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( `; v! J) g A* X) Q! s$ t材 料
2 ]0 P& q' ?0 m, w4 _5 U5.39.217.77:8898豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙
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蘸 汁5.39.217.77:8898* m+ l- q& J8 b
白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙
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* V J( Q& y6 M+ s5 U3 J3 ftvb now,tvbnow,bttvb做 法! H+ l6 N8 o6 R) z/ m* Y: K
1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 5.39.217.77:8898( O5 g2 \4 q. G& ?% S1 I) [
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3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。
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貼 士
& b: O t7 Z6 S* S+ T* l' a$ Dtvb now,tvbnow,bttvb豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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