 公仔箱論壇% F7 ?( O1 J0 c% c+ h
9 r; Z$ {( ~$ G {* Xtvb now,tvbnow,bttvb材 料4 m& H6 j! c# o+ s6 b9 X, `3 F
鮮鮑 魚 仔 24 隻 、 雞 1/2 隻 、 瘦 肉 6 両 、 金 華 火 腿 2 両 、 鵝 翼 4 隻 、 陳 皮 1 小 片 、 薑/ 葱 / 油 / 鹽 各 少 許 、 冰 糖 1 小 塊 、 生 麪 4 個 、 西 蘭 花 1 個 、 蠔 油 4 湯 匙
8 n5 b% I; q* O5.39.217.77:8898公仔箱論壇' G# B& F# o! U& P
公仔箱論壇* z- D" g! i) V, B( x8 e- p
做 法
5 j. i: J& [, d公仔箱論壇1. 鮑 魚 去 殼 去 內 臟 洗 淨 ， 用 薑 及 葱 汆 水 3 分 鐘 備 用 。 火 腿 略 冲 水 ， 與 鵝 翼 、 雞 及 瘦 肉 一 同 汆 水 再 冲 淨 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G. k2 `# ~! N
# v$ w: R( ~" G! L* v( i9 i; U2 h
2. 將 竹 屜 放 入 沙 煲 ， 放 入 雞 、 鵝 翼 、 瘦 肉 、 火 腿 、 鮑 魚 、 冰 糖 及 陳 皮 ， 加 水 冚 過 面 ， 用 大 火 煮 滾 後 轉 細 火 燜 45 分 鐘 。
: V7 l, Q6 A2 {( E! r1 a9 a公仔箱論壇& {+ l* [4 C- V3 _" K6 ~
3. 煲 滾 一 煲 水 ， 加 少 許 油 及 鹽 ， 下 洗 淨 及 切 成 細 件 的 西 蘭 花 灼 熟 後 上 碟 ， 然 後 下 生 麪 煮 熟 ， 撈 起 綑 成 幾 小 份 上 碟 。
$ W6 o9 I: h* @7 ^4 q3 F) D# [% g0 `tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 k9 G) B. G& N$ `% k
4. 將 燜 好 鮑 魚 加 蠔 油 埋 芡 ， 每 綑 麪 放 上 一 隻 鮑 魚 ， 淋 上 鮑 汁 便 成 。 鵝 翼 及 雞 亦 可 伴 麪 吃 。
4 q+ m" ?. }4 t( x/ _. j公仔箱論壇
, F( {1 j g7 t 公仔箱論壇5 ^" S. R8 `7 Z) M P
3 e2 n) n9 G9 v% z
* C- F; z; a: D2 M2 G. C/ p$ F! l" C2 A8 F9 |! n
" x6 t! W; ~3 xtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
1 r. L3 ?/ i5 R2 ^: z" q Q" E公仔箱論壇如 果 有 足 夠 時 間 ， 可 另 加 2 隻 豬 腳 仔 ， 與 鵝 翼 同 樣 處 理 ； 燜 的 時 間 變 成 2 至 3 小 時 ， 鮑 汁 會 更 濃 更 有 膠 質 ， 鮑 魚 亦 更 美 味 。
, p, s& B( N @$ { p |
發表於 2009-3-27 12:44 PM
| 