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5 U" A/ B# Q" [3 R( k5.39.217.77:8898材 料
4 H( q; m, \9 _# e9 Stvb now,tvbnow,bttvb三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 M/ L! x$ r& a% Y/ T. K
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) t$ |8 f( `0 M2 F醃 魚 料9 f- _ J! n+ ~7 |; f
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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蜜 糖 芥 末 汁
" `* r4 h% C( q8 ?$ ?( S/ }新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升
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6 b! o4 A. b% |$ G1 y: m- Z5.39.217.77:8898做 法
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蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 公仔箱論壇1 Q, @9 |8 p* E4 ]
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。
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醃 三 文 魚 做 法 ：
2 T x: `2 m0 E( A- L% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 公仔箱論壇5 g* D! ]5 Q' l( U0 T0 }
# N, s' C8 `2 [ C, w9 n5.39.217.77:88982. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。
" E5 c8 j( S. m+ u; E9 a5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 U; j# s, d) k7 ~, I2 y. W/ ?0 k+ c
3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。
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* Q- J3 U* Y z# [三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。tvb now,tvbnow,bttvb& U3 L4 z2 M2 _2 E8 e+ z' c% }1 h
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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