, o3 q& f! Y% S0 ?2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g( Y- V3 @( l$ }
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
3 R9 q. w* H: W; Z9 V# ]- N公仔箱論壇3 b! F9 ]8 o V0 a
石 林 豆 花 米 線 公仔箱論壇' \3 d' U8 \0 C: p5 i; y. \! H
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26! n, L' t) t- s! |
豆 花 米 線 的 誕 生
; g% H. [4 h# atvb now,tvbnow,bttvb
! j7 R& |( C: r( u4 e( R# O6 ~$ F公仔箱論壇乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。 公仔箱論壇, o0 S0 \, `* |8 l6 Y8 g4 R
5.39.217.77:8898" @. a O; H( S/ ?# `) {- L T
 天 椒 夠 香 夠 辣
& T8 O, D9 {" Q5 I5.39.217.77:8898為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。tvb now,tvbnow,bttvb+ V( m6 D) |) y8 M+ @6 t7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 G3 N! y+ l' A) I6 ?
5 s+ c7 ?$ v/ z3 r- A公仔箱論壇
; h# M) q1 G* A3 `- U7 ?5 z2 F9 H5 N- w6 I1 c
小 鍋 米 線
2 t' N1 X$ a% \' S0 G以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
, w6 \ e, O, ~. `2 M- K3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" O U2 ^- b* |; r z) @
' d E2 S$ ]/ s- ?/ o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( X. O0 @3 V& [2 n, T0 O5 k( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 `2 s: {2 N3 U$ g$ i
麻 辣 米 線8 P$ t/ r/ s0 t( V4 r
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26 r4 ]. c3 B) O) U) {' u: b
/ G8 N* M, N" _) W
5.39.217.77:8898; b3 {) N+ _0 J9 Y
3 W' o1 L; D: `3 J8 L5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. D4 [( y/ [( G7 [; m; n* r
石 林 拌 米 線
/ Y( M! g$ P& G' T7 g# X( J: M+ S5.39.217.77:8898最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
' j- {; z5 b" H3 F■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
# ^9 {, a V" dtvb now,tvbnow,bttvb4 M& V3 x* J: O
( U$ z/ g* x8 i' G' D" F4 E
9 |4 B/ e: T+ R6 ^# Vtvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 公仔箱論壇: F$ B! v7 p- v' ], g, ^
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：5.39.217.77:8898# R+ w' e4 y* e+ q, X4 |
# Y, V) h9 W8 h+ T7 r3 p
7 C, B4 N3 K& g+ E* d$ \5.39.217.77:8898
9 b" j) D# l X# x( n0 l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a' {1 e/ c: z1 L1 M
7 F6 {% X# Q# `1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。公仔箱論壇4 A2 P4 w2 F+ t# i! M
- l/ C2 A, c9 q# y. W- otvb now,tvbnow,bttvb1 j" ]) T! m' j. s
6 R: k- D. ^7 R9 }3 ?6 I. R
( u1 i& W- z" K2 g. d8 }
0 N+ A6 z4 O; ~0 r; E公仔箱論壇2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
0 I o+ X3 i! U/ P5 u
, Z+ X- q0 F& S eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ^, v& ]# n4 R) x7 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# {$ s5 n8 @' p4 g6 V
5.39.217.77:88986 V- A. ~7 C1 P( |
tvb now,tvbnow,bttvb+ I* Y1 h; w9 _, u. S
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 U2 U! x' ]+ ~% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( m B6 ^% H
! x8 j, |& y- c5 s1 [7 J! p1 n
6 W2 W' n$ v' c9 j' I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 W6 l# l+ ?7 K
其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 5.39.217.77:8898' ?* X# [3 Y, V% [8 [" X) \
昆 明 臭 豆 腐% x8 v. ^! z- X" q
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16 a" y0 i2 r8 x! o
8 i, A* H0 z) I2 U/ Y) }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; h! O, n( C$ \5 y0 U" i' F p
9 h" h* Q8 N3 ^- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o2 H4 w8 W% W, E+ h: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拌 土 豆 絲
/ j6 T$ T0 {9 K, \4 W7 i: r加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26公仔箱論壇: Q+ C+ g& h/ i ]& [
麻 辣 豬 肚
1 a% b3 \& g9 ~( f! ^3 T, _tvb now,tvbnow,bttvb煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
, l/ _: z; v6 f& ~2 I公仔箱論壇公仔箱論壇3 [8 f# t) Y; D6 e+ f1 D
5.39.217.77:88987 o$ R) b- a% ?" A) S
 5.39.217.77:88980 L5 @+ N) R7 F0 Q9 k" s7 T+ |; S
8 d& d" z3 h) J9 G5.39.217.77:8898
% J- R2 J& F l6 U7 f$ A# J2 f5.39.217.77:8898
4 I7 }# C$ a( {$ T I
6 B+ u8 g; q# B9 w0 c1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ x d( ]% ] K5 U0 u/ z$ G% f
1 C7 T5 W; n% h' s7 O; ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | R# k+ F' b2 ]5 T$ E1 r
3 E4 E6 n( {% ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 C% z& T5 t( Y: E5 I& O
 3 _7 `, T9 q. q6 w
& |0 \) f! d* U4 m$ k( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O8 S: z4 J2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 南 石 林 米 線 店 * b1 s0 V3 s) J2 E' A
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 