麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
, c. ~( n6 x2 H9 Q L5.39.217.77:8898麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。! N9 n' C; r, `) ]" Z% k3 H
3 ~4 F# E. w* {+ J1 D; g- ~, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l& o- u" I9 }9 ~0 \- x! N8 [公仔箱論壇這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！3 X, ~7 A& D2 @$ X0 Z! V' q
, j2 G- _- _. G* d* T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" D+ c$ H6 f8 J) G3 j
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
2 S) T& ^7 n/ g; T公仔箱論壇烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 C. }# U6 s6 C
. h* S7 j) ~+ p8 [! t! J5.39.217.77:8898由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。tvb now,tvbnow,bttvb, s9 C: k( [+ k) D1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y, G% j E0 G7 i6 v
2 m9 r% c5 B: _/ C; _, _' |5.39.217.77:8898 ( U6 f% X5 Q+ }: L3 A# [
5.39.217.77:8898) @& K* Z$ ?" D* l4 [7 }, ~$ n
: u$ t* _1 K1 G2 r9 J z6 r; H) A O m% p1 w. J
3 T0 A* r+ s# _$ Btvb now,tvbnow,bttvb
7 G2 G2 P. h3 @" h9 F! Q+ S7 E源 自 三 國 時 代% b$ o+ i& ?. C2 b& F' F: ?1 D
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。tvb now,tvbnow,bttvb' L( }2 t% S" S. m' ?/ {
- z, N1 M0 S5 {
5.39.217.77:8898/ X- e, l% E: s3 t2 E' J! f
 5.39.217.77:88989 _& h) U o3 x$ v3 C; @
( z! \7 ~, p/ D; J+ y諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
6 e# L0 @, `7 o; x9 H2 F: f7 I4 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! k. x0 p3 y) h- }
! M+ Z, x5 X/ h3 b) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P$ M j3 ]% a3 R4 L( H3 K# r
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
! a& X( P2 q9 A, z- A3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r3 |" f; D) ]4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o) U* Q( C, [8 S& C9 F. R" r2 T zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d) h4 d% c0 m- l; ^! j- [5 v& etvb now,tvbnow,bttvb深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
; F0 l9 P# k) M$ Otvb now,tvbnow,bttvb當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
! b+ l; L3 t2 o* ?. E5.39.217.77:8898
0 _* t1 O# H: A* `/ E2 t# I l8 m K/ D; n
 - S2 y" j8 m# s" H( N3 h8 g
tvb now,tvbnow,bttvb; i: z6 g: l7 {# B' c
tvb now,tvbnow,bttvb4 l3 L% c# I$ X- T1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i o" k5 V$ R( V. T" J2 X; T
 0 q* W2 { C" l( e, O& `6 [
5.39.217.77:88985 B5 C( C7 k; g
烤 全 魚 食 法公仔箱論壇+ B a4 ^. O( J- ]5 y' Y2 o2 o7 `( }) R, ^
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 公仔箱論壇* U: a" [8 z! p9 g( E2 h
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w/ Q; S1 C2 P4 Q
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
u& G. d, u, M. Z% k0 H/ M) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( m$ F/ K) P. D
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。% c( x9 e) d2 `$ O8 \
5.39.217.77:8898 K1 ]# h" l' O; x; P" e. Z
多 種 魚 任 擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |4 J0 i( z, H5 |8 D6 t
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。3 ~/ P/ {! L, I; ~: S# d# o
4 Z7 e( [( v$ A5 Y0 e8 \) q
經 典 麻 辣 湯 底tvb now,tvbnow,bttvb3 d! _$ w. ]% M' U) P
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 H" I: h0 g7 T& G, ?. ^0 E
8 I: t3 L3 w$ [2 w) I0 p
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！, A1 V$ b! j/ z
炭 爐 烤 全 魚
2 Q! q/ f, u9 `: ]上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
% u3 L m" w2 J$ {+ I8 ~/ Y& C WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N/ V4 v9 x( f) x: j
食 法 有 序
) I8 R( y$ j. N) C公仔箱論壇「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
- l% f2 x/ O3 H! b3 z' M) O公仔箱論壇5.39.217.77:8898# F1 f/ s5 q4 b, ?) Z2 N' e
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
' K$ u E- ]) e/ J- a1 a% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w/ t Q) R9 w& ]7 [( U; r% ~+ L
鵪 鶉 蛋 ¥ 12! K' R$ A( M s+ N; R: S
$ \3 h' P5 p# Z4 k+ [6 e5 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. M8 A" F& C! s5 a5 g6 E
紅 薯 粉 ¥ $6公仔箱論壇2 ?. R: R$ `4 h& X% h
 tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 @; x, A1 s9 J" u
8 ?8 w/ e3 a* ]7 S; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 菜 打 邊 爐
) ~, K% S+ v2 r C/ q7 z1 C! x5.39.217.77:8898除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 公仔箱論壇' J; ]7 a g' Y/ r' F. A2 y
- t# Y& v; d/ H4 H D( Y0 `: ~5.39.217.77:8898看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …4 j# r' ], H2 M" T4 A
. \' n) y; l! D# m; g6 t8 a! @/ E
9 d, W* y( s& [( s
9 D- o% {6 r3 \" a C" E) G公仔箱論壇
* Y- t% w+ g* {( ]1 t: ^2 Ttvb now,tvbnow,bttvb諸 葛 烤 魚tvb now,tvbnow,bttvb5 ?0 d0 L P8 ~7 v' h4 X n+ }, ]1 V
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 r# h2 R$ u- ]
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 