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材 料tvb now,tvbnow,bttvb. n8 v) C- }0 K3 e; M+ x; }3 P
豬 扒 3 件 、 蛋 4 隻 （ 拂 勻 ） 、 白 飯 1 碗 、 番 茄 2 個 （ 去 皮 切 角 ） 、 洋 葱 1/2 個 （ 切 角 ） 、 菠 蘿 1/4 杯 、 芝 士 條 少 許 、 麪 粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, {' `/ {6 ]7 D: Y
* x a# a0 g5 c# x9 n' J) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ Z7 D, O/ Y. U5 [
醃 料$ O/ _" }- M; D% n# _: u
梳 打 粉 1/3 茶 匙 、 吉 士 粉 1/3 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 0 ^# R* B+ U" ?, y9 s
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芡 汁 料
- Y6 t7 c$ Y, f: C& s2 E5 Z! s香 葉 1 片 、 油 1 湯 匙 、 麪 粉 1 1/2 湯 匙 、 水 125 毫 升 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 茄 汁 4 湯 匙 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 1 湯 匙公仔箱論壇4 c& _1 s6 r3 r
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb% C$ L5 ?2 M! b9 X; \) A, M& K
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3 ]8 G0 c; j6 U+ E4 `9 O1. 豬 扒 用 刀 背 剁 幾 下 ， 讓 它 更 鬆 軟 ， 然 後 加 吉 士 粉 、 雞 粉 、 生 抽 及 梳 打 粉 ， 撈 勻 醃 30 分 鐘 備 用 。 公仔箱論壇! s: h" z# V. P7 u
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 三 分 二 份 量 的 蛋 漿 炒 至 七 成 熟 ， 加 白 飯 炒 勻 放 上 焗 盤 備 用 。
0 p9 [1 H4 Z$ m4 M' @5 ]1 H6 I# T8 m公仔箱論壇公仔箱論壇& |3 _ S `* Z- A+ A2 I1 B; H
3. 將 醃 好 的 豬 扒 蘸 上 麪 粉 及 剩 餘 蛋 漿 ， 下 鑊 煎 成 黃 金 色 ， 取 出 切 件 後 放 在 炒 飯 面 。
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* D- J6 p8 \0 k; N' I3 Otvb now,tvbnow,bttvb4.開 大 火 燒 熱 鑊 下 1 湯 匙 油 ， 收 細 火 下 香 葉 及 麪 粉 拌 勻 ， 將 香 葉 取 出 不 要 ， 然 後 繼 續不 停 拌 勻 煮 至 滑 溜 稠 身 ， 下 水 煮 開 ， 再 下 洋 葱 、 菠 蘿 及 番 茄 拌 勻 ， 下 茄 汁 、 糖 、 雞粉 及 鹽 煮 勻 至 稠 身 成 芡 汁 。 5.39.217.77:88986 S" F" T; C x& H: X
1 n) Y+ s$ Y/ g* h, c% F5. 將 （ 4 ） 淋 上 豬 扒 上 面 ， 撒 上 芝 士 條 ， 放 入 已 預 熱 至 200 ℃ 焗 爐 ， 焗 7 至 10 分 鐘 即 完 成 。
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貼 士
" Y. y" x$ z/ Q. g8 i! k$ q+ _tvb now,tvbnow,bttvb一 定 要 用 麪 粉 水 埋 芡 ， 如 果 用 生 粉 水 埋 芡 ， 焗 出 來 的 芡 汁 會 瀉 下 來 。公仔箱論壇3 i- a3 x/ ?+ ]2 t; E# y2 U
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發表於 2009-4-21 02:36 PM
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