因 其 吸 湯 力較 強 ， 所 以 特 別 着 重 湯 底 。 + Y; D3 |9 @% X8 k
( T3 M! \6 T5 n( ]1 t( R3 r3 d* S天菜 對 烏 冬 及 湯 底 都 很 講 究 ， 像 稻 庭 烏 冬 便 用 日 本 秋 田 縣 的 「 京 家 」 出 品 ， 自 1690年 至 今 已 有 三 百 多 年 歷 史 ， 以 奧 羽 山 脈 的 地 下 水 、 天 然 海 鹽 及 北 海 道 小 麥 粉 製 作 烏冬 ， 乾 燥 後 再 送 來 香 港 。 即 使 是 湯 底 ， 亦 根 據 日 本 健 康 食 家 秋 田 由 紀 子 小 姐 的 食 譜， 在 當 地 烹 調 後 雪 凍 成 冰 ， 送 來 香 港 店 中 解 凍 。 & O; n4 r: r9 E. o
* J4 N) c+ X& U; J; t+ atvb now,tvbnow,bttvb稻 庭 烏 冬 上 枱 時 ， 滑 溜 溜 的 在 舌 頭 上 滑 入 喉 嚨 ， 麥 香 清 淡 ， 吸 盡 湯 汁 的 鮮 甜 味 道 ， 比 起 讚 歧 烏 冬 ， 又 是 另 一 番 美 味 境 界 。
" P$ b* f& S8 k. Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 k- ^/ N& Z7 U/ A烏 冬 之 外 ， 天 婦 羅 也 不 失 禮 ， 脆 漿 夠 薄 身 ， 才 數 十 元 一 客 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。tvb now,tvbnow,bttvb% T0 C* p e& v( ^6 J
a O* `1 q& Y+ _ 公仔箱論壇9 v H6 `, U6 R. o0 f
( k9 A. Z% f- x& a F
SBF 總 廚 ， 天 菜 負 責 人 增 子 雄 一 先 生 ： 「 天 婦 羅 和 烏 冬 很 夾 ， 但 又 不 想 用 讚 歧 烏 冬 ， 因 為 太 常 見 了 ， 所 以 便 以 罕 見 特 別 的 稻 庭 烏 冬 作 賣 點 。 」公仔箱論壇, W, p6 a! i' y, r
公仔箱論壇% Z9 m( k$ l, y
天 菜
" u5 m3 v$ S+ S% n& \0 X M$ Z公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-12mn |
發表於 2009-5-12 02:11 PM
| 