[中式食譜] 香 露 牛 柳 粒

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb* [( n. c% Q! F% Q4 C
牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋 茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許 5.39.217.77:88987 D5 ^' g3 u9 i

' x5 @/ {, [' O" y! Z+ E6 s: K7 W芡 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb0 V# O* w$ I: |& S) n. \4 b
茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙
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& s% z% f, x, G) D9 @, [公仔箱論壇做 法, |  x+ Z1 `# N
1. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後 淨 抹 。 . M& ~9 f% X3 m( c5 }

# a6 I& P; ~6 a8 U6 P. Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。
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. M( K# F1 s, _& i9 r/ m5 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb, E" j6 A% i5 u& A

: b! J/ u% @: s! Y1 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。
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- h" [" f0 M: N3 _3 I. |公仔箱論壇
3 E. ]! X9 s) d- V9 _- w3 ], B1 w公仔箱論壇貼 士7 G* r, v! I; m2 e
不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。