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# ]$ p! q# C$ g4 i6 g/ m5.39.217.77:8898材 料
5 x8 ~5 ?+ {( \" N0 X4 o油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許
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調 味 汁 料 5.39.217.77:8898$ b+ g# ~( A; f; K9 t
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克 5.39.217.77:8898; r1 `6 \, [; F9 h- ~7 [1 n
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb1 g+ J! J5 [/ u' Y( K" p3 G
1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 # X* A; u" n# w. f
. B$ ?3 H5 k, L) l! {0 g; z2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。 5.39.217.77:88986 I% L$ Z6 M. q0 I( y
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貼 士5.39.217.77:8898. |9 _! J. g" S, z6 z: w
魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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