& ~ n* A: D& t" @
弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多  ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！
) Z+ [& W W! j( f+ Y5.39.217.77:8898
3 Q8 A7 q$ P9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % O* A+ e, V0 M, m
/ _9 B* `. E2 L. ^5 C4 f* U* x+ u■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。公仔箱論壇* c: B# [" M$ y' w
/ h: m7 f3 \# k9 \& B v( k) B公仔箱論壇
D7 v# y/ V) L8 I0 H5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印 尼
{/ ~8 i) a" y5 P8 D3 B, X香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場9 l2 X$ c7 q* ?& m
印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。 % Y& [, F: S# K7 H8 i' q4 @
5 J$ R1 S* E2 o7 S D5.39.217.77:8898要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這  的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。
i" q( T8 d$ W0 `" Q/ r% f0 g, P9 y4 l+ j
; H9 ?% J. V2 t/ W7 ~! {% ?1 l5.39.217.77:8898
/ ?/ i7 {) ^: D
& t0 P# q# a8 P( x |; ` v8 q; c+ L4 Z5.39.217.77:8898咖 喱 牛 腦 $65' ]+ H1 {" C9 X0 N# f/ o
處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐  。 不 過 成 個 腦 擺 上  ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗
2 f$ K, G6 K/ h( D5.39.217.77:8898
3 {& X: ~* I* F3 c5.39.217.77:88986 D% \, q5 I+ C8 J0 w" l
: H% t' j: v. V/ ^: d9 _5 q2 ~$ O8 y6 a+ c; Z3 N2 G
巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 " _: q w$ J4 c ?. V9 s9 Y- y
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。
4 X; K/ J7 `- l! Z, G# Y2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M% M+ G y, A, w0 }0 G# G
; @- B3 X' Z: |: v2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕 喱 羊 腩 $70
* f D4 X- T$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！
: E/ G# g' [" A# {" T2 i! {: Z 公仔箱論壇5 b- ]( g7 n* X0 I4 w; P% y; D
E8 Z* u! f2 s8 Z- x# A; `/ f公仔箱論壇
4 k" D4 f/ e; ]' atvb now,tvbnow,bttvb印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ ^3 H: O9 o! e4 i- C" w' n: H' L
+ z5 w/ J/ B! J W, M2 s! l
■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。5.39.217.77:88988 d/ i' b; E" h3 e" d
 tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 F0 r6 p0 c6 P2 r
3 n8 G2 L5 ?1 {: y3 l0 {" _6 R2 z
日 本
* T/ g3 h8 O& q g, t5 R! E蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱
% p5 F i0 k9 o0 b- a3 T. Jtvb now,tvbnow,bttvb日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘  、 洋  、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q F( T2 D$ @
1 R% _. @2 [# l( x% v- ?% Q) s# g$ ]4 d5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X- {: V; Z9 _3 M% v; e( W6 w
5.39.217.77:8898& X" w4 H! d" _1 h" r
Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
. F8 e$ M, f. T3 ]: k; Q# C# r看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。
' t' ?3 }" b# A4 q. W( V6 K tvb now,tvbnow,bttvb% _, c6 |% E# l) m9 t
4 ^% D. k# M, k# R9 ttvb now,tvbnow,bttvb吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）1 u" x( n* @9 e7 f5 u Q" X
免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。
/ S( W5 c7 Y9 v# v3 j5 S5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb# i; M% v) w" B& ^5 H2 g% C
7 W, X; D3 m, W# M- m' s
咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 Q) ~9 u- j, P, c2 c- L
用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V8 D$ G/ N( w
 tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 n' v {6 \% B# s* R
4 g, D$ \. \' v/ C# U6 k9 S3 o: o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O O2 n' M+ l( p% }
2 V1 v9 j; w4 @ tvb now,tvbnow,bttvb. Y) ] _% z v7 Q7 N' Y3 S k$ b# }
豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ）
9 \( w! A5 }1 Dtvb now,tvbnow,bttvb! G6 }+ u! K4 A' v9 A( l Q4 C
澳 門 大 包 寶 藏5.39.217.77:8898) p1 C' K" `3 T5 u/ f
這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」" p: Z+ \! O% Y
tvb now,tvbnow,bttvb K, g" s: r$ t/ r2 j
■ 豐 哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O7 g; m D- Y6 a
( B9 a8 p0 k8 v6 V+ d* ]4 n6 _
8 _; }9 ]- H$ p. \ J% L■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38 5.39.217.77:8898' u- b2 @$ i9 y6 E+ Y( }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 Q5 M7 H! a8 `: c' U
' e2 w/ J& ] q3 ]1 l0 o) Y
澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ） ; ~+ ?& m* I0 z( S
tvb now,tvbnow,bttvb& [" M* F! j/ S" Q( m4 G/ Y- S% x
■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 `7 v6 C" e" U+ Y5 Z. c p
% k; u7 G" P) g6 D# ^# T& C) S5.39.217.77:8898( B, ~3 v. \ ]' d
旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦 公仔箱論壇3 x. y6 X% d# r# G. P
即 製 咖 喱 薄 餅
6 O+ l( i1 w ^9 n公仔箱論壇正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。 公仔箱論壇$ l+ c- q* ~) r% ~# a
) Q! V) W; E4 Y2 Q; @/ I公仔箱論壇新 疆 回 族 薄 餅 店 tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 Z0 c6 u! r
5.39.217.77:8898) c$ } I l/ u7 W7 ?" p
■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 M5 @1 q, h0 q
6 B, C! v2 q8 z. C! K/ N4 D: A) y; q公仔箱論壇
S! i" K+ k( |公仔箱論壇台 灣 6 j$ V* v4 Y* e8 L* M& i! B
脆 皮 黃 金 鍋 貼5.39.217.77:8898( z7 V: N% P, f& t' }% s1 |
這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。 4 T; [: e5 c. ]3 i
$ e; y! O* Q r& f6 P7 h. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 l; G) y) g0 {" H7 z8 x
■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串
8 @; W W: c9 G+ K2 t' U0 g2 V5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 s$ c2 |4 O I; U. T
( i6 G, B) y/ |3 p2 M* I% i3 a3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ j+ j6 |3 X* ~( z8 B
長 龍 咖 喱 魚 蛋
, ], X9 o+ X7 V8 U9 _' E公仔箱論壇數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
6 D9 I* [ A! u; v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 Q1 p' r; Q- [
津 味 雲 吞  5.39.217.77:88982 E! r7 x: F0 X; u% A4 W' V$ I
|
發表於 2009-2-10 01:29 PM
| 