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[食肆地點] 【 天 天 也 是 牛 一 壽 桃 包 】

也許 你 也 留 意 到 , 壽 桃 包 愈 來 愈 hit 。 不 單 止 在 壽 宴 上 登 場 , 還 hit 到 不 論 酒 家 點 心菜 單 、 中 式 包 連 鎖 外 賣 店 都 見 其 蹤 影 , 普 遍 得 就 算 不 是 牛 一 , 也 常 常 吃 到 。 或 許 比起 其 他 中 式 包 點 , 壽 桃 包 除 了 講 究 味 道 外 , 還 滿 載 祝 福 的 意 思 , 叫 人 吃 包 之 餘 , 也吃 下 一 份 心 意 。
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8 e/ r) q% u) S: X5 Z, A; \tvb now,tvbnow,bttvb壽 桃 包 $18/ 個 ( 堂 食 ) 比 拳 頭 更 大 , 外 形 完 美 。 趁 熱 咬 一 口 , 鬆 香 的 外 皮 下 , 是 清 甜 滋 潤 的 蓮 蓉 , 蛋 黃 油 香 豐 富 。' k, x6 j* W# B; g  T" Y' j0 e

% T$ K6 O1 [& L' t6 F' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H" \, ^1 R' Q0 ~6 E  n公仔箱論壇直 接 用 生 鹹 蛋 黃 蒸 包 , 更 能 保 存 油 分 。公仔箱論壇& |. `" [" {5 N* P$ C7 C3 ~6 S4 \
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0 `2 M5 N, z% @蒸 至 外 皮 剛 熟 後 , 便 馬 上 印 下 直 紋 , 這 樣 比 其 他 師 傅 蒸 好 後 再 印 的 花 紋 更 深 刻 。5.39.217.77:8898, H$ {0 d# f, u/ a9 v
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5.39.217.77:88989 J' B- {' x8 M5 o" W
蒸 出 來 的 鹹 蛋 黃 油 潤 金 黃 。公仔箱論壇; v5 Z* F* I* ^( Z$ \- Z
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3 F4 i+ c) T. |! \" Utvb now,tvbnow,bttvb半 打 禮 盒 裝 $103 , 很 多 人 買 來 賀 壽 。
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, P2 v. g& S% u1 `壽 桃 包 王 者 ‧ 東 海
+ v3 _) `0 E. T5 [. `. N* a0 Q6 k5.39.217.77:8898從 前 , 壽 桃 包 通 常 在 素 食 店 才 有 供 應 。 % k) `) o5 F; G  p7 A) u  |
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近 年 呢 , 幾 乎 每 家 高 級 粵 菜 館 都 有 得 賣 , 甚 至 包 裝 成 禮 盒 裝 出 售 。 公仔箱論壇8 a$ v! I8 S( E6 U6 A* u: x6 ~, @. x8 {
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其 中 最 叫 好 叫 座 的 是 東 海 的 出 品 。 5.39.217.77:88982 m: \% J+ r. m* Q: p( I

. R' J2 x0 D5 g! t8 w; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做壽 桃 包 可 不 是 航 天 科 技 , 不 會 有 甚 麼 獨 家 配 料 。 東 海 和 不 少 酒 樓 一 樣 , 同 樣 購 入 湘蓮 後 , 自 家 打 成 蓮 蓉 , 也 同 樣 用 越 南 鹹 蛋 黃 , 其 他 食 油 砂 糖 等 配 料 都 是 大 同 小 異 ,偏 偏 就 只 有 東 海 能 每 天 售 出 近 七 百 個 壽 桃 包 , 秘 密 便 在 於 師 傅 的 技 術 。 tvb now,tvbnow,bttvb# i) |% C; J6 A& i7 P1 Q  ?) g  p# l9 y
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先 從餡 料 說 起 吧 ! 鹹 蛋 黃 油 香 四 溢 , 因 它 是 生 蒸 而 成 的 , 雖 然 蒸 包 的 時 間 要 長 一 些 , 但能 完 全 保 留 蛋 黃 油 香 , 蒸 時 熱 力 又 把 油 香 逼 進 蓮 蓉 中 , 入 口 自 然 特 別 甘 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb. s5 `! [% W0 c; r
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別 店 用 熟 的 鹹 蛋 做 包 , 縮 短 蒸 包 的 時 間 , 蛋 黃 香 自 然 遜 一 籌 了 。
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1 S$ g/ X, X9 ]/ X& s5.39.217.77:8898正因 為 鹹 蛋 黃 有 油 分 , 所 以 炒 製 蓮 蓉 時 不 用 放 豬 油 , 做 出 來 也 有 軟 滑 的 效 果 , 蓮 蓉 入口 分 外 清 甜 不 膩 。 每 個 餡 都 用 電 子 磅 量 過 重 量 , 確 保 每 個 包 一 樣 。 ) U- Y$ a+ x$ z( A6 U

8 S8 \5 A  N$ n3 k6 |) I包 子 皮 呢 , 入 口 鬆 軟 有 彈 性 、 有 麵 粉 香 。 最 叫 人 欣 賞 的 , 是 它 完 美 的 造 型 。
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壽桃 包 上 的 坑 紋 深 淺 適 中 , 像 豐 滿 的 桃 子 。 關 鍵 就 是 人 家 一 般 在 蒸 包 後 印 下 坑 紋 , 蒸出 來 的 包 子 坑 紋 會 較 淺 。 也 有 人 在 蒸 包 前 先 印 下 坑 紋 , 結 果 坑 紋 深 得 來 包 子 入 口 會較 實 。 6 {  j9 }) ]. B5 T

/ i5 \' R. X6 }- R0 \! ?- j% |tvb now,tvbnow,bttvb東 海 的 師 傅 就 不 同 , 會 在 蒸 包 後 數 分 鐘 、 包 身 已 軟 但 仍 然 未 熟 時 取 出 , 快 速 地 用 木 條 印 下 直 紋 , 然 後 再 放 回 蒸 籠 繼 續 蒸 , 做 出 來 好 看 又 好 吃 。 7 @* V9 S4 H% M- p: ?  z
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即叫 即 蒸 的 壽 桃 包 , 乘 着 蒸 氣 送 到 口 邊 , 咬 開 光 滑 的 外 皮 後 , 包 身 鬆 軟 粉 嫩 , 蓮 子 蓉聞 上 去 清 甜 , 咬 至 包 中 心 時 , 突 然 被 滿 口 的 鹹 蛋 黃 油 香 來 個 措 手 不 及 , 鹹 香 的 油 花和 濕 潤 的 蓮 蓉 , 就 像 朋 友 家 人 對 自 己 祝 福 的 心 意 , 甜 絲 絲 , 軟 綿 綿 。: V7 V! w; b( Z3 o8 G
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是 壽 桃 包 , 不 是 壽 包 !
/ z8 Y0 D. b0 e% B+ N6 W& O公仔箱論壇現 時 到 酒 家 賀 壽 , 餐 單 上 多 寫 上 「 敬 送 壽 包 一 打 」 的 字 眼 。 其 實 在 舊 社 會 , 單 憑 在壽 宴 中 出 現 壽 包 二 字 , 已 足 夠 令 主 人 家 反 面 。 據 出 身 於 廣 州 八 旗 子 弟 之 一 的 前 輩 王亭 之 轉 述 , 世 紀 初 廣 州 三 大 酒 家 之 一 的 北 園 酒 家 , 曾 有 軍 閥 在 此 為 母 親 賀 壽 , 夥 計誤 將 壽 桃 包 稱 為 壽 包 , 舉 座 嘩 然 之 餘 , 座 上 軍 人 二 話 不 說 舉 槍 連 掃 , 說 是 燒 炮 仗 來沖 喜 。 之 後 酒 家 除 了 分 文 不 收 以 表 歉 意 , 第 二 天 更 要 設 席 賠 罪 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F' n% a" p, f  G6 @) x
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原 來 傳 統 的 壽 包 是 昔 日 解 穢 酒 後 食 用 的 , 呈 圓 形 , 有 洗 去 身 上 污 穢 的 意 思 , 只 有 呈 壽 桃 形 的 壽 桃 包 , 因 代 表 長 壽 , 才 用 來 祝 壽 。 兩 者 不 可 混 淆 。
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$ P/ `! L2 v/ m" c9 t( P. l1 g公仔箱論壇壽 桃 包 來 自 福 州公仔箱論壇# U, p7 m# i3 x
壽 桃 包 其 實 是 出 自 福 州 的 賀 壽 食 品 。 傳 統 上 , 福 建 人 會 於 五 十 歲 才 開 始 祝 壽 , 晚 輩會 送 壽 桃 包 、 麵 線 等 禮 物 予 壽 星 公 , 這 習 俗 源 於 麻 姑 獻 壽 、 西 王 母 贈 桃 予 漢 武 帝 等中 國 神 話 故 事 中 , 壽 桃 多 有 添 壽 之 意 。 6 s/ T, V0 z3 O9 F
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而 傳 統 的 福 建 壽 桃 包 , 會 以 麵 粉 揑 成 桃 形 , 餡 料 多 為 豆 沙 、 花 生 、 白 糖 等 甜 食 , 而 鹹 蛋 黃 則 是 傳 到 廣 州 時 才 加 入 。
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" z- E2 a/ ^, R; o( b公仔箱論壇東 海 海 鮮 酒 家
5 p+ E& O, y1 c, L5.39.217.77:8898營 業 時 間 : 11am-2:30pm ; 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb7 J) M4 z) D9 ?7 n% D
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
7 K/ t) M9 b7 R* R交 通 : 港 鐵 灣 仔 站 A4
! |" X4 @" b4 q; s泊 車 : 新 鴻 基 中 心 停 車 場 $22/2 小 時0 s. j& c: G2 K; H( r

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4 U0 w; @* @3 q2 Y4 |1 Q0 L  C7 W4 k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 I" e9 K  a4 M4 x: U) O; |
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最 駕 勢 ‧ 子 母 壽 桃 包
1 o3 L4 k/ G: x$ u, l公仔箱論壇說 甚 麼 物 輕 情 意 重 , 我 不 敢 百 分 百 認 同 。 5.39.217.77:8898$ ~! t7 f* Q6 t

4 y% a( j6 Z/ i% D. Z公仔箱論壇起 碼 聖 誕 節 交 換 禮 物 抽 中 包 裝 最 巨 型 那 份 才 特 別 開 心 。 5.39.217.77:88989 ^. W! F! _; W

3 ^' Q* x+ J) q7 u5 Y$ T$ y公仔箱論壇食 壽 桃 包 也 要 愈 大 愈 好 , 像 鴻 星 的 子 母 壽 桃 包 便 正 合 心 意 。
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' o3 H8 d/ B/ o9 U在鴻 星 吃 子 母 壽 桃 包 , 是 一 場 表 演 。 當 這 個 比 人 頭 還 大 的 壽 桃 包 從 廚 房 送 出 來 時 , 場內 馬 上 傳 來 交 頭 接 耳 之 聲 , 直 率 的 小 朋 友 說 出 心 底 話 : 「 嘩 ! 使 唔 使 咁 大 個 呀 ? 」
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' P0 p/ a0 _, X# e. K$ h  Gtvb now,tvbnow,bttvb壽 桃 包 才 放 上 枱 面 , 阿 姐 已 「 嗖 」 聲 取 出 刀 叉 , 說 着 添 福 添 壽 的 吉 祥 話 的 同 時, 沿 着 大 壽 桃 的 摺 痕 由 上 向 下 切 開 , 左 右 一 分 , 廿 八 個 嬰 兒 手 掌 大 的 迷 你 壽 桃 包 在蒸 氣 中 躍 現 眼 前 , 有 得 食 有 得 睇 還 能 以 其 他 食 客 的 目 光 增 添 主 人 翁 的 面 子 , 一 次 滿足 三 個 願 望 。
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: E, i* A* n) C. w+ h# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 個 子 母 壽 桃 包 , 是 鴻 星 每 月 平 均 賣 出 四 五 十 個 的 飲 宴 必 備 名 物 , 特 別 是 老 人 家 的 壽 筵 , 因 為 添 壽 用 的 壽 桃 包 , 當 然 愈 巨 型 愈 好 意 頭 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A( |8 R2 p* Y; t$ O

+ p' j: Q# l) e8 N/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然 外 層 的 大 壽 桃 只 是 一 層 薄 包 皮 , 卻 是 整 個 子 母 壽 桃 包 最 花 時 間 的 部 分 , 先 要 將 麵糰 放 在 立 體 模 具 上 製 成 頭 盔 似 的 包 底 , 蒸 熟 攤 涼 後 , 用 人 手 以 不 同 顏 色 的 澄 麵 , 製成 黏 在 壽 桃 包 上 的 立 體 桃 葉 花 紋 , 極 花 時 間 。 這 子 母 壽 桃 包 也 不 是 只 玩 造 型 而 不 顧味 道 , 包 身 軟 綿 香 滑 , 小 壽 桃 包 蓮 蓉 幼 滑 不 太 甜 , 蛋 黃 亦 油 潤 起 沙 , 除 了 蓮 蓉 , 還可 以 選 擇 豆 沙 、 奶 黃 等 餡 料 , 亦 可 以 選 擇 雙 拼 , 變 化 多 多 。
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: d) u7 }' w; e0 X! g公仔箱論壇子 母 壽 桃 包 $168, L( S6 e2 O. o% c2 A1 w
最 大 疑 問 是 大 壽 桃 包 的 表 層 能 吃 嗎 ? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% X) |: e; D8 f
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其 實 也 可 以 , 不 過 因 為 太 薄 , 沒 甚 麼 味 道 。
. u8 c, Y- D+ W; l6 l3 G/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. e8 J' |$ \; \
相 反 小 壽 桃 包 入 口 鬆 香 , 蓮 蓉 甜 香 軟 滑 , 蛋 黃 油 分 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% A. |2 d5 D! U+ O: @' ^

) j% e) J+ P! F1 ~& u- a5 x8 V% {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* V9 d% n# J  Y1 }  b1 R; h+ K
1. 製 成 麵 糰 後 , 鋪 上 如 頭 盔 的 壽 桃 包 模 型 。公仔箱論壇: K$ K2 p; v, F
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; L0 s( a- D& c1 M; R2. 以 澄 麵 製 成 葉 紋 後 , 再 黏 在 巨 型 壽 桃 包 上 。5.39.217.77:88984 n- x) N0 G& P& a4 y

1 A' ~. l6 i( W. E; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" D' |5 k- b. p: [5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 _% @$ @( M2 o% Z9 _0 p
3. 將 蒸 熟 的 大 壽 桃 包 , 蓋 着 堆 成 小 山 的 小 壽 桃 包 便 成 了 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 [5 m; N: _) o0 P& o
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〔 食 包 貼 士 ﹞
; _( Z9 N6 w2 X9 j# [當 天 早 上 預 訂 , 即 晚 可 取 。 公仔箱論壇2 P/ z& n! K) \+ ^; m6 u
外 賣 回 家 , 將 大 包 和 迷 你 包 分 開 處 理 。 先 用 十 五 分 鐘 蒸 熟 迷 你 壽 桃 包 , 再 用 十 分 鐘 蒸 熟 外 層 的 皮 , 最 後 自 行 將 之 合 體 便 可 以 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K$ {7 m( l+ O. O0 ~- m

7 J" ]; ~5 `* y3 W* `) Z6 M. xtvb now,tvbnow,bttvb 鴻 星 海 鮮 酒 家
9 l" t5 n( H: B! ^5 h0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 7:30am-11:30pm公仔箱論壇: I2 G% K/ x+ O
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb) D% n; I# _4 x3 l
交 通 : 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
5 a4 E* i2 ~# e! [- v2 P5.39.217.77:8898泊 車 : 代 客 泊 車 5.39.217.77:88986 U, U' ]* A# c
全 線 鴻 星 有 售
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( P) P$ n7 r4 o2 y! H學 員 。 何 小 姐   平 時 都 有 上 堂 學 煮 餸 , 學 做 呢 個 壽 桃 包 係 因 為 媽 媽 鍾 意 食 。 怪 師 傅 好 有 耐 性 , 而 且 他 教 的 方 法 好 易 上 手 , 返 到 屋 企 都 做 得 到 。/ P, G6 `0 s* s% Z/ i

5 b; L6 e6 F! wtvb now,tvbnow,bttvb人 氣 Cooking Class ‧ 自 家 做 壽 桃 包
2 Y* s' ^" J* }+ m- c# e5 O幼 拙 的 木 筆 生 日 卡 , 手 製 的 母 親 節 相 架 … … 童 年 時 願 意 花 心 思 親 手 製 作 , 為 甚 麼 長 大 後 就 變 得 怕 羞 起 來 , 每 年 母 親 節 都 是 飲 茶 算 數 ? 公仔箱論壇, T  P! ~! W0 I" ^+ w

0 f7 p+ l, ?1 j2 K; c, H4 {再 貴 價 的 餐 廳 , 都 比 不 上 親 手 做 一 個 壽 桃 包 給 母 親 , 今 年 一 於 以 雙 手 傳 遞 心 意 , 上 堂 學 做 壽 桃 包 。
' T* x% W* ?2 G% `/ H% Q0 J3 s) ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Q; f1 Z. e" [. W
中 式 包 大 熱 , 連 帶 中 式 包 點 製 作 班 也 愈 來 愈 受 歡 迎 。
! m" b) s0 @. ^, @& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 M8 h4 Z( a
像 怪 師 傅 工 作 坊 辦 的 壽 桃 包 cooking class , 每 個 月 開 兩 班 , 每 班 8 人 , 一 開 始 接 受 報 名 就 在 數 天 內 滿 額 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ p5 i' ^8 o" u. Q5 O9 X
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因 導 師 怪 師 傅 一 向 拿 手 做 包 , 在 行 內 甚 有 名 , 加 上 學 費 不 貴 , $200 已 包 括 材 料 , 教 授 製 作 一 大 一 小 壽 桃 包 及 刺 猬 包 , 相 當 抵 玩 。
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最 重 要 是 學 員 可 親 身 實 踐 做 包 而 非 單 看 師 傅 示 範 , 加 上 小 班 教 學 , 遇 上 不 明 , 可 立 即 發 問 。
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不 過 , 怪 師 傅 強 調 做 壽 桃 包 易 學 難 精 , 學 員 不 要 期 望 第 一 次 學 就 做 到 一 個 完 美 的 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb% I8 c7 h/ }1 `9 r3 a0 D" |! g) ?+ y

! q/ a0 e. {# |. R現 場 所 見 , 有 些 OL 做 出 來 的 包 外 貌 像 屁 股 , 還 要 是 爆 開 那 種 , 有 些 太 太 做 得 又 塌 又 扁 。
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3 w: [. e( p% {* J' D( e( `+ g; A% D& `不 過 大 家 都 不 介 意 , 嘻 嘻 哈 哈 的 , 氣 氛 甚 熱 鬧 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ], L! |; p$ ?) N* d
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〔 壽 桃 包 班 直 擊 〕
8 n' G( j' t0 e; D5 V( |- S公仔箱論壇1. 材 料 包 括 低 筋 麵 粉 、 發 粉 、 酵 母 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb# M4 A" ~9 b# `, ^+ T+ `
2. 有 學 生 問 為 甚 麼 不 用 量 杯 量 材 料 , 師 傅 狠 批 : 「 無 用 㗎 ! 一 定 要 用 磅 先 準 … … 」
- W2 Z: i4 `+ y$ ^& T: F7 g5.39.217.77:88983.大 家 一 起 用 手 攪 勻 材 料 , 攪 得 氣 喘 時 , 一 名 師 奶 抱 怨 為 甚 麼 不 用 攪 拌 機 , 師 傅 笑 說: 「 咁 樣 咪 洗 死 我 ? 講 笑 講 笑 , 因 為 用 手 先 可 以 感 受 麵 糰 的 質 感 ! 」
, Z$ b( G( @6 d7 F4. 「 用 全 身 壓 落 麵 糰 度 , 你 哋 無 我 嘅 身 形 就 要 大 力 啲 … … 」 公仔箱論壇; v: `9 D9 o$ m, U% v2 B
5. 近 距 離 圍 觀 的 學 生 , 不 時 被 師 傅 逗 得 發 笑 , 「 將 包 放 在 左 手 生 命 線 上 , 用 右 手 做 成 『 桃 尖 』 , 唔 知 生 命 線 的 人 一 陣 再 報 名 學 睇 相 啦 ! 」
1 P5 u$ y% V6 L  p. y2 l. E6. 最 後 將 食 用 色 素 彈 到 壽 桃 包 上 。 有 的 學 生 下 手 前 還 要 培 養 情 緒 , 有 的 彈 上 癮 , 連 那 兩 隻 刺 猬 包 都 不 放 過 , 做 出 兩 隻 紅 色 刺 猬 包 來 。 tvb now,tvbnow,bttvb: j* `8 O; \& _: u% c6 t: J/ B
7.終 於 蒸 好 了 ! 蒸 籠 內 的 壽 桃 包 雖 然 有 些 爆 開 , 有 些 塌 下 , 有 人 更 將 刺 猬 削 成 榴 槤 模樣 ! 但 大 家 還 是 很 興 奮 , 有 的 拿 相 機 、 手 機 出 來 拍 攝 , 有 的 馬 上 放 入 保 溫 盒 。 師 傅鼓 勵 大 家 只 要 回 家 多 練 習 , 便 會 做 得 成 功 。5.39.217.77:88980 [: p4 X2 R# u* x) J, q
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怪 師 傳 烹 飪 工 作 坊 公仔箱論壇/ c3 k9 P  S( \6 D  z8 H4 g0 A( V
報 名 方 法 : 網 上 報 名 , 網 址 為 http://www.masterwhy.com , 先 入 數 後 上 堂 。
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