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材 料
. Z6 e1 Y' g. e; _* e# o8 m公仔箱論壇陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb) h4 q G( n* d: ^, n- ]/ W1 T1 W
: ~* u1 ?& k) i1 s0 b+ E# q) v! v, |+ a公仔箱論壇炒 料公仔箱論壇+ D" E4 H2 \3 Y: i. @* e. z: f
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 公仔箱論壇5 K* @+ ]8 [- R/ {& i& O8 m1 k9 ~
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蝦 醃 料公仔箱論壇8 X1 x- ?6 g+ {* C! S& o, s- O
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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做 法
6 P) S$ | l& V1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。
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2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。
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2 E6 F% x6 {* x% H: O4 L) v5.39.217.77:88983. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
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5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。公仔箱論壇" d, N$ k) N" f8 ?3 |# p9 w! Q
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貼 士
0 v9 a- H K: h5.39.217.77:8898蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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