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材 料
1 S& Q, a i. @1 @/ s5.39.217.77:8898陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 公仔箱論壇- T. m! G1 C( ~9 i- g- f
u6 p, M* \( c" M' V4 S9 w0 F5.39.217.77:8898炒 料7 J/ _: ^" X7 R w/ |9 H- f
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許
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) E9 W' M& Y9 O k4 s4 L" o' Y蝦 醃 料5.39.217.77:8898( j& E' j& v1 O) R7 @& j
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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9 F. u+ Z8 K+ n2 J* U, Z+ [- f# Vtvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb( l6 P J: D$ q( g) c( O
1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。
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2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。 ; |* @4 t$ v( [9 ] A
1 |* n( x+ a: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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& v3 L' b$ c# Z t2 a公仔箱論壇4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
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; {' n9 S5 F9 j! e8 p3 b" E' O5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。( |* F, j# R' X
& A K) e' D) L/ ^/ Utvb now,tvbnow,bttvb
/ H. T. F9 s) \4 z貼 士
$ ]8 l- g! P0 t4 A蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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