 5.39.217.77:88989 N: M/ r$ y6 y2 V; T0 Y
雲 南 過 橋 米 線 $36 湯 底 清 甜 ， 米 線 爽 滑 彈 牙 ， 材 料 多 到 有 吃 不 完 的 感 覺 。
* Q ?+ j4 M; n, o$ `; m+ s5 Y公仔箱論壇
, G5 c( }' y+ P7 c- z/ `公仔箱論壇觀 塘 雲 南 風 味 餐 廳 個 多 月 前 ， 在 同 區 開 了 分 店 ， 大 廚 是 舊 店 的 大 廚 ， 材 料 八 成 來 自 雲 南 ， 仍 是 一 貫 傳 統 雲 南 風 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 {0 u! h, H- g
/ m- J/ i9 @5 A8 wtvb now,tvbnow,bttvb一道 過 橋 米 線 ， 湯 底 稍 作 改 良 ， 肉 片 也 由 生 轉 熟 ， 偏 離 正 宗 ， 但 材 料 和 湯 仍 可 分 開 上， 客 人 邊 淥 邊 吃 ， 肉 片 蔬 菜 、 米 線 逐 樣 「 過 橋 」 ， 味 道 出 色 ， 是 全 城 最 好 吃 的 過 橋米 線 。5.39.217.77:88981 B* h Z' w8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* b( n7 \" ^9 H2 S' U0 c1 F
9 a' y; D$ C$ z# U) k0 f0 ]傳 統 過 橋 米 線 排 場 十 足 ， 材 料 、 米 線 和 湯 都 是 分 開 上 。
; z4 N* i* m3 `8 t9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h3 u+ s# V9 \公仔箱論壇 公仔箱論壇 }2 [1 j( W% b5 V; j- e5 V8 C' ^
( o" u& X& D; ~1 V X5 Y& A
 tvb now,tvbnow,bttvb8 [: |! m) u7 ^: X' @' j' C
* s+ k6 m# x6 b$ {; T
 % {$ S+ l) c$ r: r
: j P* P5 k) \0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h K) z, F8 ?3 T- w5 y# l2 v
6 a6 j+ [' I x5 V k% C; T' {8 C" g
3 r# @' ~# D' e- e( {* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滇 沖 炒 餌 絲 $28 餌 絲 煙 韌 滑 溜 ， 配 芽 菜 韭 菜 ， 相 當 惹 味 。
4 ?7 R* `/ v' |# f6 A公仔箱論壇2 X* K" j; b i/ T
 tvb now,tvbnow,bttvb$ N& l0 _2 F/ s
蒙 自 小 鍋 米 線 $26 米 線 盡 吸 湯 汁 精 華 ， 味 道 濃 郁 ， 其 五 花 腩 片 尤 其 出 色 。tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 O' X. y; i2 ~8 _( F" D' J7 B
& F0 e' {' o$ ?1 r. e, U % m' J" e9 h& Q3 }. Q8 [
石 屏 包 醬 豆 腐 $13 外 表 平 平 無 奇 ， 一 咬 開 ， 內  豆 腐 即 如 豆 腐 花 般 流 出 ， 散 發 淡 淡 豆 香 。tvb now,tvbnow,bttvb. i4 K! N& G5 E5 U) ]- ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 _" i8 G3 y4 d; ^. |
' [6 b8 q. X0 H( {$ e老 闆 葉 太 、 葉 生 為 保 持 新 店 水 準 ， 任 職 阿 詩 瑪 多 年 的 葉 生 也 來 身 兼 大 廚 一 職 。5.39.217.77:8898- l" s" X2 Y3 q2 N
5 t3 U- [: R( F4 q/ D( A5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898) p! {7 s: w7 d& D' y
新 店 空 間 不 大 ， 最 多 坐 30 人 ， 頗 為 逼 狹 。* ^. \' ]# h$ l+ G& W0 p4 ^
- S" {% U- F7 I! e5 Y
新 的 店 ， 地 方 淺 窄 ， 要 吃 傳 統 擺 到 一  都 是 的 「 過 橋 」 米 線 ， 談 何 容 易 。
! V, p4 z" W8 ?) y" Q+ m
G5 Y* r( L2 {! h$ n2 ^6 @3 j# [老闆 娘 葉 太 ， 原 本 想 了 方 法 ， 預 先 替 客 人 放 好 材 料 一 碗 上 ， 誰 料 識 食 的 客 人 ， 一 於 少理 ， 來 到 柯 打 過 橋 米 線 ， 照 樣 講 明 「 分 開 上 」 ， 雞 湯 、 米 線 、 肉 片 、 配 料 和 蔬 菜 ，五 大 碟 陣 勢 ， 才 得 以 保 持 。
+ b+ s, p0 l( F Ttvb now,tvbnow,bttvb$ H X* h9 I( a: ]
自 己 動 手 淥 ， 是 最 傳 統 的 雲 南 過 橋 食 法 ， 先 放 肉片 、 配 料 到 湯 ， 再 下 蔬 菜 、 米 線 ， 完 成 「 過 橋 」 程 序 ， 最 後 用 筷 子 輕 輕 拌 勻 便 成 ，感 覺 如 打 邊 爐 般 精 彩 。
, f+ G8 _! T- m. y j- G0 P# p
% S, L3 g0 Y" @儘 管 此 過 橋 形 式 ， 坊 間 的 彩 雲 南 也 有 ， 但 論 味 道 ， 還是 雲 南 風 味 餐 廳 好 。 湯 底 超 熱 ， 極 甜 ， 不 油 膩 。 米 線 豐 潤 爽 滑 ， 浸 久 了 也 不 會 腍 掉。 酸 菜 是 自 家 醃 製 ， 鹹 香 帶 辣 勁 ， 配 上 香 口 酥 肉 、 腩 肉 ， 平 淡 的 米 線 也 變 得 濃 郁 豐富 。
+ o+ b6 x2 `, N* w5.39.217.77:88984 w; O# J: x5 g9 d% ~& m
為 遷 就 港 人 ， 作 了 改 良 ， 怕 人 客 心 急 淥 不 熟 ， 肉 片 並 非 全 生 肉 ， 改 用 燙熟 肉 片 。 湯 底 也 不 見 熱 到 燙 死 人 的 雞 油 ， 而 是 雞 骨 、 豬 骨 等 熬 的 上 湯 ， 欠 缺 了 正 宗， 這 一 點 要 扣 點 分 數 了 。tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 S* j( |4 @. |( f
5.39.217.77:88987 D4 E. ^/ \2 @
; i i* x5 ~' W% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T& c+ O$ z; o, S& d" l ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 南 風 味 餐 廳
8 w* @$ t4 X2 x* I營 業 時 間 ： 11am-10pm
/ Y- J5 P; S) O% d7 |; n& u/ k# }tvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $50 |
發表於 2009-3-22 07:36 AM
| 