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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 j/ ?% J. q: j+ g
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火山石串燒玩真火! I. p2 [! h5 |( A* U

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。* m2 k& W+ X& ` q7 E8 C0 J q% _

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）

牛脷：7 D7 K: L8 l9 n5 e2 S. |0 n8 d

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。

秋葵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ W9 ?, b& k' v3 b6 Z2 V

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。5.39.217.77:8898% {* j ^. E# K. c+ \
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日本番薯：

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。

日本里芋：tvb now,tvbnow,bttvb/ a- Z2 ~/ T: s* o

爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。公仔箱論壇2 o. q& H0 B7 v, A3 G

煙肉香蕉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w5 `# o6 d% j, \ D

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！5.39.217.77:8898 S. v4 j6 {# A1 N) j

大葱豚腩：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 b+ |4 |& s) v# t! c

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：tvb now,tvbnow,bttvb5 L# h! @2 e3 e2 k

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。

魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。
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黑豚肉蘆笋卷：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. ^( E& q+ E2 \$ z1 f: |

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。1 V- i' J% g) t' Y5 O4 g
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雞胸軟骨：

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。! n% M0 H+ d% V9 P! f6 H9 {# c
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雞翼：

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！

鮮冬菇：' i1 n$ K2 ~3 S! t

冬菇燒烤後，菌香更突出。
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青口：tvb now,tvbnow,bttvb; V" [2 ^5 q- p5 R( D* s" J

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。tvb now,tvbnow,bttvb! O( L$ O* ~$ `5 b

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石火燒（尖沙嘴）

人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）5 e) ?" M8 ~8 E) y7 ]' }# a" D

咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 Q/ Y+ F9 X
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb+ u$ `8 ~9 R# [7 E% c( Z5 G
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：公仔箱論壇9 _" n/ I- `. |4 V8 u
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P1 i/ I% N8 o% c
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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。公仔箱論壇; T+ z! j' S: ^$ e. U

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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。

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枝豆豚肉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb; o: i! h s6 k1 E9 D( f- r' _
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。tvb now,tvbnow,bttvb6 E' o0 w" J; y2 N L& [

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芥末蘆笋豚肉棒棒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; R, u4 T7 w: A! M8 n
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。

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豚組（銅鑼灣） tvb now,tvbnow,bttvb! ]! h9 h4 d% y8 W h4 Y

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