能 夠 當 上 酒 店 餐 廳 或 名 人 飯 堂 的 大 廚 ， 必 定 實 力 非 凡 。 名 店 工 作 ， 高 薪 厚 職 ， 尊 貴 地位 ， 偏 偏 就 有 大 廚 抱 着 一 股 熱 誠 ， 面 對 經 濟 不 景 仍 堅 持 夢 想 ， 自 立 門 戶 。 5.39.217.77:8898! ]$ ^$ |( i8 A* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* a% N/ C! C3 ?7 B
打理 的 廚 房 縮 了 水 ， 少 了 響 噹 噹 的 名 銜 ， 沒 有 豪 裝 給 予 客 人 虛 榮 感 。 但 廚 師 經 驗 實 力仍 然 不 減 ， 一 腳 踢 令 菜 式 更 充 滿 誠 意 和 個 性 。 最 重 要 是 大 廚 落 入 凡 間 ， 我 們 可 以 平價 食 到 高 水 準 的 手 勢 。
- U) W9 e( b' w. P! mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. M' k6 k7 A2 T) y
& l4 [5 c3 B s飛 魚 刺 身 $170公仔箱論壇; J- U5 m1 {# b$ U, p
帶 彈 牙 咬 勁 ， 十 分 鮮 美 。 望 落 分 量 很 小 ， 其 實 夠 三 、 四 個 人 分 享 。 加 了 不 多 不 少 的 薑 、 葱 ， 更 香 口 ， 不 用 蘸 芥 末 或 豉 油 。公仔箱論壇4 Q/ M' t! Y/ v- j4 K
- E1 C/ i5 x' Q' U
4 V- k* r( P0 b) B# r! gtvb now,tvbnow,bttvb煮 吞 拿 魚 眼 $1805.39.217.77:8898* d+ o; k$ w% B* q: }/ g( p
巨 型 魚 眼 旁 的 膠 質 十 分 豐 富 ， 咬 落 煙 韌 非 常 ， 甚 至 有 些 位 置 帶 年 糕 口 感 。 淡 淡 味 噌 清 酒 湯 香 帶 出 魚 鮮 ， 但 一 定 要 趁 熱 吃 ， 否 則 魚 味 太 搶 會 變 腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ B: C; j3 I! D' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, k% |. r/ F3 h$ t6 y$ c
& }; b4 Z. S8 J: x" xtvb now,tvbnow,bttvb吞 拿 魚 腩 壽 司 $160/2 件 （ 前 ） 真 鮮 甜 得 無 話 可 說 ， 深 海 池 魚 $120/2 件 （ 中 ） 厚 度 夠 ， 才 吃 到 深 海 魚 的 彈 牙 ， 帶 子 壽 司 $140/2 件 帶 貝 類 海 水 甜 味 。1 A& @; q) I+ q: b T/ ^0 F
8 j2 n5 k0 Y. f3 M' X2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ g; Z! T% \7 M9 {2 j9 b
鐵 板 大 蝦 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) j& c- z/ q! O
原 價 $170 的 大 蝦 極 之 新 鮮 ， 肉 質 爽 口 ， 烤 香 和 蝦 鮮 都 夠 搶 ， 而 且 蝦 頭 充 滿 甘 甜 的 蝦 膏 。
- p2 _1 }+ }; a( Z5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X3 {. o7 Y- D3 R2 J5.39.217.77:8898
' {8 T$ z( y0 Y6 X9 ^5.39.217.77:8898左 口 魚 薄 切 $220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, f k* d4 p9 q6 [- p$ u
時 令 左 口 魚 通 透 有 光 澤 ， 薄 薄 一 片 彈 牙 不 會 韌 。 蘸 上 日 式 酸 汁 ， 清 新 香 鮮 。
0 R& ^& d8 v$ c; U5.39.217.77:8898
1 M) |/ h8 `9 H; Y/ @2 d2 `) _ 公仔箱論壇& J H5 x9 |# ?
趙 仕 焯 5.39.217.77:8898' U8 P: N8 U# d* h4 v+ {8 H+ o+ c& M9 \
入 廚 25 年 的 趙 師 傅 ， 堅 持 日 本 傳 統 正 宗 清 淡 口 味 。tvb now,tvbnow,bttvb, v" _7 J. x! j9 F
# g, W5 \7 q3 N 5.39.217.77:8898! _, M& x: P$ n/ r% ?
大喬 開 在 灣 仔 新 商 廈 W Square 三 樓 ， 面 積 達 七 千 呎 ， 叫 得 上 巨 無 霸 店 。 位 置 寬 敞 ，還 有 開 揚 的 壽 司 加 鐵 板 燒 吧 位 。 裝 修 耗 資 800 萬 ， 排 場 已 是 酒 店 級 。 再 看 看 老 闆 之一 兼 大 廚 ， 原 來 是 在 雲 海 日 本 料 理 任 職 達 18 年 的 趙 仕 焯 師 傅 ， 跟 同 在 雲 海 合 作 多年 的 鐵 板 燒 師 傅 ， 齊 齊 組 成 現 時 班 底 。 正 如 趙 師 傅 所 說 ： 「 大 喬 的 名 氣 和 酒 店 比 ，屬 小 店 級 。 但 酒 店 賣 的 主 要 是 虛 榮 感 ， 小 店 的 菜 式 質 素 其 實 更 高 。 」 5 T% e$ Q, v; k' }# }* x
o3 {8 |9 [0 {6 I8 N趙 師 傅表 示 ， 現 在 的 貨 源 和 酒 店 一 模 一 樣 。 而 且 酒 店 大 批 入 貨 ， 經 常 會 儲 貨 ， 相 反 現 在 一星 期 入 六 次 貨 ， 魚 生 差 不 多 天 天 清 貨 ， 不 用 存 入 雪 櫃 又 解 凍 ， 口 味 更 加 新 鮮 。 加 上一 腳 踢 ， 親 自 查 貨 更 嚴 謹 ， 選 出 最 靚 料 之 餘 ， 也 減 少 開 箱 後 才 發 現 壞 貨 的 比 率 ， 成本 易 控 制 。 雖 然 在 大 喬 吃 個 晚 飯 ， 每 人 也 要 六 、 七 百 元 ， 但 比 起 酒 店 已 平 了 三 成 。& ]+ K g. v, r1 h V3 f
: `6 N- u- A, h5 t9 d3 L9 v
滿 足 感 不 止 於 此 ， 更 大 樂 趣 是 來 自 給 客 人 更 貼 心 口 味 。 在 酒 店 工 作 ， 給 啥 用 啥， 有 點 死 板 。 如 果 想 創 作 個 龍 蝦 料 理 ， 要 得 到 各 部 門 批 准 ， 分 分 鐘 一 星 期 後 才 成 事。 捨 得 花 近 千 元 吃 一 餐 的 ， 都 是 識 食 之 士 ， 要 等 實 在 沒 趣 。 現 在 客 人 一 個 電 話 打 來， 想 要 時 令 喜 之 次 、 龍 蝦 或 左 口 ， 馬 上 便 可 訂 貨 。 一 天 時 間 ， 便 有 度 身 訂 做 的 菜 式， 更 隨 時 有 驚 喜 。
: k1 G- s0 b3 M( i- L, x d. |5 b7 |5 p8 F6 q) F. W
0 E M0 m$ p5 H$ I8 O
5 n# ~. U; w: r5.39.217.77:8898
! _' k% O! A% v. M2 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 f, }" O* R% s9 F# S
大 喬 日 本 料 理5.39.217.77:8898% C" {1 l- C/ q- k+ ]! n
營 業 時 間 ： 11:30am-3pm/6pm-11pm 2 B) E8 q2 L: N) i
泊 車 ： 集 成 中 心 $22/ 小 時
6 `- U' H6 u( G3 Z$ E: {/ m公仔箱論壇平 均 消 費 ： $600 |
發表於 2009-4-17 02:09 PM
| 