與「 世 紀 名 廚 」 Joel Robuchon 的 見 面 很 突 然 ， 一 大 早 來 到 L'Atelier ， 一 路 食 一 路等 跟 他 做 訪 問 ， 坐 在 open kitchen 的 bar ， 看 他 的 團 隊 表 演 。 這 一 餐 他 主 理 的tasting menu ， 有 九 道 菜 ， 一 吃 便 是 三 個 鐘 ， 每 道 菜 都 是 一 味 驚 喜 。
/ c* P5 `, p! U9 e( C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 }' i' F: z5 [! E
這 位 史上 獲 得 最 多 米 芝 蓮 星 星 的 法 國 廚 神 稱 他 不 作 fusion ， 但 他 所 設 計 的 菜 式 ， 從 器 具、 賣 相 、 以 至 味 道 的 鋪 陳 ， 都 深 受 日 本 料 理 的 影 響 ， 擺 設 簡 單 卻 清 雅 ， 味 道 強 調 食材 本 身 的 個 性 ， 同 一 碟 上 ， 不 會 出 現 多 過 三 種 味 道 ， 配 搭 精 心 。 L'Atelier 的 新 餐牌 快 將 推 出 ， 仲 有 抵 食 新 構 思 ， 記 得 留 意 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o# V5 [/ ~6 `: _6 y0 |
公仔箱論壇# b5 ?" \% ?; N" s
La Truffe Noire
4 @5 p3 e: d( R 5.39.217.77:8898" x8 r0 I+ h* r9 a8 j9 \& U
Robuchon 的 成 名 之 作 ， 首 先 聞 到 黑 松 露 的 香 氣 ， 鵝 肝 入 口 即 溶 ， 齒 頰 留 香 。 - ^" S( P+ l' P4 c. q
/ t R, E& [& q/ n+ Ntvb now,tvbnow,bttvbLe Champignon
1 _5 k9 A2 {5 i1 H' O) @5.39.217.77:8898
4 L/ e6 M. N+ d4 B f N5 {9 o2 x5.39.217.77:8898將 蘑 菇 湯 倒 入 泡 沫 中 ， 入 口 香 濃 幼 滑 ， 真 的 像 喝 cappuccino ， 面 頭 的 黑 松 露 更 豐 富 了 香 味 和 口 感 。
6 @1 m. q: V- c9 e5 i& t
. b5 m" r" T2 j( g7 v' C1 {tvb now,tvbnow,bttvbLe Homard
/ u3 y5 }! d! u 公仔箱論壇% u( M8 e- _/ ?
法 國 北 部 的 龍 蝦 味 極 鮮 甜 ， 以 Chateau Chalon 黃 酒 煮 成 的 上 湯 ， 味 道 濃 郁 。 4 J6 R. [3 U& e* t9 ~4 \& @ B: ?
2 g, ?/ ?+ l- ?8 A1 n. _2 a x' h
價 錢 ： Menu Decouverte L'Atelier $1,450
- G5 Z3 n' i3 H) B* ?" ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% H$ o/ w) f+ f& B
L'ATELIER de Joel Robuchon （ 中 環 ） tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 Z) P+ V- w8 {
tvb now,tvbnow,bttvb9 c& U) r4 { U: ], C* z
|
發表於 2009-3-11 07:10 AM
| 