[中式食譜] 金 湯 鳳 眼 翅

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魚 翅 2 （ 已 發 ） 、 鮮 粟 米 仔 7 條 、 蝦 膠 2 、 金 華 火 腿 絲 / 鹽 各 少 許 、 翠 玉 瓜 2 （ 切 薄 片 ） 、 杞 子 適 量 （ 已 浸 ） 6 {  f0 [* ~3 m* P. I$ y4 S4 H0 a3 I
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芡 汁 料 : r2 A* U) D( d3 g2 Q2 T9 U
雞 湯 125 毫 升 、 糖 1/2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 老 抽 / 生 粉 水 各 少 許  M$ w! O% N4 z9 i5 v

; t2 P. \! }1 p( p6 i1 N* Y做 法5 @# D  m" y8 t# S2 B( |
1. 燒 熱 滾 水 下 鹽 ， 將 粟 米 仔 水 ， 撈 起 瀝 。
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2. 於 粟 米 仔 直 一 小 刀 ， 釀 入 適 量 蝦 膠 ， 隔 水 蒸 5 分 鐘 上 碟 。 5.39.217.77:8898& B1 D3 o9 P+ D; n. |/ K

3 d: q, k# ^- T/ p8 N  X2 {) M5.39.217.77:88983. 煮 滾 芡 汁 料 ， 下 魚 翅 炒 勻 ， 淋 上 粟 米 仔 面 ， 撒 上 金 華 火 腿 絲 。 翠 玉 瓜 炒 熟 伴 碟 ， 放 上 杞 子 點 綴 即 可 。