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1 @7 H/ r' ~, l3 x3 k7 b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 ' h/ u/ G, z% h) J
/ d8 y- Z6 Y* T, |簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
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在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
5 K* |- M! l. Q$ d6 p& ^2 N& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- M) |4 |" B: z( l$ P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `& R! T( o( i) H" g
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甚 麼 是 中 式 包 子
( j h5 U4 y: q* Y" k, |* o7 z傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 公仔箱論壇& E" Y! }2 A8 k0 }. z" `- h J
3 I" Q2 p; @7 c) B6 i/ Z E; h: t3 R& m如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
% R7 [" x& t- T, f% ~$ }6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 y0 B% B. l7 y$ e9 n( @/ P
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 公仔箱論壇# C6 p* e9 g& s$ {* E
5.39.217.77:8898) G' n) h7 E& Z k# M/ J v3 i: S# |
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
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這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。5.39.217.77:88985 r+ \; f2 ~- B1 f2 @& J7 Z
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說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
6 }$ r2 Y! P" ?, t& }& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 6 y. X$ L8 l4 ]' e) K
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 o7 @( B7 V0 x
* I3 B; W# z+ O2 f5 I$ ^3 N$ h$ q# z7 S雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
/ E1 O/ }1 _. e. b9 g8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: }1 B. F5 |4 d6 N5 _) X: t1 j1 M# V
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
9 V Y8 X5 l7 P" `! H8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 Q5 I! r J; c% p
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
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/ }- E: e. [$ z+ \4 R/ s! b* i公仔箱論壇說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。4 X+ q( g+ U$ C# ^" N) J8 W, j
也 不 對 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l, r% s- m7 L' b& @* p
7 t# x" ?8 ]( b' X麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
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) j, S/ N- l( [- q; ztvb now,tvbnow,bttvb首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 3 C6 h. M' B+ ^" S
6 b7 u0 X3 X9 z, P公仔箱論壇所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
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& c3 K7 t+ u6 U7 p H' R5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 }" k& j" z, B' l6 ~
0 N. H) Y1 E" u2 P6 v5.39.217.77:8898前 輩 說 流 沙 包
! m8 _ k% }9 O' u8 Wtvb now,tvbnow,bttvb怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 ) i3 Y/ B2 Y9 L1 g" _# R2 `: S
! _% J- y/ K6 `. w( e/ ?+ t5.39.217.77:8898點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
( K/ Q7 Y2 i- R, @2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. h' n6 I8 V ?, @9 q/ y
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名 食 家 。 唯 靈
( Q; R3 k! F! ]" ]# l0 i4 i5.39.217.77:8898以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @6 a6 f- q' Q7 j
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: N0 U) F7 g& a; @9 ~! W, l2 k/ Y港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
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' y6 y9 p) E0 O# ?8 o4 F公仔箱論壇流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
2 W# J. J- t2 k2 R4 y+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s& N" k4 V& s: u& Y/ g
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 , _: B% }+ o3 x3 U
# [* f. R8 b" |# M0 a' B. K5.39.217.77:8898今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
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: ^( y/ R s! r, x# H8 }2 j- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J, s( o3 V$ v+ s
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出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
! u6 I/ H* a9 ]2 E. A4 s公仔箱論壇 * R/ j4 n$ a) Z" y, ^, V3 D& x
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 公仔箱論壇+ I' ^+ m6 t8 C; \) P
4 f5 i1 f' B, Q& v公仔箱論壇內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
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* B ~& O9 \' L3 y& s+ ltvb now,tvbnow,bttvb評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
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農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個公仔箱論壇( C& C+ w3 ]1 Y. ]! N
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& U6 \6 P8 {8 @% _, ^
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） 5.39.217.77:8898: p- R' k" M0 }$ x3 ~$ ]! ?! b- m
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6 d7 `! W- d6 i" h# c- d3 {公仔箱論壇新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
* d+ Z" Z) Y. g" U% J( K; I外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
! N4 ]6 A5 q9 s8 H9 Q) D$ R& N餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
z3 V7 i; T- n( w* {. P. p% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u$ }* X4 {$ R( z公仔箱論壇 5.39.217.77:8898* H- c6 V3 T8 y, n0 N
# V# ^4 z( r# H# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
4 P+ C# ?# s6 P* [4 s0 y0 ~外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） 5.39.217.77:8898/ ^% O! _ D: F. S6 q. V
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） $ s6 J- z' b4 k
, R! ]1 C" k) _; }/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 d) X% }+ _. l0 T$ `. ~ s
L- b( G/ Q* x1 ^+ R逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 n/ m% L+ r# m$ T( z3 L
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
. X8 q9 T8 A4 {( C6 V. d- D. N餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） & D' r" a- M) Q; l
& G- y: Q8 F7 |# ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ V, E3 L7 m" m; I5 a/ h* s
公仔箱論壇6 t: A$ H( x: ~, m9 D3 D
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
3 E# Y/ y# X+ K4 q8 n3 X* m! d外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇: M! W3 ]8 H: v0 t$ ~( y, O( I$ z
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
4 _% t+ x0 D$ i6 y% a# U8 D: htvb now,tvbnow,bttvb6 t; r! C* i6 d* ^1 S* U" W4 C
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翠 園 ( 小 心 ) i: R P( s2 e5 f u
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
; P7 J! b4 [) R, P+ Mtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
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7 A" `& @& t) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {/ v! G; ^3 k/ Q2 I3 X公仔箱論壇福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
/ t, k. S# r1 k, d" H% ]2 K: l公仔箱論壇外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） $ L n1 {" v+ D$ r; n) k
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% _1 f2 `* H: l
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& {/ J9 q E5 n9 n* v7 F4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 v5 [" F2 d4 |1 i0 `; O
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個tvb now,tvbnow,bttvb% i" I+ `6 C+ [; ]3 Y, V4 i
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
" k0 [! K6 O3 T# ?餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） 5.39.217.77:88983 f. C8 X7 { I8 r, C' ]. \
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明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
/ k1 f/ k8 i+ {$ I. S公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb' x4 A% M7 g4 F( ]8 ~$ P* f
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W9 H, K: g/ @7 ~: _
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壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
* m& L# r, b$ X公仔箱論壇5.39.217.77:8898& [2 {% F8 h" N+ u* E4 Y
( w, }* ~1 w" U5 w0 d# |公仔箱論壇蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。5.39.217.77:8898& c7 m8 {- Z2 ?* C
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用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
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3 Q6 c$ L) V3 i. q" P「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
! z7 S4 ?4 _# `' Z2 ?- Q7 @5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 e% E, I4 q- a/ U2 m- q5 }. F
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 @" h1 M2 d* t
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「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
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$ S' N1 x0 g+ @5.39.217.77:8898坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
4 g$ k' d. M6 Q& y4 U; l7 @3 N3 y公仔箱論壇5.39.217.77:8898 j( e+ n& O* s
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 ! e) c- M; p, ?- E7 Z+ V
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小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。tvb now,tvbnow,bttvb9 G4 Q7 r9 N5 f9 u, _
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若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
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; }2 f5 ^$ ^' ]) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' a/ `# u9 n5 d9 o; q
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農 圃 飯 店公仔箱論壇) j' X2 e; a8 z' M7 a( u
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
6 r/ k. I6 h8 I) t& q0 v公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb s% y! _& k* e
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
+ z5 s' ~3 |( F) u! \# u. B泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `0 q3 v+ I; a4 S" c
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
4 L) i7 ^2 _; C# S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- |9 T3 N; O' h* V
 公仔箱論壇. I) F5 Y7 X: E6 m# o9 g g$ H- S2 [
" L4 r8 C% X8 T6 e. j* g8 x* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 黃 以 外 流 沙 處 處
# W: V1 a% W, r _香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
( e- t3 S3 |1 B公仔箱論壇怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 2 J. {, z; L( M6 B& f- `8 q3 [3 x
1 E: q. O( h+ }" g8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 5.39.217.77:8898; Q5 q4 E) x8 [/ E
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb) K7 q3 R* I% V6 q0 ^; H
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左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
/ {$ P2 {; T5 d公仔箱論壇牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。5.39.217.77:8898( V% @# s6 H* }! r5 Z( c0 A
- n) U- I2 L' q0 I5.39.217.77:8898右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 n2 m! }& z
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! G# \& a- [) n
: c( P7 e# T! \9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 D# x) V1 ?2 R& m( Y
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。5.39.217.77:8898" Q! O3 n7 \# u7 m
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除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。tvb now,tvbnow,bttvb* f2 s& h' I3 v
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啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
c2 D8 K# F+ K! htvb now,tvbnow,bttvb之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 公仔箱論壇8 a( b' E/ p! g4 G \
- J" A" E, q( l9 J. r勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
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7 z1 P* k7 y3 h/ n師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
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+ `7 k" |" J$ T. { F; ]0 p, j, H9 A廣 東 茶 居
; u5 U* M; ~0 c% O5.39.217.77:8898營 業 時 間 ： 11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 h6 S+ R/ Y% F2 T# ~
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
1 W, s" w; l2 [0 ?$ k5 d0 _公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 2 p" ~& Q' B7 m/ e& a+ `% W! p+ R) O
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
, w3 G. p3 u6 ytvb now,tvbnow,bttvb( r9 E% @: V% Y: ^; [9 T
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0 I- `& e1 G$ W9 l% a( @5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \& v7 m" Z) [每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。5.39.217.77:8898- z9 ^4 n0 i% |. E; H
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雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
4 O0 G; s- _& H! s/ t4 P1 C7 qtvb now,tvbnow,bttvb06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
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# i/ B: C$ ~' ^5.39.217.77:8898但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 ) b3 L9 ~ ?5 J5 [+ L* v3 n2 u
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最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 - G1 n) O$ e( q! T
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西 苑
( e- |1 V4 \. J1 ^5.39.217.77:8898營 業 時 間 ： 11am-12mn: ~, y5 T" `5 a' f! K% i7 t& w
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 " L8 Y4 t2 p/ ~' f2 W- J
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 5.39.217.77:8898 I9 O& q! A' C+ J3 C1 A
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
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. S; }4 |3 C( @1 U! q+ ]( }' a/ C7 K5.39.217.77:8898每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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3 k# m# V# f2 X. l* @, A+ Vtvb now,tvbnow,bttvb為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
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9 s% L/ k. R% i5.39.217.77:8898黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包公仔箱論壇5 S7 B$ L0 L" ~ |- E
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P# C, ]) Y2 j. Z3 v+ J$ q% [
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
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" d* u7 y* g3 W& X$ o) e; T4 ^" H5.39.217.77:8898為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。5.39.217.77:88989 T* r6 w+ c/ g/ ?
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因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
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. s7 H, k9 o5 m" U1 Q& v最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X( p% N; e4 L
: e. n$ I; E; Y W公仔箱論壇一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 公仔箱論壇5 Q4 N9 x- y9 |, c% l9 `
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桃 李 中 菜 廳
% R# m3 S9 V" R/ W, A7 z% z公仔箱論壇營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 A+ x) g6 P. m; C
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
7 ^& m; p, O) ^6 w' Y% M/ _% C" M交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
' N! k3 }* X) o3 i* f, R公仔箱論壇泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
5 w% m; g+ E4 J# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _2 O L, a+ G0 W0 {$ D4 s! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P6 Z& W) E& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c' ]8 _5 \ X9 K3 z$ A. J" n
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. ^8 k9 i. p4 p( T& n3 g& z
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 ; Z1 X# U s4 `5 q& s
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
) {3 U& @% b8 m8 H$ `3 l5.39.217.77:8898像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 3 R: G' Z: s3 c9 d. x" G: j
6 T7 w3 t9 \( A8 t* t) m名 樓 酒 家
& ^* v H1 R: I2 x# L' j營 業 時 間 ： 6:30am-1am5.39.217.77:88984 E# Y; |4 N! B2 a. R
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 : T6 [" g2 L+ z) c# y
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 公仔箱論壇' V; f0 x9 `/ D) e8 r4 }" t- D( O
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時4 I/ P" p9 _+ f8 @1 _0 ]* Z
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綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
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9 f. f' D' h: N1 j6 z* D0 m3 K- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& E& K7 Y9 [. \/ a7 w
2 [* Q: d4 r3 n( N, j公仔箱論壇別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
$ C4 M* O U; k8 T2 v% i6 n" ]公仔箱論壇這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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