[西式食譜] 燒 汁 香 煎 牛 扒 粒

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+ g7 A: r$ a# g材 料
5 Y4 m" S$ k: E- }, e) a# V0 p+ E5.39.217.77:8898美 國 西 冷 牛 扒 1 塊 、 蒜 片 50 克 、 生 粉 少 許
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! Q" {& _. n! o8 Q0 W5 D公仔箱論壇汁 料2 y$ @# D5 n8 E2 g
有 機 黑 豆 豉 油 1 湯 匙 、 有 機 惹 味 豉 油 1/2 湯 匙 、 砂 糖 1 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 麻 油 各 適 量 、 黑 胡 椒 粒 / 鹽 各 少 許# T5 {. K* c! ~8 y7 v/ ?0 R- S# b. P0 J

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做 法公仔箱論壇6 f! y4 v7 ^+ k  c& \$ |4 S
1. 將 牛 扒 切 成 骰 子 般 大 小 ， 去 掉 筋 與 脂 肪 ， 撲 上 少 許 生 粉 。
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2. 燒 熱 一 鍋 油 ， 轉 細 火 ， 放 入 蒜 片 炸 至 微 黃 ， 撈 起 瀝 油 後 ， 再 回 鑊 翻 炸 至 脆 ， 盛 起 瀝 油 備 用 。
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) a. e# C2 d4 D4 {1 E3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 用 大 火 將 牛 扒 粒 炒 至 七 成 熟 。
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* q( W! m' B( ~/ x5 C0 r& \4. 將 汁 料 調 勻 後 倒 入 鑊 中 ， 炒 勻 至 牛 扒 至 九 成 熟 ， 盛 起 上 碟 ， 撒 上 炸 蒜 片 即 成 。
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貼 士
: b* T* P+ m  w& ~" C公仔箱論壇牛 扒 粒 蘸 上 生 粉 ， 可 鎖 住 內 肉 汁 ， 再 用 燒 汁 去 煮 亦 不 怕 會 出 水 。