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: M* `6 ?4 m$ L! Gtvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb* x# ~5 t1 m5 O; j: e
包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙 公仔箱論壇 H8 j9 Q+ Z; s; A
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餡 料
% ~8 ^9 S- }" g5 q( ^公仔箱論壇叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升 5.39.217.77:8898% C: e9 ^( O# E& _
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: R, e; Y6 Y; I( V+ P* J+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 漿 料 p. Y5 O7 f0 `3 q. L
生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
+ w, V2 x+ M0 N( v公仔箱論壇5.39.217.77:88982 H2 o- q+ I4 S9 S4 Q
5 J' q, F& N4 H公仔箱論壇做 法tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ X b2 u$ Y
1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。 # k) a$ z$ i+ r9 Q! X$ ^( L
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2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
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3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。
$ r4 I( K& r8 N: M4 V) w$ K/ @# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }* X# u! U1 E, G3 L5 L: _4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb- t0 w" t1 Q; z
5 u) q R3 C, @; O" S* ?( U5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。 7 @. @# @1 E7 n0 b& @
9 Z1 P; ~ [4 }* `6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。 1 [6 G" s% w8 ?1 v# N2 H* \3 r% \
/ } X2 g8 u% g# k6 V( Otvb now,tvbnow,bttvb7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。/ Q- h4 m' G G9 H2 c+ i2 g
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb8 [2 ]4 d8 Q. V' T
將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。
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發表於 2009-4-13 08:31 AM
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