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1 D( ]* m5 I# V H L; s1 e公仔箱論壇材 料
j8 U8 b5 m) ~, z6 ltvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 10 隻 、 蝦 膠 2  、 墨 魚 膠 1 、 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 雞 蛋 白 2 隻 、 西 蘭 花 1/2 棵 、 蠔 油 2 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 湯 匙 、 薑 /  / 鹽 各 少 許 、 水 100 毫 升
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8 m/ ?5 _* G. s! z公仔箱論壇做 法5.39.217.77:88989 m F4 v8 h/ b+ m2 M
1. 預 先 將 冬 菇 浸 2 小 時 至 腍 身 。 5.39.217.77:8898' n( x) _) J7 b0 [* a5 ~! w
0 B# G8 e( G% L0 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 加 冬 菇 ， 灒 水 浸 過 面 ， 再 下 蠔 油 及 糖 ，  蓋 用 細 火 燜 大 約 5 分 鐘 備 用 。 公仔箱論壇1 I q3 C. m4 P. F$ S+ ^, |' A
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3. 將 墨 魚 膠 加 入 蝦 膠 攪 勻 ， 用 手 打 大 約 15 下 至 起 膠 備 用 。 1 R3 `# r( Q4 V) K7 M6 w2 Z% e
& R4 T! S$ D) @1 O; ^; J4 utvb now,tvbnow,bttvb4. 將 燜 好 的 冬 菇 瀝  水 ， 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 （ 3 ） 。 公仔箱論壇( `- C. C8 j- l4 X
1 Y; l8 P: e C4 N' ]2 f3 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 燒 滾 一 鑊 水 ， 將 已 釀 入 蝦 膠 的 冬 菇 隔 水 蒸 10 分 鐘 上 碟 ， 中 間 放 上 已 烚 熟 的 西 蘭 花 伴 碟 。
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6. 燒 熱 鑊 下 水 、 鹽 及 雞 粉 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 下 蛋 白 拌 勻 ， 淋 上 冬 菇 面 即 成 。; Q4 S! k$ s# l$ ^ H' I
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貼 士* p+ S Q# W+ d) N: @& j, I! z8 @* h
冬 菇 內 面 要 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 的 蝦 膠 就 不 易 甩 出 。 |
發表於 2009-1-29 07:15 AM
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