[中式食譜] 蟠 桃 獻 壽 （ 蝦 蟹 兩 面 黃 ）

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材 料
% \/ ~: P1 [$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陽 春   200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 公仔箱論壇) m; A9 x: o+ k# v# i- g2 [& ^

4 b# m+ P* c2 v9 H0 c. l3 ~8 Stvb now,tvbnow,bttvb炒 料
9 ?$ t: k" m* X* a薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 $ ]% B# C2 N( N- J2 [% y
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蝦 醃 料) P- S7 u- F; p9 O# G' w
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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' `2 w0 a! O# u2 y! X2 qtvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇) }% L" \- f2 t0 t' ?7 `: I4 C
1. 陽 春   以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸   餅 備 用 。
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2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸   餅 。 5.39.217.77:8898% `* X0 F( g& ]. H- F
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3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j+ l0 p1 o0 I+ d5 }4 r

0 S# E* s& K& Y1 w# f& E5 @4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
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# S6 ^: z( g1 G1 E公仔箱論壇5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在   餅 上 便 完 成 。
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貼 士
7 @& z5 k1 U' f* D公仔箱論壇蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。