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* N: \' _% b9 G& \) F材 料
$ m* q: j4 p8 O% T/ h1 A* o白 蘿 蔔 1/2 條 、 雞 湯 適 量 、 鮮 奶 1 湯 匙 、 蛋 白 2 隻 、 甘  1 條 、 茨 實 （ 浸 腍 ） / 鮮 百 合 / 粟 米 粒 各 1  、 蘆 適 量 （ 灼 熟 ） 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許 、 生 粉 水 適 量. \: l, T& \8 }4 r* P4 H) W$ N; d& K
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb w7 B: L! n* Q" C7 ^! W% E/ S
1. 白 蘿 蔔 去 皮 後 切 厚 件 ， 每 件 挖 空 心 放 上 蒸 碟 ， 加 雞 湯 浸 過 面 ， 隔 水 蒸 腍 備 用 。
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2. 將 茨 實 隔 水 蒸 腍 後 ， 與 鮮 百 合 、 粟 米 粒 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 落 鑊 炒 勻 ， 再 埋 生 粉 水 埋 芡 ， 然 後 釀 入 （ 1 ） 。 : n! F4 g2 x$ ]; P& B6 h0 r
* q" r' p6 k6 Q2 k3. 將 甘 切 出 約 10 塊 薄 片 ， 然 後 隔 水 蒸 腍 備 用 。 ' Y# p8 X$ S n9 f, W' o
$ h- c! G; t5 g* T0 P+ Z+ ^' N4. 將 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 半 份 蛋 白 份 量 的 雞 湯 及 鮮 奶 拌 勻 ， 放 上 圓 碟 隔 水 蒸 3 分 鐘 ， 將 甘 片 圍 碟 邊 ， 砌 成 葵 花 形 。
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]$ ~+ |$ D; B: r2 w) s5 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 將 剩 餘 的 甘 放 入 攪 拌 機 ， 加 水 打 成 甘 汁 後 放 落 鑊 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 再 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 （ 4 ） ， 面 放 蘆 即 成 。公仔箱論壇7 a1 d7 N0 u" i1 u$ \* ~
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/ W4 E6 Z# t& |. L4 c0 D8 i貼 士% B) y( ]% z# m2 \ z
一 份 蛋 白 要 加 入 半 份 雞 湯 拌 勻 ， 蒸 出 來 質 感 會 較 實 淨 。 |
發表於 2009-2-20 01:10 PM
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