 tvb now,tvbnow,bttvb3 b k+ b" f. {1 ?
) ?& e9 \) \ v& l+ `材 料
x: E, H& J5 f$ [十五 穀 2 両 （ 浸 過 夜 ） 、 白 米 3 両 、 花 蟹 1 隻 （ 去 鰓 斬 件 ） 、 桂 魚 1 條 、 腐 皮 1/2 塊、 油 條 1 條 （ 切 細 段 ） 、 芫 荽 / 鹽 / 葱 花 / 油 各 少 許 、 榨 菜 1/4 個 （ 切 粒 ） 、 生 粉適 量 、 凍 水 1 1/2 公 升 、 薑 2 片公仔箱論壇( T9 P/ B6 ^5 Z/ P* \0 r# w
6 ?: D8 S9 h4 C" z' l, d
% c% c# w1 w- Q- `% `# Y& N! u做 法
& e. O- ^* ]) F6 U, D2 u/ A7 z
5 L( Y6 v+ l% d: C' G' v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* m; V1 ~0 _/ M
1. 桂 魚 打 鱗 後 洗 淨 ， 起 出 兩 邊 脊 肉 ， 頭 腩 魚 骨 留 用 ； 肉 切 雙 飛 ， 以 油 、 鹽 及 生 粉 拌 勻 略 醃 。
# \0 e: f8 E, M' L+ Z* w
; f9 W! j! [# I* b. h# wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 十 五 穀 及 白 米 放 入 凍 水 中 ， 開 大 火 煲 滾 。 9 D+ a; B6 |! U0 ?% i1 k
$ B* P* g0 V. k- |3.起 鑊 爆 香 薑 片 ， 下 魚 頭 腩 用 大 火 煎 熟 ， 放 入 魚 湯 袋 後 放 入 粥 內 ， 加 腐 皮 煲 至 滾 起 ，轉 細 火 煲 約 1 小 時 至 軟 綿 ， 撈 起 魚 袋 ， 加 入 蟹 件 煮 2 分 鐘 ， 再 加 魚 肉 冚 蓋 煮 1 分 鐘， 最 後 加 鹽 調 味 便 可 。
3 p4 V' N2 ?1 X3 J5 u( o2 m: z1 _% i) }" f4 x, K z& D' u: ^+ R* [
4. 油 條 、 榨 菜 、 芫 荽 及 葱 花 可 隨 意 添 加 來 伴 食 。
: }& t B0 ^+ \# [! w: l
' K( k# z( g/ i, D7 L% H公仔箱論壇5 i8 ^& D$ } {/ u3 ]
貼 士
4 }7 x; c/ j/ |; ?; \, Gtvb now,tvbnow,bttvb煲 粥 最 好 用 水 蟹 ， 因 為 蟹 箝 含 有 的 大 泡 蟹 水 最 清 甜 ； 但 香 港 較 難 買 到 靚 水 蟹 ， 花 蟹 則 是 次 選 。
# ^+ J4 `+ y7 G |
發表於 2009-4-23 02:09 PM
| 