9 V- ^; B! [2 S. x2 y) F+ C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 S& S6 g5 A6 Q
材 料
1 I( w. h( j* h7 `, ^" ^公仔箱論壇包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
% D8 U) B8 M) j; H
3 Q1 k/ V' K( X" ~9 p公仔箱論壇
# q6 F1 M! v9 W' Utvb now,tvbnow,bttvb餡 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! V! j4 Z6 D) G9 U v
叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升
1 r$ E5 Z, W- c7 q1 Q0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J8 T( a+ H V+ a H( i" z0 I) i公仔箱論壇
: o5 y3 B% g; j, l+ ]& M粉 漿 料4 h0 U( p2 W9 U, V. k4 Z6 M Y
生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
5 g* r/ l+ o' }8 i, W* g4 o" A0 b公仔箱論壇7 S' M$ M- r2 J9 q
* R/ ^" L, x4 d( H- g9 mtvb now,tvbnow,bttvb做 法
: k& F0 f, o% ?' G- ~& r4 y4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。
! t- v' ^/ ]0 j# h- w; E公仔箱論壇 p( F1 k B0 i
2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
, \' [, z( n$ Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 m. `7 m C0 {; g3 e3 w/ b/ {
3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。 - c: z5 x0 h* @4 w8 q9 J1 _0 f
8 r% t5 R4 ?% r" f6 g# P
4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。
/ |8 J5 u; o% h. z) {8 B8 V7 ^3 a1 I
5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" v3 _0 d7 V k4 o
tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 `4 J4 w/ j Q; }* U
6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb" a" H( W. h! E1 O' y" z
8 t/ `5 p& G M# o9 |- i/ S9 W4 a7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。公仔箱論壇9 W) I7 a2 P/ g, w7 N; w
3 N: Q1 D6 d' ?2 M. ~# w# q
tvb now,tvbnow,bttvb" T' N& b# R1 p' ]5 o9 ~
+ |3 B6 w+ W- J+ |9 U1 [+ ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 K6 ?! I$ e6 _6 m/ s
; H( s) ?' i) m5 e: L& u& T& a' C( y+ {
+ Z8 Q1 V0 I. r7 c$ o7 G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 p) m: o8 t# T& ~+ ~% K( [; e
貼 士, f2 ]; @: X) H, ^7 F0 t! f- s* o
將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。( X, ?3 i# p2 `8 i& U
|
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 