[中式食譜] 盤 龍 賀 壽

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材 料
0 H  C4 ?$ I& F) B全 蛋 幼   餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料5.39.217.77:88981 @1 w4 d; p3 v  L
鹽 / 浙 醋 各 少 許
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汁 料公仔箱論壇9 I7 w# P, k! v% @) U0 ^$ Q( @
蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb  m. s6 l) k) ?6 s# e( S

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% M+ q" Y; e, c2 {5.39.217.77:8898做 法
+ @& Y. A# u  Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。
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' `# _: L! |3 ^3 x* L$ s7 o2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ， 水 30 秒 ， 瀝 泡 滾 油 後 盛 起 。 8 H2 [( z' S* c+ y+ q

+ D  w6 t/ n. D2 Q4 j' k3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋   ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 @, M; I3 [% h: o5 r: z

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鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。