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小 牛 肉 Veal公仔箱論壇. D5 h) y1 c0 E @- f8 d: w
) p j, P% @4 L" i, ?小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。! a* G( ^6 ^) f, Y
/ Z8 o: l) H' {5 H, W) Q7 t5.39.217.77:8898續 隨 子 Capers
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# i1 |3 |' W7 D. S- }續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。
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7 f: {% g. N4 x# j# k/ ^% y" q5.39.217.77:8898材 料
z3 q4 Q6 Y2 b$ l O小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量5.39.217.77:88986 O; m! J8 Y# z, ~5 g4 ?
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb! ?7 {' ?0 |4 }) v* x
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。
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2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 5.39.217.77:8898( c5 F# V7 D" c/ w: W( Q @3 @- ]
( |* O5 \) @4 |$ ^$ J5.39.217.77:88983. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。
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4 {1 g8 p' g" {' n, L% Z' Atvb now,tvbnow,bttvb4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。
* k1 Z6 e! H1 q$ D3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; {+ m# x6 s/ {9 X* I6 J# }
貼 士
% P; k: p8 E) O4 L; Z1 N2 ptvb now,tvbnow,bttvb小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。5.39.217.77:8898) {' I( u. t3 R8 I
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+ d/ [! V" j( l' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
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