孖 菜 之 二 ， 還 有 西 洋 菜 南 街 。 為 食 雙 嬌 另 一 成 員 「 SaiYeungChoiBaby 」 ， 食 勻 西 洋菜 南 街 後 ， 第 一 推 介 是 麵 棧 的 山 東 麪 ， 愛 上 其 外 表 平 實 而 味 道 不 簡 單 ， 食 上 癮 ， 一定 會 返 轉 頭 再 幫 襯 。 這 碗 煙 韌 的 山 東 麪 ， 藏 着 甚 麼 秘 方 ？
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1 k' L" h5 ^; o5 @公仔箱論壇手 打 煙 韌 山 東 麪 @ 麵 棧
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% ~6 m$ w$ w8 d: k9 Y8 B公仔箱論壇■ 黎 先 生 一 絲 不 苟 ， 堅 持 每 日 手 打 做 麪 。
% m, R8 ]1 e5 Z0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e/ w" L7 J% O( {- F* ]# @2 ]tvb now,tvbnow,bttvb麵棧 沒 有 搶 眼 裝 潢 ， 店 內 卻 坐 滿 客 人 。 負 責 人 黎 小 姐 說 ， 「 我 是 幫 爸 爸 手 打 理 這 邊 舖！ 」 麵 棧 的 總 店 在 荃 灣 ， 但 兩 店 的 食 物 品 質 同 樣 由 老 闆 黎 先 生 監 督 ， 「 爸 爸 寫 好 晒每 道 菜 的 份 量 、 煮 法 ， 要 每 位 廚 師 跟 到 足 ， 一 分 都 不 可 以 有 出 入 。 」 不 過 ， 麵 棧 的主 打 山 東 麪 ， 黎 先 生 就 仍 然 親 力 親 為 每 日 打 出 七 、 八 百 多 個 麪 餅 ， 供 兩 家 店 需 要 。SaiYeungChoiBaby 一 試 其 招 牌 炸 醬 麪 ， 名 不 虛 傳 ， 入 口 爽 滑 、 彈 牙 、 有 o趙 頭 ， 不像 一 般 麪 條 經 湯 浸 後 變 腍 發 脹 。 找 到 黎 生 問 個 究 竟 ， 「 麪 一 定 出 力 打 才 會 起 筋 ， 但單 是 起 筋 ， 麪 只 會 爽 ， 要 將 麪 糰 放 入 雪 櫃 一 日 多 ， 微 微 發 酵 ， 才 能 做 出 爽 口 彈 牙 效果 。 」 5.39.217.77:8898! i7 f; v- L+ P% {9 x
]& H( X6 ~; v& I" t3 s( o果 汁 醃 肉 夠 鮮 嫩
2 p! Q- t M# { m2 s. V公仔箱論壇肥佬 炸 醬 麪 、 東 坡 肉 麪 是 麵 棧 最 受 食 客 歡 迎 的 麪 食 ， 但 新 登 場 的 茄 牛 麪 同 樣 要 試 ！ 皆因 黎 生 有 特 別 秘 方 ， 令 牛 肉 夠 腍 又 健 康 。 「 山 東 是 用 番 茄 雞 蛋 拌 麪 ， 味 較 寡 ， 沒 有用 牛 肉 來 得 鮮 香 。 」 處 理 牛 肉 ， 首 要 解 決 肉 質 易 韌 的 問 題 ， 黎 生 的 秘 方 原 來 是 在 加拿 大 學 廚 的 小 女 兒 提 供 ， 「 當 然 不 是 鬆 肉 粉 ， 用 果 汁 醃 肉 ， 讓 果 酸 將 肉 質 變 腍 。 」牛 肉 變 得 鬆 軟 ， 但 仍 保 留 鮮 味 ， 加 上 番 茄 味 十 足 的 醬 汁 ， 整 碗 麪 都 醒 胃 可 口 ， 吃 罷真 的 想 連 醬 汁 都 啜 埋 ， 大 滿 足 ！
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: J9 w; X, d6 \# ~) E* r3 L, F番 茄 牛 肉 撈 麪 $25
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新 登 場 菜 式 ， 茄 味 香 濃 ， 牛 肉 鮮 嫩 ， 用 上 果 汁 來 醃 肉 ， 夠 晒 天 然 健 康 。9 g2 c+ C1 N, E. s6 P
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肥 佬 炸 醬 麪 $265 Y4 ]7 E+ E3 r$ R
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老 闆 特 製 的 炸 醬 麪 ， 味 道 惹 味 香 口 ， 略 帶 甜 味 ， 配 芽 菜 一 齊 食 ， 是 招 牌 菜 之 一 ！2 o+ p+ i& O) C6 [+ r
+ `! S9 C3 p4 R2 I, n3 z0 c1 W雞 絲 冰 鎮 冷 麪 $26
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3 v" t. h% j- L# n山 東 麪 麪 質 煙 韌 ， 用 來 做 冷 麪 更 爽 口 。 配 麻 醬 、 秘 製 醬 汁 及 酸 蘿 蔔 茸 很 開 胃 。
& C, F( x3 E& z ^4 G2 ] I3 e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* ]% ]; m" l. |% g% N% N
生 煎 餃 子 $19公仔箱論壇( B+ R/ k3 }3 E" g3 R5 v$ \0 H
4 m9 r8 x5 I+ Q2 J, U5.39.217.77:8898有 韭 菜 、 蘿 蔔 、 芹 菜 三 種 口 味 ， 餃 子 皮 厚 薄 適 中 ， 一 咬 肉 汁 溢 出 ！
. H& C; ^& H( r5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n" N- O: e! U6 {炸 菜 肉 雲 吞 $20
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雲 吞 炸 得 金 黃 ， 外 脆 而 有 肉 汁 ， 每 粒 都 像 金 元 寶 ， 靚 到 不 捨 得 食 。0 I" }& j0 S: x! H
麵 棧 （ 西 洋 菜 南 街 ） 公仔箱論壇. ]( u2 ~0 R; T% O
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, \0 R0 B$ t3 t3 \公仔箱論壇公仔箱論壇5 X: o( J) a& K7 ?8 O7 Y
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3 g- Y5 K* g7 w5 W8 W; R _正 宗 魚 腐 @ 順 德 人 公仔箱論壇( _' |8 L+ y7 |
7 c/ J2 b2 |# E3 s4 g5 C$ d6 G公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ D# E# q, K4 x k H2 T, w- H
開業 半 年 多 的 順 德 人 ， 食 物 種 類 多 ， 茶 記 出 品 至 酒 家 美 食 都 有 。 要 茶 記 煮 大 酒 家 菜 式， 難 免 令 人 擔 心 ， 老 闆 袁 先 生 是 紅 褲 子 出 身 ， 當 過 大 廚 ， 找 得 酒 家 酒 店 大 廚 助 陣 。樓 面 、 市 場 推 廣 各 部 門 袁 生 都 做 過 ， 餐 廳 由 外 至 內 都 難 不 倒 他 ， 他 最 注 重 食 材 ， 「我 試 過 到 順 德 學 做 正 宗 魚 腐 ， 現 在 餐 廳 用 的 米 線 都 是 最 貴 這 種 。 」 茶 記 價 錢 ， 大 酒家 水 準 。tvb now,tvbnow,bttvb6 U) O+ V$ r7 E$ u7 v6 J6 U/ n
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大 良 海 皇 炒 鮮 奶 $63& Z7 K* B. j& y; U. J5 N, _/ k& Y
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鮮 奶 炒 得 雪 白 嫩 滑 ， 沒 有 炒 到 黐 底 ， 加 上 爽 口 蝦 仁 ， 非 一 般 茶 記 出 品 。 0 [) ~7 O4 d$ ~8 y( e
, r# Y& b' i7 {# C! E芝 麻 焗 雞 米 線 $28
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: N5 W; O6 w% f+ `5.39.217.77:8898雞 肉 有 雞 味 ， 難 得 食 到 的 鮮 ， 米 線 爽 口 不 太 腍 ， 魚 翅 骨 湯 底 夠 清 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb3 x. h1 ?5 X. f( Z
, z5 f C. ]3 \- Itvb now,tvbnow,bttvb木 桶 家 鄉 魚 腐 雜 菜 $58
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2 u. o4 s, @1 L( C+ s/ I' _正 宗 魚 腐 是 由 鯪 魚 肉 跟 蛋 做 ， 內 裏 軟 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l+ A% K& z2 [
* V+ ?% l% c& j5 S5 X3 |tvb now,tvbnow,bttvb順 德 人 魚 米 至 尊 （ 西 洋 菜 南 街 ）
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7 S7 G) l1 W1 S3 }法 式 燉 蛋 @ 海 記
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旺角 好 多 甜 品 店 ， 但 以 糖 水 居 多 ， 行 過 海 記 ， 發 現 二 十 蚊 就 食 到 紅 酒 啤 梨 及 法 式 焦 糖燉 蛋 ， 即 試 ！ 紅 酒 啤 梨 味 道 酸 酸 甜 甜 ， 有 點 像 梅 子 味 ； 法 式 焦 糖 燉 蛋 甜 度 適 中 ， 蛋面 的 焦 糖 燒 得 剛 好 ， 蛋 味 濃 且 香 滑 ， $20 食 到 有 水 準 的 法 式 甜 品 ， 驚 喜 ！
, O+ V9 G N- c1 `& b公仔箱論壇5.39.217.77:8898) `, i3 h) z5 {' @( K9 Q: c5 e& S
紅 酒 啤 梨 $20
6 \, N& N; P3 g0 Q* |: }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c J( k: b7 n, z% @
梨 肉 充 滿 紅 酒 香 ， 而 紅 酒 汁 又 充 滿 梨 的 清 甜 。公仔箱論壇2 U# [ G$ i- N! V% m7 x
法 式 焦 糖 燉 蛋 $20
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, A& m+ N9 [& Y8 u& C, Y7 C. c0 R5.39.217.77:8898外 脆 內 滑 ， 蛋 味 香 濃 ， 好 吃 得 令 人 抓 狂 ！2 q4 S% ^5 s% O9 E
海 記 合 桃 坊 甜 品 （ 西 洋 菜 南 街 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% ]3 e7 _* K M) J& ^. c% H
公仔箱論壇/ {0 ?9 A4 ~' Z+ T- P
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發表於 2009-3-17 01:01 PM
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