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材 料tvb now,tvbnow,bttvb/ |- ~9 i4 R0 D
基 圍 蝦 1/2 斤 、 甘  1 條 、 鹽 / 糖 / 水 各 少 許 、 生 粉 水 / 青 瓜 條 各 適 量 、 雞 湯 250 毫 升
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" U1 Z, ~0 H: D, Mtvb now,tvbnow,bttvb做 法
9 @; U' f& \4 T1 r2 t+ o, f8 a1. 基 圍 蝦 去 殼 ， 留 尾 ， 然 後 拖 水 備 用 。 , h: l7 H2 r+ ? Q/ L# N8 f% a
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2. 甘 刨 皮 ， 切 約 5 厘 米 厚 件 ， 用 較 大 的 圓 模 吸 出 圓 柱 形 ， 再 以 小 圓 模 吸 出 空 心 成 指 環 形 ， 然 後 放 入 雞 湯 煮 15 分 鐘 煨 入 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h* Y! r) m6 n, R7 _! v2 d* E
- k3 ^( j8 V4 T+ itvb now,tvbnow,bttvb3. 將 基 圍 蝦 穿 入 （ 2 ） ，  水 備 用 。 6 d: c4 J! w- O, H( d
+ y& `; d" m8 T2 T& J0 Z! F( u% S6 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將 之 前 吸 出 的 甘 放 入 攪 拌 機 ， 加 水 打 成 甘 汁 ， 然 後 倒 落 鑊 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 再 埋 生 粉 水 芡 ， 最 後 落 （ 3 ） 炒 勻 上 碟 ， 再 以 青 瓜 條 伴 碟 即 成 。9 ^) b9 d7 C& ^. Q T
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貼 士
" D# @4 {0 [# M" z% d) x: a( K不 宜 用 太 大 隻 的 海 蝦 ， 否 則 要 用 較 大 的 圓 模 吸 出 較 大 的 甘 環 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-20 01:08 PM
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