在 港 島 區 吃 湯 圓 , 以 往 多 數 幫 襯 福 元 , 勝 在 水 準 穩 定 。 美 中 不 足 是 湯 圓 有 陣 豬 油 味 , 感 覺 頗 膩 。 所 以 我 近 期 已 轉 投 富 聲 的 懷 抱 。
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雖然 富 聲 是 一 家 高 級 粵 菜 館 , 但 她 的 湯 圓 出 名 有 水 準 。 最 近 經 蘇 施 黃 在 電 視 節 目 中 介紹 過 , 更 令 它 一 下 子 成 為 人 氣 湯 圓 。 最 方 便 是 不 一 定 要 堂 食 , 買 生 湯 圓 回 家 自 己 煮也 可 以 , 不 少 人 閒 閒 外 賣 十 打 八 打 。
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不過 , 價 錢 當 然 比 甜 品 店 貴 , 一 打 生 湯 圓 盛 惠 $38 。 貴 是 貴 , 但 每 顆 湯 圓 都 落 足 心 機去 做 。 湯 圓 皮 尤 其 出 色 , 咬 下 煙 韌 滑 溜 又 有 彈 性 。 竅 門 在 於 師 傅 會 因 應 天 氣 而 調 校開 糯 米 粉 需 要 用 水 的 分 量 , 天 氣 乾 燥 , 便 下 多 些 水 , 否 則 湯 圓 皮 很 易 爆 ; 天 氣 潮 濕, 水 便 下 少 一 點 , 否 則 湯 圓 會 過 腍 。 麵 糰 搓 好 之 後 , 更 要 放 在 室 溫 兩 三 小 時 , 讓 水分 有 足 夠 時 間 滲 透 在 粉 糰 內 , 口 感 才 夠 滑 溜 。
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湯 圓 比 吃 慣 的 細 一 半 , 輕 輕 咬 一 口 , 芝 麻 餡 如 流 沙 般 湧 出 來 , 有 芝 麻 香 , 煙 韌 不 黐 牙 , 有 驚 喜 。1 p& |8 M# b& \2 P! y
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紅 豆 沙 湯 圓 $21 ( 堂 食 ) 配 搭 的 糖 水 視 乎 季 節 而 定 , 蟹 季 有 薑 湯 、 新 年 有 紅 豆 沙 、 秋 天 有 竹 笙 杏 仁 露 。 堂 食 只 有 兩 粒 湯 圓 , 有 點 不 夠 喉 。
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, Z# \' `# C; S2 J' e8 ftvb now,tvbnow,bttvb外 賣 生 湯 圓 用 紙 盒 盛 , 包 裝 得 體 。 外 賣 生 湯 圓 $38/ 打 、 $68/ 兩 打 。( E3 b0 d) W2 U9 a! ^
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店 內 的 當 眼 位 置 擺 了 「 蘇 Good 」 湯 圓 的 牌 子 。$ `2 N; C) F" g
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富 聲
- U* r; b, k" Q; r& x6 C. z' i+ T9 Utvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 11am-3pm , 6pm-11pm |