TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ c0 g" v/ d1 n
/ |$ B% P( P/ Z. U+ j! O$ \9 r( v
吃 越 南 菜 , 上 必 放 一 瓶 魚 露 。 其 實 香 草 也 是 越 南 餐 桌 的 靈 魂 。 濱 海 米 紙 卷 春 卷 牛 肉 河 粉 酸 湯 牙 車 快 香 草 河 內 魚 … … 超 過 一 半 的 越 南 菜 式 , 都 找 到 新 鮮 香 草 縱 影 。
, f: |2 P7 H' n5 Q+ I# W$ m9 \tvb now,tvbnow,bttvb' p' E6 Q8 M: {' ^+ j7 \& N) b/ }
香 草 , 是 廚 師 的 美 食 密 碼 。
- \. s, A d3 Q% E' @1 N; Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ y6 Y! T) F8 x! l7 J公仔箱論壇哪 個 廚 師 不 會 用 香 草 ? 問 題 是 如 何 用 得 恰 如 其 份 , 為 菜 餚 畫 龍 點 睛 。
9 Z+ U' d* b9 D( V/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W" L( M2 o- E: v/ G7 d! M5.39.217.77:8898泰 國 、 越 南 和 意 大 利 人 就 公 認 為 箇 中 高 手 。 5.39.217.77:88980 s$ q' p L4 s) ^
' J) Y: U" L# X公仔箱論壇香 草 於 他 們 而 言 , 絕 非 提 味 般 簡 單 , 而 是 美 食 的 密 碼 。 懂 得 解 讀 這 密 碼 , 可 見 你 不 是 一 個 膚 淺 的 美 食 家 。
3 u: e5 B/ z+ |* B. Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ y5 v: _% \8 N; D! ~( v' b4 h% F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 G; c* }' G" S# ?+ i
tvb now,tvbnow,bttvb- B8 Y6 S* t5 W/ o- ^# M
公仔箱論壇 t; K: D" y6 x2 ~
火 車 頭 越 南 華 僑 大 廚 強 哥
3 K+ _6 ^( Y" K, @% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 越 南 人 吃 香 草 就 像 香 港 人 吃 菜 一 般 平 常 , 而 且 通 常 愛 生 吃 。 在 越 南 街 頭 , 便 見 大 大 小 小 攤 檔 擺 賣 各 式 香 草 。 」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& {2 k. u d9 b; `9 ~6 j/ Z
5.39.217.77:88984 a! o `8 C# g9 k8 S; q3 b! Y
越 南 人 愛 香 草 如 命 , 一 切 都 是 上 天 造 就 。 越 南 在 地 理 上 由 南 至 北 都 沒 有 高 山 , 加 上 肥沃 土 地 和 全 年 溫 暖 氣 候 , 盛 產 出 各 種 香 草 如 九 層 塔 ( basil ) 、 薄 荷 、 香 茅 、 紫 蘇等 , 部 分 更 是 越 南 獨 有 , 像 毛 翁 、 鵝 蒂 、 白 霞 等 。 靠 山 吃 山 , 就 地 取 材 , 越 南 人 吃香 草 就 像 我 們 吃 蔬 菜 般 平 常 。公仔箱論壇4 ~ G a0 k+ `8 k5 D8 \, `6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 P7 k9 a. |3 f+ X# y1 p3 Z. T
公仔箱論壇7 D% h, J( ?+ Z; }2 [3 W+ L, x! m9 B
在 越 南 市 集 , 有 很 多 新 鮮 香 草 擺 賣 , 香 草 已 是 他 們 日 常 生 活 的 一 部 分 。
4 `5 y* T! w/ |0 h% V- v& ^公仔箱論壇公仔箱論壇, V$ }0 L3 R% k" _" F, U& ~
吃 得 直 接 H# x1 V. }! h, l- Y6 {
越南 人 吃 香 草 的 方 式 也 特 別 狠 ! 他 們 不 愛 將 之 做 成 醬 料 , 卻 喜 愛 直 截 了 當 生 吃 ! 像 在生 牛 肉 湯 河 上 加 上 九 層 塔 、 芫 荽 、 米 紙 卷 會 捲 上 原 片 薄 荷 葉 、 將 老 鼠 葉 放 在 鴨 仔 蛋上 同 吃 , 用 來 辟 腥 ; 吃 濱 海 春 卷 , 又 隨 意 用 九 層 塔 、 紫 蘇 葉 、 薄 荷 葉 或 番 薯 葉 等 包裹 來 吃 。 g( W1 w1 \1 Y- [; q! p3 o
不 純 粹 是 他 們 貪 方 便 , 而 是 因 為 天 氣 炎 熱 , 越 南 人 都 習 慣 吃 酸 辣 與煎 炸 東 西 , 而 香 草 那 突 出 和 濃 烈 的 香 氣 , 正 好 為 刺 激 和 油 膩 的 菜 式 加 添 清 新 氣 息 ;加 上 爽 嫩 和 清 涼 口 感 , 令 胃 口 大 開 。 公仔箱論壇' b" K% T/ s3 \7 `+ ]. j
7 w8 Y L0 \& K; P而 生 吃 的 香 草 , 一 般 都 選 軟 身 、 香 味 不 霸 道 的 , 像 九 層 塔 、 薄 荷 葉 、 鵝 蒂 等 , 重 點 在 帶 出 清 新 感 覺 , 不 會 掩 蓋 食 物 味 道 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 R: X E9 }* s; `
2 V: U* f1 r4 M8 g$ z" rtvb now,tvbnow,bttvb最經 典 是 生 牛 肉 湯 河 。 一 碗 牛 河 是 否 形 神 俱 在 , 除 了 湯 底 外 , 香 草 也 是 關 鍵 。 很 多 人都 知 吃 時 要 加 幾 塊 九 層 塔 , 其 實 除 了 九 層 塔 , 越 南 人 更 會 加 鵝 蒂 , 九 層 塔 的 檸 檬 與葡 萄 清 香 遇 上 鵝 蒂 的 土 芹 香 氣 , 一 濃 一 淡 , 既 帶 出 清 香 , 又 能 平 衡 牛 肉 的 膩 。
. H5 h0 t% O6 V1 d# J; q
' {) m& }: R# c: B8 m, Q9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到 百 搭 , 則 不 得 不 提 薄 荷 葉 , 尤 其 是 吃 各 式 米 紙 卷 , 其 清 涼 的 感 覺 , 無 論 與 鹹 香 的豬 皮 絲 、 油 膩 的 軟 殼 蟹 還 是 清 鮮 的 蝦 , 都 很 匹 配 , 令 米 紙 卷 更 清 爽 。& D7 ~" c8 n4 J
, d5 m* h9 J+ V1 c& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 牛 肉 河 $38 ( 火 車 頭 ) 湯 底 已 有 香 茅 、 芫 荽 和 南 薑 等 多 種 香 草 , 牛 肉 香 散 發 香 草 味 ; 吃 前 加 入 大 量 九 層 塔 和 鵝 蒂 , 甘 香 不 膩 , 連 湯 也 喝 掉 。公仔箱論壇7 i8 U1 s8 J* @7 o) }- n

- Z3 Z m/ f( O% K% _) @$ z0 v7 j; m8 f3 V- N( A4 K: H2 y
牙車 快 $65 ( 老 趙 ) 越 式 經 典 雞 絲 沙 律 , 除 了 雞 絲 、 青 瓜 絲 和 椰 菜 絲 , 傳 統 更 加 鵝 蒂, 令 沙 律 帶 一 份 芫 荽 香 氣 , 味 道 層 次 分 明 。 可 惜 很 多 餐 廳 都 忽 略 這 配 料 。公仔箱論壇! d7 l$ v9 g: Y2 W

1 R3 D$ q; v8 j! A$ L) N/ ?% h( rtvb now,tvbnow,bttvb
: f# n# t7 F7 f; ]& }% m8 ~7 A& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月 皮 卷 $33 ( 火 車 頭 ) 豬 皮 絲 是 自 家 以 豬 耳 加 香 料 、 切 絲 炮 製 的 , 鹹 鹹 香 香 ; 配 薄 荷 葉 做 成 米 紙 卷 , 清 新 香 氣 恰 好 中 和 鹹 味 , 惹 味 清 爽 兼 備 。$ P) Z1 T; b% T i% B

) e) G* [6 m8 A( d- L$ @
$ w: T. L) r9 C7 [( [公仔箱論壇黃鱔 酸 湯 $65 ( 老 趙 ) 在 越 南 知 名 度 好 比 冬 蔭 功 於 泰 國 , 以 番 茄 和 酸 子 炮 製 , 當 中 毛翁 、 鵝 蒂 和 白 霞 是 靈 魂 , 用 來 中 和 酸 味 , 令 湯 酸 、 甜 、 清 香 齊 迸 發 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 T# F) v: W# {/ v0 [/ Z
% G0 T7 i9 m* b4 y) e+ u( u+ l) S
$ e- ^$ F' L+ f* m& O9 e' Q: `tvb now,tvbnow,bttvb濃 味 香 草 煮 湯
8 O# F3 M9 y1 h. M4 G: w5.39.217.77:8898除 了 生 吃 , 越 南 人 偶 爾 也 會 烹 調 香 草 , 但 只 佔 少 數 。 因 為 香 草 經 烹 調 , 味 道 容 易 揮 發 走 失 , 所 以 他 們 大 都 選 用 氣 味 較 濃 烈 的 毛 翁 和 紫 蘇 。 ! z/ w9 m' d, z2 V
公仔箱論壇7 V s( @, o( P: Y+ r" `
以「 國 湯 」 酸 湯 為 例 , 毛 翁 、 白 霞 和 鵝 蒂 便 是 中 硫 砥 柱 , 毛 翁 和 鵝 蒂 帶 濃 濃 草 青 味 ,白 霞 帶 蔗 的 甜 香 , 令 湯 有 酸 、 甜 和 青 草 香 , 味 道 富 層 次 , 炎 熱 天 氣 飲 更 醒 胃 。
6 e# j. Z# Z5 i% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p( V3 c2 c' P _% Z公仔箱論壇接 受 不 了 生 吃 香 草 那 陣 霸 道 氣 味 ? 注 定 你 與 地 道 越 南 菜 無 緣 。
$ l' {' C8 J5 u# z Stvb now,tvbnow,bttvb
, |8 h0 K0 Q% G5 i" {白 霞 長 條 形 像 西 芹 , 外 皮 綠 色 , 中 間 呈 白 色 , 像 海 綿 般 ; 聞 落 無 味 , 煮 後 散 發 淡 淡 甜 香 , 帶 點 蔗 香 味 , 只 用 來 煮 酸 湯 。
% Y. u- G! Z* ]; J公仔箱論壇
- }- l# I5 A- S5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; X7 U( j J9 z; k+ ^. `鵝 蒂 形 態 像 油 麥 菜 , 葉 子 長 長 , 帶 有 鋸 齒 , 越 南 獨 有 。 香 味 極 似 芫 荽 , 無 論 生 吃 和 熟 吃 皆 可 。 最 經 典 吃 法 是 伴 牛 肉 湯 河 、 拌 牙 車 快 和 煮 酸 湯 。
! ^3 R6 p) z7 g- F公仔箱論壇
$ ^+ F E$ T0 z6 a7 g7 X- @5 L, c# y1 e) t4 ^0 X" c
毛 翁 越 南 獨 有 香 草 , 味 道 與 青 檸 葉 相 近 , 聞 落 帶 草 青 氣 味 , 經 煮 後 香 味 更 突 出 , 通 常 用 來 煮 酸 湯 、 熬 牛 骨 湯 。
; D, i8 q- J1 x' y/ w! Z7 W1 a5.39.217.77:8898
, W9 {' [( d. z9 r( @' S& n; L( w8 v E公仔箱論壇
4 ]' y6 J7 X2 X3 i+ {+ _九 層 塔 即 羅 勒 , 越 南 、 泰 國 和 意 大 利 均 有 出 產 。 越 南 和 泰 國 盛 產 的 通 常 葉 子 較 大 ,味 道 清 新 不 太 濃 , 帶 有 甘 草 和 丁 香 味 道 。 越 南 人 通 常 生 吃 , 多 用 來 伴 湯 粉 、 拌 沙 律和 撈 檬 粉 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W A7 Z% f6 A+ U. c: C2 `- [8 V

6 i: _# s# j3 y4 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 I# I. y# L8 [5 d0 E4 {; ]/ f
趙 南 菜 常 用 香 草
- c0 p$ C+ ]) z: Q* [公仔箱論壇
7 U5 _8 _9 ]% n, G! L火 車 頭
: ~ q, t6 S, u1 |; ~5 m* X9 W平 均 消 費 : $120
% N; a+ ?. T& J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, N& f6 G7 v. n$ w% x
老 趙 公仔箱論壇% S% z; _) l" D) w$ v
平 均 消 費 : $100 |